0

Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Pilavlar & Dolmalar

Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

Yaklaşık 1 yıldır bulgur pilavını siyez bulgurundan yapıyorum. O kadar lezzetli ki, diğer bulgur pilavları tatsız gelmeye başladı diyebilirim. Biraz geç pişiyor ve illa ki hafif -ama hoş- bir dirilik kalıyor ama doğallığı ve lezzeti buna değiyor.

Siyez bulguru şu an Kastamonu civarında üretiliyor. Kendisine “buğdayın atası” deniyor çünkü geçmişi 10.000 yıl öncesine dayanıyor. Binlerce yıl önceki genetik yapısını muhafaza ettiği ve gluten oranının düşük olduğu söyleniyor. En temel gıda maddemiz olan buğdayın bile nice bozulmalara maruz kaldığı şu devirde buna gerçekten inanmak istiyorum. Biraz da bu sebeplerden tercih ediyoruz zaten. Unu da ayrı bir olay, kendine has aromasıyla ekmeği öyle güzel oluyor ki anlatamam… Sanki ekmek değil çörek. Hatta makarnasını bile yapmışlar. İnternet üzerinden sipariş ederek kolayca ulaşıyoruz.

Malzemeler
- 2 su bardağı siyez bulguru
- 5 su bardağı kaynar su
- 1 kase kadar mantar
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, nane, karabiber
- Tereyağı + zeyinyağı karışımı

Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

Yapılışı
1. Öncelikle mantarları ince ince dilimleyin. Biraz tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin ve mantarları suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. İnce kıyılmış biberleri ilave edip kavurun. Salçaları, tuzu ve baharatları da ilave edip karıştırın.
Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

2. Üzerine ayıklanmış bulgurları da ilave edip bir miktar kavurun.
Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

3. Üzerine kaynar suyunu ilave edin. Kaynayana kadar ateşi yükseltin, kaynayınca kısık ateşte ağır ağır demlendirerek pişirin.

Etiketler:,

 
0

Özlenen Domates: Alberty

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Kategorilenmemiş

alberty

Çocukluğunda tarla & bahçeden taze taze toplanmış doğal ve lezzetli sebze-meyvelerle büyümüş biri olarak eski domateslerin tadını kolay kolay bulamıyorum. Tuzlayıp elma gibi ısırarak yerdim resmen. Neyse ki Alberty domatesler sayesinde “o eski domatesler kalmadı artık” dediğimiz dönem bitiyor belki de… Farklı dönemlerde ekilen domates tohumlarından yetişen fideler çiçeklenmeye başlıyor ve bombus arılarının yardımıyla meyve oluşumu tamamlanıyor. Tadı, kokusu, lezzeti harika, biz beğendik. Bu arada domates “patlıcangiller” ailesindenmiş, ilginç geldi :)

 

 
0

Zeytinyağlı & Biber Salçalı İç Bakla

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı & Biber Salçalı İç Bakla

Salatada veya enginar dolmasında sıklıkla kullandığım iç baklalarla ilk defa denediğim bu tarif çok güzel oldu. Tarif için Rumma arkadaşıma teşekkür ederim.

Malzemeler
- 1/2 kg. kadar iç bakla
- 1 büyük kuru soğan
- 4 – 5 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Zeytinyağı
- Tuz
- 2,5 su bardağı kaynar su

Yapılışı
Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. İnce doğranmış kırmızı biberleri ve biber salçasını da ilave edip kavurun. Kabuğu soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Baklaları ve tuzu ilave edip kavurun. Yaklaşık 2,5su bardağı kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirin. Suyunu tam çekmezse 3-5 dk. kadar kapağı açık olarak kaynatırsanız fazla suyu buharlaşır.

Zeytinyağlı & Biber Salçalı İç Bakla

Etiketler:

 
0

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Hem görüntü hem de lezzet olarak iftar menülerinizin baş tacı olabilecek bir yemek. Daha önce yaptığım Üsküp köfteyi deneyip beğendiyseniz buna da bayılırsınız… Köftelerle patlıcanları bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, büyük kolaylık oluyor.

Malzemeler
- 4 – 5 adet patlıcan (uzun olması iyi olur)

Domates Sosu İçin
- 3 – 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- Tuz

Köfte İçin
- 300 – 400 gr. kıyma
- Bayat ekmek veya galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğanın rendesi
- 3 – 4 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Yapılışı
1. Öncelikle köfte için gerekli olan malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp şişe parmaklarınızla yayarak sıkıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip 180 derecede pişirin. Bu arada bende çöp şiş şeklinde olandan vardı, yassı olan şişler bu yemek için daha kullanışlı olabilir.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

2. Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip önlü – arkalı yağlayıp tuz serpin ve 180 derecede pişirin. Patlıcanları saracak kadar yumuşaması yeterli, pişme işlemi çok uzarsa patlıcanlar inceliyor ve kuruyor. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz ama fırınlamak hem pratik, hem hafif oluyor.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

3. 2 dilim kızarmış patlıcanı yanyana koyun, şiş köfteyi üzerine koyup heryerini kaplayacak şekilde sarın. Tam yatay değil de verev koyarsanız güzel sarılıyor.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

4. Sarılmış patlıcanları servis kabına dizin.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

5. Domates sos için de domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Az miktarda sıvı yağ koyduğunuz tencerede bir müddet kavurun, içine salçayı ve tuzu ekleyip güzelce kaynatın. Domates sosu yemeğin üzerine dökün. Bu aşamada üzerini biber ve domatesle süsleyebilirsiniz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Afiyet olsun!

Etiketler:,

 
0

Fındık Ezmeli Kurabiyeler

Gönderen Şeyma . May 23, 2017 in Kurabiyeler

Fındık Ezmeli Kurabiye

Kıyır kıyır nefis bir kurabiye. Şimdiye kadar yediğim en güzel kurabiyelerden…

Malzemeler
- 1 paket (250 gr.) tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 2 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

- Arasına sürmek için fındık ezmesi
- Bulamak için iri çekilmiş fındık

Yapılışı
1. Hamur için gerekli bütün malzemeleri bir kaba alın ve kulak memesi kıvamında özlü bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi oklava ile ne ince ne kalın açıp yuvarlak kalıpla veya çay bardağıyla kesin. Şekillendirilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 180 derecede pişirin.
2. Soğuyan kurabiyelerden birinin iç kısmına fındık ezmesi sürün, üzerine bir kurabiye daha kapatın. Kenarlarına da biraz fındık ezmesi sürün ve kenarları çekilmiş fındığa bulayın. Afiyet olsun.

Etiketler:

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.