Büyük bir yoğurma kabına unu alın. İnstant maya kullanacaksanız direkt unun üzerine dökün. Yaş maya kullanacaksanız yarım su bardağı ılık suda eritip una ilave edin. Yağı, yoğurdu ve tuzu ilave ettikten sonra ılık su ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamurunuz hazır olunca üzerine nemli bir bez örtüp hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Ön hazırlık olarak bir tabakta haşhaşı ve arzunuza göre dövülmüş cevizi karıştırın. Osmancık’ta ‘haşhaşlı çörek’ ve ‘cevizli çörek’ aynı hamurdan ayrı ayrı yapılan iki çeşit çörektir. Ancak annem çoğu zaman haşhaşa ceviz ilave ediyor. Bu iki malzeme için belirli bir ölçü söyleyemeyeceğim, genelde kullandıkça duruma göre ilave yapıyoruz.
Mayanalanan hamuru çok inceltmeden kalınca açın. Üzerine biraz zeytinyağı, birkaç yemek kaşığı tahin dökün, hamurun üzerine iyice sürün. Daha sonra üzerine bol miktarda haşhaşlı – cevizli karışımdan serpin, rulo yapın.
Hamuru yağlanmış kek kalıbına koyun, 180 - 200 derecede pişirin.
Fırından çıkardığınız kek kalıbını temiz bir sofra bezine sarın, bu şekilde biraz bekletin. Soğumadan afiyetle yiyin.