Öncelikle şeker, un ve sütü bir tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta krem şantiyi hazırlayın. Krem şantinin kıvamının tutması için sütün soğuk olması çok önemli. Soğuyan muhallebinin içine krem şantiyi ekleyip biraz karıştırın.
Hazırlanan kremanın içine bisküvileri kırın. Ben bisküvileri biraz fazla ufalamışım, biraz daha büyük parçalar olsa daha hoş olabilir. Bisküvilerin üzerine vanilyayı ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
Parfeyi koyacağınız kalıbın dibine vişneleri döşeyin. Ben derin dondurucudan çıkardığımız vişneleri -haliyle- çekirdekli olarak kullandım. Taze vişne çok daha lezzetli olurdu ve çekirdeklerini ayırma fırsatım da olurdu.
Vişnelerin üzerine bisküvili kremayı dökün, üzerini düzleyin. Derin dondurucuda dondurun. Donan parfeyi ters çevirip dilimleyerek servis edin.