Öncelikle et suyumuzu hazırlayalım. Eti zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Kaynar suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük et ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir et suyu elde ediyoruz.
Şimdi et suyuna asıl lezzetini verecek malzemeleri ilave edelim. Soğan, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını ilave edip düdüklü tencerede en az 1,5 - 2 saat kadar kaynatın. (Burada tane olmadığı için toz karabiber kullandım)
Pişince kemikli eti bir tabağa alın, ılıyınca etlerini didikleyin. Et suyunu da çorbayı pişireceğiniz tencereye süzün, kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tavada güzel koku çıkana kadar unu kavurun ve soğumaya bırakın.
Terbiyesi için yoğurt, kavrulup soğumuş un, yumurta ve limon suyunu bir kasede güzelce çırpın. Üzerine et suyundan ilave ederek karıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Kaynayınca etleri ilave edip 5 dk. daha kaynatın. Tuzunu ilave edip ocaktan alın. Servis ederken üzerine toz kırmızı biber ve pul biberle kızdırılmış yağ gezdirin.
