Geniş bir tabağa bir miktar un koyun. Tuz ve karabiber ilave edip harmanlayın. Palamut dilimlerini bu karışıma güzelce bulayın ve zeytinyağı koyduğunuz bir tavada arkalı önlü kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.