0

Alman Turşusu

Gönderen Şeyma . Eyl 26, 2018 in Turşular & Konserveler

Marketten zaman zaman aldığım alman turşuyu çok severim. Geçen sene değişik turşular kurarken bu da aklıma düştü. Bir kaç tarif araştırdıktan sonra kendimce ölçülerle harika bir alman turşusu elde ettim. İlk yaptığımda sarı hardal tohumunu kişniş tohumuyla aynı ölçü koymuştum. Sarı hardal tohumunu ilk defa kullandığım için bu kadar baskın bir tat vereceğini düşünemedim tabi, tadı biraz yoğun oldu. O yüzden buraya yazarken de miktarı azalttım, bu şekilde daha iyi oluyor.

Malzemeler (1 lt.’lik 4 kavanoz için toplam 2 kg. kornişon kullandım)

Her kavanoz için:
– 1/2 kg. kornişon
– 1 küçük soğan
– 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
– 2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 2 tatlı kaşığı tane karabiber
– 1 defne yaprağı
– 5 – 6 dal dereotu
– 1 yemek kaşığı turşuluk tuz
– 1 silme yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 çay bardağı sirke
– Kaynar su

Yapılışı
1. Kavanozun dibine bir kaç dilim halka soğan ve bir kaç dal dereotunu yerleştirin. Üzerine karabiber, sarı hardal tohumu ve kişniş tohumunun yarılarını ve defne yaprağını da koyun.

2. Şimdi tüm bu malzemelerin üzerine kornişonlarımızı dizmeye başlayacağız. Bunun için yıkanıp iki ucu temizlenmiş ve bir kaç yerden bıçakla delinmiş kornişonları dik olarak kavanoza dizmeye başlayın. Ben 2 kavanozu bu şekilde yaptım. Diğer 2 kavanozu da dikey olarak 2’ye kesilmiş kornişonla yaptım. Görüntü çok güzel oldu, size de fikir olabilir. Kalan karabiber, sarı hardal tohumu ve kişniş tohumunu da kornişonların üzerine ilave edin. Bir kaç dal dereotu ve bir kaç dilim soğanı da koyun. En üste tuzu ve sirkeyi de koyun.

Kavanozu kaynar haldeki suyla ağzına kadar doldurun. Kapağını kapatın ve ters çevirin. 10 – 15 güne kadar turşunuz hazır :)

 
0

Damat Pastası

Gönderen Şeyma . Eyl 26, 2018 in Kekler, Tatlılar & Pastalar

Arayı yine biraz açmışız… :) Görüntüsü de tadı da çok güzel, hafif bir pasta tarifi.

Malzemeler
– 2 adet yumurta
– 3/4 su bardağı şeker
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1/2 su bardağı süt
– 3 yemek kaşığı kakao
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 1 su bardağı un

– Üzeri için hindistan cevizi

Muhallebisi için
– 2,5 su bardağı süt
– 5 yemek kaşığı şeker
– 2 yemek kaşığı un (biraz dolu olsun)
– 1/2 su bardağı hindistan cevizi
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 paket vanilya

Yapılışı
1. Kek için yumurta ve şekeri köpürene kadar güzelce çırpın. Daha sonra diğer malzemeleri de ilave edip biraz daha çırpın. İçi oyuntulu tart kalıbını tereyağıyla yağlayıp un serpin, unun fazlasını kalıbı ters çevirerek çırpın. Hamuru kalıba döküp 180 derecede kürdan testi yaparak pişirin. Pişen keki servis tabağına ters çevirin.

2. Muhallebi için tereyağı ve hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve tereyağını ve hindistan cevizini edip biraz çırpıp kekin üzerine dökün.

3. Ilıyan pastanın üzerini hindistan ceviziyle kaplayın ve servis edin.

Etiketler:

 
0

Şeftalili Hafif Kuplar

Gönderen Şeyma . Tem 24, 2018 in Tatlılar & Pastalar

Annemin son bir kaç seferdir yaptığı bu hafif tatlıya bayıldım. Alt tarafı, klasik tavuk göğsü tarifinin süt miktarının arttırılmış hali. Ama köpürtülerek uzun süre çırpıldığı için harika bir muhallebi oluyor. Üst kısım da tam mevsimine göre şeftaliyle yapılıyor. Dilerseniz kayısı, vişne, çilek vs ile de yapılabilir. İnanılmaz hafif ve lezzetli oluyorlar.

Malzemeler (bu ölçülerden gördüğünüz şekilde 12 kup çıktı)

Muhallebi İçin
– 6 su bardağı süt
– 1 su bardağı un
– 1 su bardağı şeker

Şeftalili Sos İçin
– 4 büyük boy olgun şeftali
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası (mısır nişastası da olur)
– 1/2 su bardağı su

* Şeker miktarını şeftalilerin tadına göre ayarlayabilirsiniz. Sos koyu olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz. Dilerseniz şeftalilerden birini koymayıp yerine 1 avuç çilek kullanabilirsiniz. Bir de bir seferinde su yerine şeftali kompostosu ilave etmişti annem, o da harika olmuştu.

Yapılışı
1. Muhallebi malzemelerini pişirin. Ocaktan alınca mikserle köpürte köpürte 5 – 10 dk. kadar uzun uzun çırpın. Kıvamı için bu aşama önemli. Kuplara muhallebiyi paylaştırın. Biraz yüksekten dökerseniz köpürür, o zaman güzel oluyor. Bir kaç saat soğumaya bırakın.
2. Meyveli sos için soyulmuş şeftalileri püre yapın. Nişasta, şeker ve suyla pişirin. Kupların üzerine paylaştırın. Soğuyunca serin serin ilave edin.

Etiketler: ,

 
0

Pratik Fırın Güveç

Gönderen Şeyma . Tem 21, 2018 in Fırın Yemekleri, Sebze Yemekleri

Ne yemeği olursa olsun fırında, hele bir de güveçte pişti mi tadı da kokusu da bir başka oluyor. Tencerede yapılabilecek bir türlü bile güveçte çok özel bir yemek haline dönüşüyor. Soğanını, etini kavurmadan çiğden koyarak, hiç karıştırmadan yaptığım bu güveç de oldukça pratik oluyor.

Malzemeler (benim küçük güvecime göre verdiğim ölçüler)
– 300 gr. kadar et
– 1 adet soğan
– 1 adet patates
– 1 adet patlıcan
– 1 adet kabak
– 1 adet havuç
– 1 avuç kadar taze fasulye
– 2 – 3 adet domates
– 1 yemek kaşığı alça
– 4 – 5 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, isot, kekik
– Zeytinyağı
– Tereyağı

Yapılışı
Öncelikle bütün sebzeleri yıkayıp, soyup doğrayarak hazır ediyoruz.

Daha sonra güvecin dibine biraz zeytinyağı alıp doğranmış soğanları alıyoruz. Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri diziyoruz. Üzerine de havucu ve fasulyeyi, daha sonra da kabak, patlıcan ve patatesleri…

En son bir kapta soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, sarımsakları, tuzu ve baharatları karıştırıyoruz. Hazırladığımız güvecin en üzerine bu sosu döküyoruz.

Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyoruz. Bir kaç parça tere yağını da en üstüne koyuyoruz. Güvecin kapağını kapatıp 180 dereceli fırında kontrollü olarak pişiriyoruz. Daha çabuk pişmesi için ocakta bir taşım kaynatıp fırına ondan sonra da alabilirsiniz. Su ilavesine genelde gerek olmuyor, domates, kabak ve patlıcanın suyu fazla fazla yetiyor. Yine de kontrol etmekte fayda var.

Etiketler: , , , , ,

 
0

Ebru Ablanın Browniesi

Gönderen Şeyma . Tem 21, 2018 in Kekler

Bu brownienin methini evlendiğimden beri kaç defa “bizim Ebru abla bir brownie yapar…” diye sık sık duymuşumdur. Bir araya geldiğimiz bir gün ben de rica ettim bu meşhur tarifini. Pamuk gibi, şahane bir brownie oldu gerçekten de. Teşekkürler Ebru ablacım :)

Son yapışım da Ahmet Tahir’i görmeye gelen misafirlerim için oldu. Minik bebekle hazırlayacağım çay sofrasını ısrarla daha büyüdüğü bir zamana erteleyen düşünceli misafirlerime kahve yanında ikram ettim. Sağolsunlar, varolsunlar :)

Malzemeler
– 3 adet yumurta
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı süt (ılık olsun ki şekeri kolayca eritsin)
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 3 yemek kaşığı kakao
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 2 su bardağı un

Yapılışı
Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Üzerine sütü, yağı, kakaoyu ve vanilyayı da ilave edip çırpmaya devam edin. Hazırlanan hamurun 3/4 bardağını ayırın. Geri kalan karışımın üzerine eleyerek unu ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırın. Hamuru yağlanmış kare veya yuvarlak borcama dökün. Ben aynı ölçüye denk gelen küçük bir tepsi kullandım. Keki 180 derecede kontrollü olarak pişirin. Pişince fırından alın ve üzerini kürdanla sık aralıklarla delin. Ayırdığınız hamuru her yerine gelecek şekilde bir kaşık yardımıyla dökün.

Sos miktarı artsın diye bazen hamur ayırdığım bardağın üzerini sütle tamamlıyorum. Bu şekilde de oluyor.