Öncelikle ıspanakları ayıklayıp ince ince doğrayın. Daha sonra bir tencerede yağ koymadan, kendi suyuyla hafif ateşte pişirin. Pişen ıspanakları suyunu sıkarak bir kenara alın.
Mantarları da ayıklayın ve minik minik doğrayın. Bir tencerede az miktarda yağla mantarları kavurun. Üzerine ıspanağı da ekleyip biraz soteleyin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin, altını kapatın.
Ayrı bir kapta; eritilmiş margarin, sıvı yağı ve suyu karıştırarak harcı hazırlayın.
Yufkayı serin, harcı her yerine güzelce sürün. Yufkayı 4'e bölün. Oluşan üçgenlerin geniş yerlerine 1 kaşık kadar ıspanaklı harçtan koyun. Kenarları harcın üzerine kapatın. Kapattığınız kenarların üzerine tekrar yağlı harçtan sürün ve börekleri rulo yapın, fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürdükten ve çörek otunu serptikten sonra bir çay kaşığı yardımıyla minik minik tereyağı parçaları koyun. Börekler böylelikle çıtır çıtır ve çok lezzetli oluyorlar.
Börekleri 180 derecede güzelce kızarana kadar pişirin.