Kek için yumurtaları ve şekeri güzelce çırpın. Sütü, zeytinyağını, portakal kabuğunu da ekleyip karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karıştırın. Kek hamurunu yağlanmış yuvarlak büyük borcama dökün, 180 derecede pişirin.
Karamelli şerbet için şekeri bir tavada, kısık ateşte, çok yakmadan ve karıştırarak eritin. Üzerine soğuk suyu yavaşça dökün. Bu aşamada şeker donuyor ve tavanın tabanı büyüklüğünde bir katmana dönüşüyor ama kaynadıkça eriyor. Kaynayınca limon suyunu ilave edip ateşten alın.
Bir yandan kuru incirleri küçük küpler halinde doğrayın. Doğramış olduğunuz kuru incirleri şerbetin içine atın. 2 – 3 dakika içinde bekletin, süzdürerek bir tabağa alın. Üzerine kıyılmış cevizi de ilave edin.
Keki fırından çıkardıktan10 – 15 dk. kadar sonra kalan karamelli şerbetle ıslatın.
Muhallebi için de tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırarak pişirin. Tarifin aslında vanilya yok ama hoş bir koku verdiği için ekledim. Muhallebi pişince tereyağını ilave edin ve kıvamlanması için mikserle 5 dk. kadar çırpın.
Muhallebiyi şerbetlediğiniz kekin üzerine dökün. Üzerine cevizli – incirli karışımı serpin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis edin.