Rostoluk eti bıçakla 6-7 yerinden delin, kesiklerin içine diş halinde sarımsakları sıkıştırın.
Derin bir tepsiye rendelenmiş 2 adet soğanın suyunu süzün. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine rostoluk eti koyun, arada bir çevirerek bulamak suretiyle buzdolabında en az 3-4 saat bekletin ki iyice terbiyelensin.
Geniş bir tavaya bir miktar zeytinyağı ilave edin ve eti çevirerek etrafını kızartın. Buna mühürlemek deniyor, dış kısmı kızartıp iç kısmı sulu ve lezzetli bir şekilde muhafaza etmiş oluyoruz.
Düdüklü tencerede doğranmış havuç, patates ve soğanı yağda kavurun. Üzerine unu ekleyip yedirin, sonra salçayı da ilave edip güzelce kavurun. Üzerine mühürlediğiniz rostoyu koyun. Üzerine 1-2 adet defne yaprağı, biberiye, kekik ve pul biber ekleyin. Rostonun üzerini geçecek şekilde kaynar su ekleyin ve 1 saat kadar düdüklü tencerede pişirin.
1 saatin sonunda eti çıkarın, ince ince dilimleyip servis kabına dizin. Tencerenin dibindeki havuçlu - patatesli et suyunu sos olarak kullanmak üzere pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirin ve servis kabındaki etlerin üzerine dökün.
