Önce kabakları soyacağın tırtıklı kenarıyla soyun. Küp küp doğrayın. Çelik bir tavada hiç yağ eklemeden, çok kısık ateşte kendi suyuyla güzelce pişirin, çok erimesin.
Pişen kabakları servis tabağına alın, soğumaya bırakın. Eğer çok sulanmışsa suyunu süzün. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağında kızdırılmış pul biber dökerek servis edin.