Öncelikle tereyağını küçük bir tavada eritin. Yufkalara sürmek için bu yağı kullanacağız.
Masaya yufkayı serin ve yarısına fırça yardımıyla erimiş tereyağından bir miktar sürün, yufkayı ikiye katlayın.
Yarım daire haline gelen yufkayı 6 parçaya dilimleyin. Daha minik börekler isterseniz 8 de olur. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına ezilmiş beyaz peynir koyun.
İki kenarından içe biraz katlayıp bildiğiniz klasik börek şeklinde, çok sıkmadan sarın.
Sardığınız börekleri su dolu geniş bir kaba koyup 2-3 dk. bekletin.
Sudan çıkardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizerek dondurucuda dondurun.
Donmuş olan börekleri tepsiden alıp buzlu buzlu fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün, susam veya çörek otu serpin. Ben yumurtanın içine bazen sıvıyağ da ekliyorum, o zaman daha güzel kızarıyorlar. Kuş gribi nedeniyle evde yumurtamız olmadığı için üzerine yumurta süremedik. Üzerine yapışmadığı için susam veya çörekotu da serpemedik tabi. (Fotoğraf güncellemesi vesilesiyle 2020 yılından not: O dönemlerde de kuş gribi vardı sahi, şimdiki moda koronavirüs. Yıllar sonra görürüm de hatırlarım, kalsın bu not burada :) )
Bu arada küçük bir püf noktası: börekler buzlu halde olduğudan üzerine sürülen yumurta çabuk donuyor ve o zaman susam veya çörekotu yapışmıyor. O yüzden böreklerden birine yumurta sürer sürmez çörek otunu serpin ki donmadan yapışabilsin.
Önceden ısııtılmış 180 dereceli fırında üstleri kızarana, börekler kabarana kadar pişirin.
