Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı ve portakal kabuğu rendesini bir kapta elinizle karıştırın.Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Özlü bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Önce yumurta beyazına, sonra çekilmiş fındığa batırın. Parmağınızla ortasına bastırarak oyuk oluşturun. Tepsiye dizin ve 180 dereceli fırında pişirin. Kurabiyeler pişip kabardıkça oyuklar biraz kapanabiliyor. Sevgili Fatıma'dan öğrendiğim püf noktasıyla oyuklar kapanmaya başlara fırından alıp çay kaşığıyla bastırıp geri fırına veriyorum.
Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra, içlerine 1'er çay kaşığı kadar çilek, böğürtlen veya vişne reçeli koyun.