Yapılışı
1
Enginarı ince küpler halinde doğrayın.
2
Zeytinyağında biraz kavurup yumuşaması için sıcak su, tuz ve kekik ilave edin ve tavanın kapağını kapatın. Dilediğiniz yumuşaklığa gelene kadar hafif su ekleyebilirsiniz.
3
Enginarlar piştiğinde üzerine yumurtaları kırıp hafif karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Alt tarafı kızardığında tavanın kapağı veya bir tabak yardımıyla ters - düz edin. İki tarafı da piştikten sonra dilimleyerek servis edin.