Yazdırma Seçenekleri:

Ekşi Mayalı Ciabatta (Çibata, Cabata)

Malzemeler
 750 gr. un
 550 gr. su (una göre su miktarı değişebilir)
 150 gr. ekşi maya
 70 gr. zeytinyağı
 15 gr. tuz
Yapılışı
1

Akşamdan bütün malzemeleri geniş bir kaba alıp gluten penceresi oluşana kadar uzun uzun (10 dk. kadar) yoğurun. Hamuru bolca yağlanmış bir kaba alın. Birer saat aralıklarla üç defa katlama yapın, dolaba kaldırın.

2

Sabah dolaptan çıkan hamuru bolca un serptiğiniz masa veya tezgaha dökün, elinizle hafifçe açın. Üzerine kurumaması için ters çevrilmiş bir tepsi veya büyükçe bir poşet kapatın.

3

Hamur kabarıp kendine gelince hamur spatulasıyla kesme işlemine başlayın.

4

Fotoğraftaki boyutta kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.

5

Üzerini kapatıp kabarana kadar yaklaşık 1 saat kadar bekletin.

6

Yarım saat 250 derecede ısıtılmış fırında ciabattaları 15 dk. kadar 240 derecede, 7 dakika kadar da 200 derecede alt üst ayarda pişirin.

7

Pişen ekmekleri bir telin üzerine alın.