Osmancık Böreği

Çok sık yiyemediğimizden midir nedir, yöresel yemekler hep daha güzel olurlar. Biraz zahmetli gibi görünse de aslında fazla zor değil. Zaten lezzeti bütün zahmetlere değecek kadar güzel bir börek. Pişirme şekli olarak da olduça değişik. Yaklaşık 2-3 hafta önce bir pazar sabahı kahvaltımızı yapmıştık bu nefis börekle. Yanında da bir bardak çay 3 şekerli çay, oh oh değmeyin keyfime! :)

Malzemeler

Hamur İçin
– 500 gr. un
– Aldığı kadar su
– 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi İçin
– 1 kg. ıspanak
– 5 adet yumurta
– Tereyağı

Yapılışı
1. Öncelikle böreğin içini hazırlayın. 1 kg. ıspanağı ayıklayın ve yıkayın. Ispanakların sadece yapraklarını kullanacağız. Bir tavada, yumurtaları tereyağında pişirin ve yıkanıp doğranmış, çiğ ıspanakların üzerine ekleyin. Tuzunu da unutmayın tabi. Böylelikle böreğimizin içi hazır oldu. Bu arada kuş giribi zamanlarına denk geldiği için biz yumurta kullanmamıştık.
2. Sadece un, su ve tuz kullanarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 5-6 bezeye ayırın. Her bezeyi bakır sininin boyuna göre açın.

3. Bakır siniyi ocağın üzerine koyun. Ocaklardan 3 tanesini yakmanız yeterli. Börek pişerken bir bez yardımıyla tepsiyi sürekli çevirmeyi unutmayın. Bakır siniye biraz sıvı yağ dökün ve açtığınız yufkalardan birini serin. Yufkanın üzerine de biraz sıvıyağ dökün. Yufkanın altı pişince püsürgeçle alt-üst ederek üst tarafını da pişirin.

4. Bu arada püsürgeç denilen şeyi aşağıda görüyorsunuz :) Bakır sini de anneme babaannesinden kalmış. En az 50-60 yıllık yani anlayacağınız.

5. 1. yufka alt-üst piştikten sonra üzerine ıspanaklı harçtan dökün. Üzerine 2. yufkayı oklava yardımıyla serin. Annemin dediğine göre Osmancık’ta bu böreğin içini çökelek ile, ya da sadece yumurta + maydanoz ile de hazırlarlarmış. İkincisi benim gibi maydanoz sevmeyen biri için… :)

6. 2. yufkanın da üzerine biraz yağ gezdirin. Yine püsürgeç yardımıyla böreği ters çevirin. Yani 1. yufka üstte, 2. yufka altta kalmış olacak.

7. Daha sonra 3. yufkanın üzerine de iç malzeme koyun, üzerine yufka koyup yağlayın, ters çevirin. Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Börek piştiğinde çok büyük olmayan dilimler halinde kesin.

Buyurun bu da peynirlisi :)

(Visited 57 times, 1 visits today)

17 Comments

  1. Nihal 21 Şubat 2006 at 20:54

    Sağlık sorunlarım yüzünden bir aydır hamur işini yememeye özen gösteriyorum.Ama bu börek nefis görünüyor.Ye beni diye bağırıyor.İyi ki bakır tepsim yok.Yoksa dayanamazdım helede ıspanaklısına.Bu arada kendime ayda bir izin veriyorum.O izni bugün Zekeriyya bey’in hatırına kullandım.Çok ısrar etti Zekeriyya ye diye.(:(: Fotoğraf makinesi alınca bende sana tarifler gönderirim. Senin ve mehâretli anneciğinin ellerine sağlık.

  2. Şeyma 21 Şubat 2006 at 22:21

    Nihal ablacım geçmiş olsun. Ya şimdi hamurişi yemeden de geçmez ki hayat…:) Bu izni bozmak için Zekeriya’nın dili yeter dimi?:) Nihal abla sen fotoğraf makinesi alınca siteyi sana devretmek gerek bence;))

  3. şule 24 Şubat 2006 at 11:53

    yemek saatine yaklaştığımız şu anlarda midemden gelen sesler bu tarifi görünce daha da bir artmaya başladı :). Yalnız bu böreği yapmak için illa bakır tepsi ve püsürgeç mi gerekiyor. İşte bu kötü.. Size afiyet olsun ne diyelim :)

  4. Şeyma 24 Şubat 2006 at 11:57

    Şulecim normal yuvarlak tepsilerde de yapılabilir tabi… Püsürgeç, böreği kolay çevirmek için kullanılıyor. Eğer aklına böreği çevirmek için başka birşey gelirse o da olur tabi:))

  5. cimcime 28 Şubat 2006 at 15:02

    Ellerine sağlık. Yapımı zahmetli görünüyor. Görünüm harika. Yanında çayla hmmm…
    Sevgilerimle:)

  6. Şeyma 28 Şubat 2006 at 17:19

    Cimcimecim o kadar da zahmetli değil aslında:) Söylemesi ayıp yanında çayla nefis olur kendileri…

  7. gökçen esma 02 Mart 2006 at 00:01

    seymacım,(çıkıncıcım:)))ne güzel görünüo o börek öyle…özledigimi anladım osmancıgı,fotograflar hakkaten iştah kabartıyo.benim ankarada yapma imkanım yok biliosun yaparsın bi osmancık böregi artık bana.devam et bizden tarifler vermeye:))k.i.b…

  8. Şeyma 02 Mart 2006 at 09:15

    Neyse ilk bayramda Osmancık’a gider, anneanneme yaptırır yeriz:)

  9. beyhan 10 Mart 2006 at 19:10

    Börek harika görünüyor,bloğunuz da tabii.Herşey oldukça iştah açıcı.
    http://www.beyhan.ile.biz

  10. Şeyma 11 Mart 2006 at 00:44

    Beyhan hanım çok teşekkür ederim:)

  11. Nurten Akca 12 Ekim 2006 at 12:21

    Ellerinize sağlık, harika görünüyor.

    Bir Osmancıklı olarak bu böreğin ne kadar harika olduğunu çok iyi bilirim. Ama maalesef yufka açmayı beceremediğim için kendim yapamıyorum :( Ah annecim ah gel artık…

  12. Şeyma 13 Ekim 2006 at 09:15

    Nurten Hanım ne diyelim, Allah kavuştursun:) Acaba annem olmasa ben kendim yapabilir miyim, merak ediyorum:)

  13. selay 14 Mart 2008 at 16:29

    slm çok güzel bir tarif ben aynı şekilde kat kat yapıyorum ama oda nefis görünüyor elinize sağlık.

  14. seyab 15 Eylül 2009 at 13:31

    Hepsi çok güzel….Ellerinize sağlık

  15. esra-uğur-tarık reşat 17 Eylül 2009 at 08:19

    canım benimmmm….demek bu müthiş lezzeti de ekledin siteye.babaannem de ne güzel yapar hani yani.halamla ellerinize sağlık.bayrama cok az kaldı,görüşeceğiz çok mutluyuzzz

  16. DİLEK TATAR 24 Eylül 2009 at 17:04

    Sevgili arkadaşlar bende bir Osmancıklı olarak denemediğim tarif çok az diyebilirim arkadaşımın yaptığı bu böreği her pazar eşime ve oğluma yaparım

  17. şengül 04 Mayıs 2012 at 23:36

    benimde bir osmancıklı olarak sık sık yaptığım bir börek ellerinize sağlık bana osmancıkta yaşayan kuzenim güldaneyi hatırlattı çok güzel yapar bu böreği herkesin ellrine sağlık:)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.