Bol yağda önce ince ince piyazlık doğranmış soğan ve sarımsakları güzelce kavurun. Yemeklerde ağzıma soğanın iri ve diri gelmesinden hoşlanmıyorum ama ince doğrayıp güzel kavurunca, bir de pilavla birlikte pişince ağza gelmiyor, ama lezzeti geliyor güzel güzel. Sonra rendelenmiş havucu, kavrulmuş bademleri, önceden kavrulmuş olan etleri, tuzu ve baharatları ilave edip biraz da su ekleyip biraz çevirin.
Önceden ıslatılıp süzülmüş pirinçleri, kuş üzümünü de ilave edin. Bu arada pirincinize göre ölçtüğünüz kaynar suyu koyduğunuz kaba bir tutam safran atıp 2 - 3 dk. bekletin. Sonra içindeki safranlarla birlikte pilava ilave edin. Normal pilav gibi demlendirerek pişirin, ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Düz bir zeminde çözülmeye başlamış olan milföyleri yaklaşık 2 katı büyüklüğe gelene kadar merdaneyle açın.
Bol tereyağıyla yağladığınız kalıba badem koyup üzerine milföy hamurunu serin. İçine pilav doldurun ve sarkan milföyleri üstüste kaplayın. Muffin kalıplarında şekli çok hoş oldu.
Kalan pilavları da aşağıdaki şekilde bir kaseyle değerlendirdim.
Muffin kalıplarına yaptıklarınızı kalıpta, kaseyle şekillendirdiklerinizi ters çevirip fırın kabında, 180 derecede, güzelce kızarana kadar pişirin. Bu arada eğer muffin kalıbında yaparsanız sıcağı sıcağına kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Kalıpta bekledikçe alt kısımları buhar yaptığı için hafiften nemlenmeye başlıyor.
