Gönderen Şeyma . Eki 2, 2009 in
Yemek Etkinlikleri
Son 1 haftadır yeniden öğrenci olduğum için biraz gecikse de 49. Etkinlik için hazırlanan sofralar ve tarifler karşınızda. Şimdilik gelen sofraların tamamı aşağıdakiler. Bir ara mail adresimde sorun vardı. Arada muhtemelen maili ulaşmayan katılımcılar da oldu. Aşağıda tarifini göremeyen maili tekrar hem iletisim@yemekcini.com, hem de yemekcini@hotmail.com adresine gönderirlerse sevinirim.
Fotoğrafların üzerine tıklayarak katılımcıların sitelerine yönlenebilir ve sofralarını, tariflerini inceleyebilirsiniz. Katılan herkese teşekkür ediyorum.
Chaplin Cafe’den Burcu Hanım, davet sofralarından bazıları ile katılıyor. Fotoğraflara bakıp da dergi veya kataloglardan alıntı yapıldığını düşünmemek elde değil :)
Henüz yeni bir blog sahibi olan Seda Hanım da Etli Pazı Dolması & İki Renkli Kek ile katılıyor.
Ufuk Hanım oldukça şık bir sofrasını paylaşıyor bizlerle. Sofra bir yana, menü harika! Tost Ekmeği Salatası, Paçanga Böreği, Çikolatalı Cheesecake, Üç Peynirli Kiş, Soslu ve Meyve Aromalı Kek, Meyve Tabağı, Kısır ve Elmalı Kurabiye menüde olanlar. Büyük bir kısmının tarifini de paylaşmış Ufuk Hanım. Söz konusu misafirler blogcu bayanlar olunca, böyle özel tarifleri yapmak şart oluyor :)
Sırada Derya Hanım’ın iftar sofrası var. Birbirinden güzel yemeklerin içinden Körili Mercimek Çorbası, Zeytinyağlı Taze Barbunya ve Kuzu Güveç’in tarifleri sitede yer alıyor. Aklım Körili Mercimek Çorbasında kaldı şimdi, olsa da içsek :)
Gülcan Hanım da sofrasındaki bazı detayları fotoğraflamış.
Çok değerli Hatice Hanım bir iftar sofrasını paylaşmış. Birbirinden lezzetli yemeklerin yer aldığı sofradan Kuru Patlıcan ve Biber Dolması, Köz Patlıcan – Biber Salatası ve Muzlu – Bademli Güllaç tarifleri sitede yer alıyor. Tarifi verilmeyen Fıstıklı – Kuş Üzümlü Pilav ve Pastırmalı – Kaşarlı Rulo Böreğin tariflerinin de en kısa sürede paylaşılmasını ümit ediyorum :) Daha önceden yayınlanmış olsa da paylaşmaya değer çay sofrasına ve yemek sofrasına da göz atın derim.
Pelin Hanım da şık bir çay sofrası paylaşıyor. Tariflerden şimdilik Patatesli – Kaşarlı Galeta Unlu Poğaça paylaşılmış ama diğer tarifleri yakalamak için sık sık ziyaret etmekte fayda var.
Sakızlı Türk Kahvesi’nden gelen akşam yemeği sofrası var sırada. Sofradaki örtüler, süsler, servis önerileri vs… dikkat çekmeyecek ve fikir edinilmeyecek gibi değil. Menüdekilerden kavrulmuş tel şehriyeye bulanan patates toplarının tarifi de yer alıyor.
Etkinliğimizin ilk ve tek balık menüsü… Burçin Hanım deniz temalı şık bir sofra hazırlamış. Dekorasyonla ve menüyle ilgili bir kaç fikirle birlikte pişireceğiniz balıklar için güzel fikirler de yer alıyor.
Doğumgünü menümüz ve burma baklava tarifimiz Hülya Hanım’dan. Küçük hanıma da bu vesileyle hayırlı, sağlıklı, uzun ömürler diliyoruz :)
Şimdilik son soframız bir önceki ev sahibimiz Nalan Hanım’dan. Blogunda 2 farklı yılbaşı sofrası sunuluyor. Balkabağı Çorbası, Çay Sandviçleri ve Peynir Topları ise ilgi çeken tariflerden.
Gönderen Şeyma . Eyl 26, 2009 in
Çorbalar
Annemin, hat hocasından aldığı tarif. Çorba Ramazan boyunca birkaç defa yapıldı ve beğenilerek içildi.
Malzemeler
- 1/2 su bardağına yakın tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze reyhan
- Tuz
Yapılışı
1. Bir tencerede tereyağını eritin, tel şehriyeleri güzelce kavurun. Kavrulan şehriyelerin üzerine 4 – 5 bardak soğuk su ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu olursa daha sonra bir miktar daha su eklenebilir. Su ısınmadan önce bir kasede yoğurt ve unu çırpın, çorbayı karıştırarak yavaşça ekleyin. Bu işlemi tuzu eklemeden ve çorbanın suyu ısınmadan yapıyoruz, aksi halde yoğurt kesilir ve pütür pütür olur.
2. Çorbaya tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Bu aşamada dilerseniz 2 kibrit kutusu kadar kıymaya 1 – 2 tatlı kaşığı ince bulgur, tuz ve karabiber ekleyip yoğurup, nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayarak çorbaya ekleyip kaynatabilirsiniz. Köftelisi de köftesizi de güzel oluyor. Şehriyeler ve köfteler pişene kadar kaynatın ve ocaktan alın.
3. Yeşillikleri ince ince kıyın. Ateşten aldığınız çorbaya 5 dakika sonra ekleyin. Eklemeden önce 5 dakika beklemek ve eklendikten sonra çok karıştırmamak yeşillikleri ve rengini biraz da olsa canlı muhafaza etmek açısından önemli.
Etiketler:dereotu, şehriye, taze nane, taze reyhan
Gönderen Şeyma . Eyl 17, 2009 in
Tatlılar & Pastalar
Bana göre gelecek misafir demek, denenecek değişik tarifler demek. Kızları çağıracağım zaman güllacı değişik bir tarifle denemek istedim. Daha önceden Kaymaklı – Cevizli Sarma Güllaç denemiştim, çokça da beğenilmişti. Ama daha önceden yapmış olduğum bir tarifi de yapmak istemedim işte… Diğer blogları gezerken Sakızlı Muhallebili Güllaç tarifleriyle karşılaştım. “Aradığım tarif bu” dedim ancak hepsi de hazır sakızlı muhallebiyle yapılıyordu. Tavuk Göğsü tarifimi biraz değiştirerek kendimce ölçüler çıkardım. Tadanlar tarafından beğenildi.
Malzemeler
- 1 paket güllaç (14 adet yufka)
- 2 lt. süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı kavrulmuş, iri çekilmiş fındık
Muhallebisi İçin
- 1,5 lt. süt
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 paket damla sakızı
Yapılışı
1. Önce muhallebiyi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Un, şeker ve mısır nişastasını koyduğunuz tencereye yavaş ve karıştırarak sütü ilave edin. Damla sakızını da ilave edin. Ben şimdiye kadar çok büyük olan parçaları 2′ye bölüp içine bütün olarak atıyorum. Kaynayınca karıştırdıkça eriyor, bir sorun yaşamadım. Ancak bir keresinde gelen yorumlarda damla sakızının erimediğini, tane tane kaldığını iletmişti bir okur. Dilerseniz havanda toz haline getirip de ekleyebilirsiniz. Ayrıca damla sakızınız yoksa çiğnediğimiz sakızlardan da (Falım gibi) ekleyebilirsiniz. Karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Şimdi güllacın sütünü hazırlayalım. Tencereye koyduğunuz süte şeker ve vanilyayı ilave edin, karıştırarak ısıtın. Parmak yanacak ama içinde tutulabilecek kıvamda olması gerekiyor.
3. Isınan sütü geniş bir tepsiye alın. İçine 4 parçaya ayırdığınız güllaç yufkalarını koyun, yumuşatın. Sonra dikdörtgen bir borcama döşeyin. Borcamın büyük olması lazım. Orta kısımda muhallebi olacağı için normalden yüksek oluyor çünkü. Güllaç yufkalarını 4 eşit parçaya ayırmak pek kolay değil. Mutfak makası belki işinizi görebilir ancak bazen çeyrekten büyük bazen de küçük parçalar olmasının bir mahsuru yok. Benim kırdıklarım da düzgün olmasalar da ortaya güzel bir güllaç çıktı :)
4. Güllaç yufkalarının yarısını tepsiye döşeyin. Saffet Abdullah marka güllacın içinden 14 adet yufka çıkıyor diye hatırlıyorum. 7’sini borcama döşemeniz yeterli. Üzerine 4-5 kepçe süt gezdirin. Araya muhallebi girdiği için üste tüm yufkaları yerleştirdikten sonra döktüğünüz fazla süt, alt katı etkilemiyor. Benimkinin alt kısmı biraz kuru kalmıştı. 4-5 kepçe kadar süt gezdirmek bu yüzden güzel olacaktır.
5. Ilık veya soğuk durumdaki muhallebiyi tencerede çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Güllacın üzerine gezdirin.
6. 1 su bardağı iri çekilmiş fındığı da muhallebinin üzerine serpin. Ben marketlerden almış olduğumuz hazır fındığı çektikten sonra küçük teflon tavada kavuruyorum. Çünkü kavrulmuş fındığın tadı daha lezzetli oluyor.
7. Fındıkların üzerine geri kalan 7 yufkayı da aynı şekilde parçalayıp, ıslatarak dizin. Buzdolabında soğumaya bırakın. Eğer süt arttıysa bir kaba koyup buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce hafif kurumuş olan üzerine dökebilirsiniz. Eğer sütünüz artmazsa da 1 su bardağı kadar süte bir miktar şeker ekleyip karıştırın, güllacın üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis edin.
Aslında yapması kolay. Alt katın muhallebiden dolayı kuru kalmaması için 4-5 kepçe fazladan süt gezdirilmesi dışında pek bir püf noktası yok. Anlaşılır bir şekilde anlatmaya çalıştım ancak anlaşılmayan bir nokta olursa yardımcı olabilirim inşallah. Afiyet olsun :)
Etiketler:damla sakızı, fındık, güllaç
Bu salatayı Ahlem Teyzede ilk tattığımda “Bunun neresini beğeniyorlar da yiyorlar ki?” diye düşünüp, sonraki seferler ekmek bandırarak yemeye doyamamıştım. Bir muhabbet esnasında bu durumdaki tek kişinin ben olmadığımı öğrenince sevindim tabi. :)
Malzemeler
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı su
- 5 – 6 diş sarımsak
- 6 yemek kaşığı tahin
- Tuz
- 2 adet limonun suyu
Yapılışı
Yapılacak pek bir şey yok aslında, yapmanız gereken tek şey tüm malzemeleri blendera koyup püre haline getirmek.
Ancak birkaç püf noktasından bahsedebilirim; öncelikle nohutların güzelce haşlanması gerekiyor. Ahlem Teyzenin dediğine göre, parmağınızla sıkınca hemen dağılacak.
Bazı tariflerde nohutların kabuğu soyuluyor ancak soyulmadan da yapılabiliyor. Gayet de güzel ve kolay oluyor.
Daha önceki denemelerimizde tuz, sarımsak, tahin ve limonu azar azar ekleyip karıştırıp tadına bakarak ayarlıyordum. Ramazan olunca bu şekilde mümkün olmadı. Ahlem Teyzeden alınan fikirlerle kendimce bir ölçü oluşturdum. Sonuç olarak Humusum beğenildi ama dilerseniz siz de azar azar ekleyip damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Etiketler:nohut, tahin
