0

Zeytinleme

Gönderen Şeyma . Eki 9, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezlerinden siyah zeytin, yeşil zeytin ve beyaz peyniri barındıran; kuru domates, ceviz, çörek otu ve baharatlarla lezzeti katlanan çok güzel bir kahvaltılık tarifi. İlk tanıştığım günden beri sık sık yaparım. Özelikle kahvaltıya gelen misafirler bayılıyor.

Malzemeler
– 1 kase siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanıp 2 parçaya bölünmüş)
– 1 kase biberli yeşil zeytin (ince ince dilimlenmiş)
– 1 kase kuru domates (küçük küçük doğranmış)
– 1 avuç kadar iri doğranmış ceviz içi
– 1 dilim ezine peyniri (minik küpler halinde doğranmış)
– 2 – 3 diş sarımsak (ince ince kıyılmış)
– 1 tatlı kaşığı kadar kekik
– 1 tatlı kaşığı kadar tane karabiber
– 1 yemek kaşığı çörek otu
– Kaliteli zeytinyağı

* Ben 1 yemek kaşığı kadar da soya sosu koymuştum, çok yakışıyor.

Yapılışı
Tüm malzemeleri genişçe bir karıştırma kabına alıp harmanlayın ve bir kavanoza doldurun. Bu halde 1 hafta kadar dayanıyor.

* Mutlaka sorulacak, sormadan ben yazayım :) Domatesler çok sertse bir süzgece alıp üzerinden kaynar su dökerek yumuşatabilirsiniz. Ama kuru hali biraz nemli ve yumuşak olanlardansa zeytinyağında yeterli kıvama gelecektir.

Etiketler: , , ,

 
0

Nefis Acuka

Gönderen Şeyma . Eki 9, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Sevgili Gizem’in sayfasında kolaylığı ve lezzetiyle methedilen acuka tarifini biz de öyle beğendik ki kahvaltılara sık sık yapar olduk. Hazırlaması o kadar kolay ki, kahvaltıdan hemen önce bile hazırlanabilir. Orijinal tarif 1 kg. domates salçası + 1 kg. biber salçası üzerinden verilmişti. Düşünün ki o kadar güzel oluyor ve çabucak da bitiyor :) Ben az az yapıyorum. Sizlere de yaptığım ölçüyü yazıyorum.

Malzemeler
– 150 gr. domates salçası
– 150 gr. biber salçası
– 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz (çok ince çekilmesin)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı çörek otu
– Galeta unu (1/2 su bardağı kadar)
– Tuz
– İsot

Yapılışı
Geniş cam bir kasede galeta unu hariç tüm malzemeleri kaşıkla karıştırın. Biraz koyu bir kıvam alana kadar galeta unu ekleyerek tekrar karıştırın. Kapaklı bir kaseye veya kavanoza koyup buzdolabında bir kaç hafta muhafaza edebilirsiniz.

 
0

Esra Ablamlı Kahvaltı Sofrası

Gönderen Şeyma . Eki 7, 2019 in Davetler & Menüler, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Yine başka bir şehirde olup da, yol üstü olmanın nimetlerinden faydalandığım çok güzel bir buluşma sofrasıydı. Hatrımızı sayıp evimizi şenlendirenler sağolsunlar, varolsunlar :)

Menümüzdekiler:

– Peynirli çıtır börekler

– Bu aralar favorim olan kaşarlı kırmızı biber kavurması

– Ufak bir dokunuşla haşlanmış yumurtayı bambaşka bir lezzete dönüştüren tereyağlı yumurta kapama

– Bir çok kahvaltılık malzemeyi içeren iştah açıcı bir tarif; zeytinleme

– Sabah şipşak yapılabilecek kadar kolay, çok lezzetli nefis bir acuka

Tarifleri gelecek efendim, lütfen takipte kalınız :)

 
0

Kremalı & Mantarlı Makarna

Gönderen Şeyma . Eki 7, 2019 in Makarnalar

Salçalı makarnadan sıkılanlara, kremalı değişik soslar sevenlere farklı bir alternatif gelsin :)

Malzemeler
– 1/2 paket penne makarna
– 1/2 paket mantar (200 gr.)
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 kutu çiğ krema (200 ml.)
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Rendelenmiş parmesan peyniri
– Tuz, karabiber
– Zeytinyağı

Yapılışı
1. Bir tencerede doğranmış sarımsakları bir miktar zeytinyağında kavurun. İnce dilimlenmiş mantarları da ilave edip yüksek ateşte kavurun.

2. Mantarlar kavrulurken bir başka tencerede tuzlu suda makarnaları aldante kıvamında haşlayın, süzün.
3. Mantarların üzerine 1 kutu kremayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kaynatın. Makarnaları ve rendelenmiş parmesan peynirini de üzerine ilave edin.

4. Makarnayı diğer malzemelerle harmanlayıp ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.

Parmesan peynir yoksa kaşar peyniri de olur ama parmesan peyniri çok daha lezzetli oluyor.

Etiketler: , ,

 
0

Kıymalı & Sodalı Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Eki 5, 2019 in Börekler & Hamur İşleri

Her türlü iç harçla türlü türlü denediğim en favori ve en kolay börek tarifim, daha önce yayınladığım ve hep güzel dönüşler aldığım sodalı börek. Geçenlerde önceki tarifteki sodalı harçtaki sütü çıkarıp yerine 1 şişe daha maden suyu ilave edince börek öyle bir çıtır oldu ki anlatamam. O günden bu yana süt koymadan, ekstra maden sulu yapıyorum. Öyle ki her yiyen tarifini sorar oldu. Bana da “sodalı börek” tarifini “sodalı çıtır börek” olarak güncellemek farz oldu :)

Malzemeler
– 6 adet yufka
– Üzeri için susam ve çörekotu

Kıymalı İç İçin
– 500 gr. kadar kıyma
– 3 adet kuru soğan
– Tuz, karabiber, kimyon, bol toz kırmızı biber

Sosu İçin
– 2/3 su bardağı erimiş tereyağı + zeytinyağı karışımı
– 2 şişe maden suyu
– 2 adet yumurta

Yapılışı
1. Önce böreğin kıymalı harcını hazırlayalım. Biraz zeytinyağında kıymaları çiğ kokusu iyice gidene kadar güzelce kavurun. Daha sonra incecik yemeklik doğranmış soğanları da ilave edip iyice kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ılımaya bırakın.

2. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkalardan birini ortalayarak serin, kenarlarını dışarı sarkıtın. Kalan yufkalardan 2,5 tanesini arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin. Üstüne kıymalı harcı yayın. Kalan 2,5 yufkayı da üstüne serin. Sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.

3. Bir tavada tereyağını eritin. Hafif kızartırsanız böreğe çok güzel bir lezzet veriyor. Üzerine zeytinyağı ilave ederek ölçüyü tamamlayın. Üzerine maden suyunu sonra da yumurtaları ekleyip çırpın. (karışımı, maden suyunu önce ekleyip  bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi)

4. Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi bu şekilde en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Ben harcı mümkün olduğunca erken döküp böreği en az 2 saat kadar bekletmeye çalışıyorum, daha güzel çekiyor. Böreğin harcını bir gece önceden döküp üzerini streç filmle kapatıp dolaba koyabilir ve ertesi güne sadece fırına sürmeyi bırakabilirsiniz.

Etiketler: ,