Kırmızı biberleri yıkayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve fırında közleyin. Közlenen kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, tepelerini kesin ve biberleri parçalamadan çekirdeklerini çıkartın.
Kızgın yağda minik küpler halinde doğranmış havucu, patatesi, patlıcanı ve kabağı ayrı ayrı kızartın. Çekirdeği döküldüğü için kabak kızartma yağını biraz daha çok kirletiyor gibi. Kabağı en sona bırakabilirsiniz. Kızaran sebzeleri kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa alın, üzerine tuz serpip harmanlayın.
Çekirdeklerini temizlediğiniz közlenmiş biberleri elinize alın, içini kızarmış sebzelerle doldurun. Bu aşamada közlenmiş biberler biraz yırtılıp dağılıyor. Biberlerin bir tarafını açıp, içine kızarmış sebzeleri koyup elinizle sonradan rulo yapabilirsiniz.
Hazırladığınız biberlerin etrafını kaynar suda 15 - 20 saniye kadar bekletilip çıkarılan taze soğanlarla bağlayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.