Ekmek hamurundan bir parça alın. Tezgahta veya büyükçe bir tepside altına ve üstüne un serperek bir merdane yardımıyla açın. Tepsiyi temizlemek tezgahı temizlemekten daha kolay oluyor. Açılan hamurdan bardak veya kase yardımıyla parçalar kesin. Bıçakla karelere de bölebilirsiniz.
Bu şekilde boş mayalılar yapabilirsiniz. İsterseniz de bir ucuna ezilmiş beyaz peynir koyup diğer ucunu poğaça gibi kapatıp parmağınızla bastırarak birleştirebilirsiniz. Elinizle iki yana hafifçe çekerseniz mayalının boyutu biraz daha büyümüş ve hamur kalınlığı da incelmiş olur.
Mayalıları bol sıvı yağda kızartın. Yalnız tepsiden alınca fazla unu mümkün olduğunca silkeleyin ki yağa karışmasın, yağın dibine çöküp yanıyor.
Kızaran mayalıların fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Sıck sıcak servis edin.