Bir tepsiye (mümkünse çiğ köfte tepsisi) bulguru alın. Üzerine tuzu ve 1 kupa kadar ılık su dökün. Üzerini kapatıp yarım saat ıslanmaya bırakın.
Yarım saatin sonunda yumurta ve unu ilave edin.
10 dk. kadar hamur iyice bitişene kadar çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
Hamuru önce çiğ köfte şekillendirir gibi sıkıp şekillendirin. Sonra her bir parçayı fındık içi büyüklüğünde parçalar şeklinde yuvarlayın. Hamurdan direkt minik parçalar alıp yuvarlamaktansa bu daha kolay bir yöntem. Bu aşamada elinizi arada ıslatmakta fayda var. Tabi Süper Babaanne işin ustası olunca kolay yuvarlama yöntemleri de gösteriyor ama ben ancak avucumda yuvarlayabildim :) Ne kadar ufak olursa o kadar güzel olur, benimkiler biraz iri kaçmıştı sanki. Tepsideki köftelerin yapışmaması için tepsiyi şöyle bir sallayın.
Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve bulgur köftelerini suya alın. Şöyle bir karıştırıp yaklaşık 6-7 dk. kaynatın.
Yıkanıp doğranmış ıspanakları da ilave edin ve 2-3 dk. daha kaynatın.
Yemeğimiz pişti. Tenceredekileri süzün. Tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp tereyağında kızdırılmış nane + pulbiber gezdirerek servis edin.