Önce mantarları ayıklayın, saplarının uçlarını kesin. 3 - 4 su değiştirerek güzelce yıkayın.
Temizlenen mantarları kuşbaşı gibi orta büyüklükte doğrayın ve bu şekilde de bir kere yıkayıp süzün. Nadir de olsa bazen kurtlanma olabiliyor, doğrayınca içlerinde kurtlanma var mı onu da görmüş olursunuz.
Mantarları kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp bir süzgece alın.
Başka bir tencerede piyazlık doğranmış soğanları, ince doğranmış biberlerle birlikte kavurun.
Üzerine haşlanmış mantarları da koyun. Tuz ve karabiberi ilave edip 10 - 15 dk. kadar kavurun. Çok çabuk pişiyor. Afiyet olsun.