0

Elmalı Turta (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 14, 2017 in Kurabiyeler, Tatlılar & Pastalar, Videolu Tarifler

Daha önceden vermiş olduğum nefis turta tarifim artık videolu, buyurunuz efendim :)

Bu tarifi misafirlerime yıllardır yapıyorum çünkü çok kolay, tarif tam tutuyor ve inanılmaz lezzetli oluyor. Elmalı ve tarçınlı kurabiyeleri sevenler muhakkak denemeli. Ertesi güne kalanlar da yumuşamıyor, tazeliğini koruyor. Yanı kısacası “elimin altında garantili bir turta tarifi olsun” diyenlere el altı tarifi.

Bu arada elmalar çiğden, pişirilMEden kullanılıyor çünkü fırında yeterince pişip yumuşuyor. Gelen yorumları cevaplarken bu konuda ikna ederken göbeğim çatlıyor. Yok eğer diyorsanız ki “illa fazladan yorulup vakit kaybetmem lazım”, “o tencereyi muhakkak kirletmem ve sonra yıkamam lazım”, o zaman içimden “tamam kız uğraş, yorul, kirlet” diyorum bilginize :D. Borcam olarak yuvarlak borcam iyi geliyor, miniklerden değil ama yılların standart yuvarlak borcamı. Ona eşdeğer bir de kare borcam var ama onun kenar kısımlarına hamur ince düşüyor. Büyük dikdörtgen borcamda yapmak isterseniz aynı malzemelerle 1,5 ölçü yapabilirsiniz.

Elmalı Turta

Malzemeler
- 1 paket tereyağı (250 gr.)
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
-Üzeri için pudra şekeri

İç Malzemesi
- 4-5 adet elma
- 4 yemek kaşığıtoz şeker
- Tarçın

Yapılışı
1. Unu en son azar azar ilave etmek şartıyla hamur için gerekli olan tüm malzemeleri yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. (Tereyağı oda sıcaklığında olmalı) Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Parçalardan birini çok geciktirmeden buzdolabına koyun ki bir an önce sertleşmeye başlasın. Diğer yarısını da yağlanmış yuvarlak borcama elinizle bastırarak yayın.
2. Kabuğu soyulan elmaları bir kaba rendeleyin. Üzerine şeker ve tarçını ilave edip harmanlayın. Fazla suyunu avucunuzla hafif sıkarak yaydığınız hamurun üzerine yayın.
3. Buzdolabında sertleşen hamuru rendeyle elmaların üzerini kaplayacak şekilde rendeleyin. Hamur yeterince sertleşmezse rendelemek biraz zor oluyor yumuşak hamuru, bu da bir dipnot :)
4. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin, soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.

Elmalı Turta

 

Etiketler:,

 
0

Midye Börek (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 12, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Videolu Tarifler

Midye Börek

Bu börekleri ilk gördüğümde şekline bayılmıştım. Çok şık görünüyorlar. Şekillendirme kısmını anlatmak zor oluyor ama anlaşılması için hem fotoğrafladım, hem de video çektim. Bir kaç tane şekillendirince daha muntazam oluyor, ilk seferden pes etmeyin, çok kolay :)

Malzemeler
- 5 adet yufka
- İçine beyaz peynir (dilerseniz maydanoz da ilave edebilirsiniz)
- Üzeri için yumurta sarısı + çörekotu

Sos için
- Zeytinyağı
- Erimiş tereyağı

* Yufkaları 4 parçaya kesince daha dolgun, 20 adet börek çıkıyor. 6′ya kesip daha orta boy 24 adet börek elde edebilirsiniz. İki türlü de yapıyorum.

Yapılışı
1. Yufkaların içine sürmek için erimiş tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tavada karıştırın. Belli birölçü yok, göz kararı hazırlanıyor. Azalırsa biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
2. Bir yufkayı açın, 4 parçaya kesin. Çıkan üçgenlerden birini alın, içine tereyağı + zeytinyağı karışımını sürün. Üçgenin sivri ucu size bakacak şekilde sererseniz daha kolay şekillendirip sararsınız. Diğer türlü ters geliyor sarma şekli.
3. Üçgenin sivri olan uç kısmını parmağınızla ittirerek geniş kenara toplayın. Kenarlarda kalan 2 ucu da birleştirin. Birleşen kısma iç malzemenizden koyun. Kenarları hafif içeri katlayarak sarın ve fırın tepsisine dizin.
Midye Börek

4. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve 180 derecede pişirin.

Midye Börek

Etiketler:,

 
0

Girit Usûlü Enginar (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 12, 2017 in Sebze Yemekleri, Videolu Tarifler, Zeytinyağlılar

Girit Usûlü Enginar

Tarifini sevgili Nurhan hanımdan aldığım bu enginar tarifi şimdiye kadar en lezzetli bulduğum tariflerden. Diğerlerinden çok farklı bir malzeme eklenmemesine rağmen içindeki az miktardaki şeker, taze soğan ve hatta enginarların doğranma biçimi bile etkili olsa gerek. Enginar severlerin muhakkak denemesini tavsiye ederim.

Şu an enginar mevsimi değil ama arşivde daha fazla bekletmeden eklemek istedim.

Malzemeler
- 3 – 4 adet enginar
- 1 adet soğan
- 4 – 5 dal taze soğan
- Dereotu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Yapılışı
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında güzelce kavurun. Enginarları limonla ovup 4′e bölün, soğanların üzerine ilave edin. Tuzunu, şekerini ve 1 bardak su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca iri doğranmış taze soğanları ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın. 10 dk. piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip servis tabağına alın.

Girit Usûlü Enginar

Etiketler:, ,

 
0

Kıymalı Tandır Böreği

Gönderen Şeyma . Kas 11, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Kıymalı Tandır Böreği

Tarifini leziz sofralar sayfasından aldığımız bu böreği annem yaptı, ben fotorafladım. Böyle de ne güzel oluyormuş, hem yapmak hem fotoğraflamak biraz uğraştırıyor haliyle… Börek-çörek arası lezzetli, harika bir tarif, çok beğendik. Yalnız içine tereyağı yerine zeytinyağı kullanmıştık. Tereyağı kullanınca hamuru tel tel daha güzel oluyor, tereyağı kullanmanızı tavsiye ederim.

Kıymalı Tandır Böreği

Malzemeler (bu ölçülerden bir fırın tepsisi çıkıyor)
- 1/2 kg. un (gerekirse biraz daha ilave edin)
- 1 çay bardağı ılık süt & sıvı yağ karışımı
- 1 çay bardağı ılık su
- 1/2 paket yaş maya (20 gr.)
- 1 tatlı kaşığı tuz

Harcı için
- 250-300 gr. kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, pul biber

- Aralarına sürmek için 200 gr. tereyağı + 2 yemek kaşığı tahin
- Üzeri için 1 yumurta + 1 yemek kaşığı sıvı yağ, çörekotu veya susam

Yapılışı
1. Biraz zeytinyağında kıymayı güzelce kavurun. Daha sonra rendelediğiniz veya yemeklik doğradığınız soğanı, tuzu ve baharatları da ilave ederek harcı hazırlayın, soğumaya bırakın.
2. Mayayı ılık suda çözdürerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına gelene kadar ılık bir yerde mayalandırın.
3. Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine tahini de ekleyip karıştırın.
4. Mayalanan hamuru 2 parçaya ayırın ve beze yapın. Bezenin birini az unla açabildiğiniz kadar alın. Tahin ve tereyağı karışımını hamurun her yerine sürün. Ortasında bir delik açıp ortasından başlayarak dışa doğru rulo yapın. Bir ucundan başlayarak spiral şeklinde sarın. Diğer bezeye de aynı işlemi uygulayın ve 5 dk. bu şekilde bekletin.
Kıymalı Tandır Böreği

5. Fırın tepsisini yağlayın. Bezenin birini tepsi büyüklüğünde az unla açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine soğuyan kıymalı harcı yayın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin. Bir kenarda 10-15 dk. bekletip mayasının gelmesini sağlayın.
Kıymalı Tandır Böreği

6. Üzerine çırpılmış yumurta – yağ karışımını sürün, arzuya göre çörekotu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Etiketler:,

 
0

Simit Tadında Kol Böreği

Gönderen Şeyma . Kas 11, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Simit Tadında Kol Böreği

Dışındaki pekmezli sos ve kavrulmuş susam sayesinde simit tadında, çıtır bir börek oluyor. Tavsiye ediyorum :)

Malzemeler
- 5 adet yufka
- İçine beyaz peynir

Harç için
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı zeytinyağı

Üzeri için
- 1 yumurta sarısı (beyazını harca ilave edebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 tatlı kaşığı pekmez
- Bol susam

Yapılışı
1. Harç için gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırın.
2. Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine bol miktarda harçtan sürün. Bir kenarını biraz içeri katlayın. Uç kısma peynir veya dilediğiniz bir iç malzeme koyun. Kenarları biraz içeri kıvırıp rulo yaparak kol böreği gibi sarın. Ortadan ikiye katlayarak fırın tepsisine dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın ve tepsiye dizin.
3. Başka bir kasede pekmezli karışımı hazırlayın ve böreklerin üzerine sürün. Bol miktarda susam serpin. Kavrulmuş susam kullanırsanız daha da güzel oluyor.
Simit Tadında Kol Böreği

4. 200 derecede pişirin. Börekler kızarınca fırından alın. Kesin servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.
Simit Tadında Kol Böreği

Etiketler:,