0

Kaşık Salata

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Salatalar & Mezeler

Bu salata adından da belli olduğu gibi kaşıkla yeniyor. İçine nar ekşisi, baharat ve salça konan sosu çok lezzetli oluyor, taneleri yiyip de bu lezzetli sosu bırakmak olmuyor :) Kaşıkla yendiği için tek kişilik tabaklarda servis etmek güzel bir fikir olabilir.

Domatesleri, kabuğu soyulmuş salatalıkları, çekirdekleri alınmış sivri biberleri ve kuru soğanları minicik küpler şeklinde doğrayın, bir kaba alın. Maydanozları da ince ince kıyın. Sosu için 1 tatlı kaşığı domates salçası, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz, pul biber ve kuru naneyi karıştırın. Salataya sosu döküp karıştırın. Üzerine iri çekilmiş ceviz içi serpip servis edin.

Etiketler: , , , , ,

 
0

Havuçlu Semizotu Salatası

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Salatalar & Mezeler

“Ramazan ayı, insanlara yol gösterici, doğrunun ve doğruyu eğriden ayırmanın açık delilleri olarak Kuran’ın indirildiği aydır. Öyle ise sizden Ramazan ayını idrak edenler onda oruç tutsun. Kim o anda hasta veya yolcu olursa (tutamadığı günler sayısınca) başka günlerde kaza etsin. Allah sizin için kolaylık ister, zorluk istemez. Bütün bunlar, sayıyı tamamlamanız ve size doğru yolu göstermesine karşılık, Allah’ı tazim etmeniz, şükretmeniz içindir.” (Bakara, 2/185)

* * *

İçinde aşina olunmayan farklı bir malzeme olmamasına rağmen malzemelerin uyumu sebebiyle bu salataya ba-yıl-dım. Semizotuyla yapılan salatalarda beyaz peynirli olanı benim için 1. sırada. Galiba 2. sıranın sahibi de yıllar sonra bu tarifle belli oldu :)

Malzemeler
– Semizotu
– Havuç
– Kırmızı biber
– Konserve mısır
– Zeytinyağı
– Yoğurt (süzme veya katı yerinden)
– Tuz
– Sarımsak

Yapılışı
Soyulup rendelenmiş havuçları bir miktar zeytinyağında tuz ilavesiyle biraz soteleyin, soğumaya bırakın.

Semizotunu yıkayıp fazla suyunu alın. Salatada sadece yaprakları kullanacağız, sap kısımları kullanmayacağız. Yaprakları sağlardan ayırıp geniş bir kaba alın.

Kırmızı biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesip ince ince kıyın.

Semizotu, sotelenmiş havuç, kırmızı biber, konserve mısır, yoğurt, tuz ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Serin serin servis edin.

Etiketler: , , , ,

 
0

Püreli & Mantarlı Et Sote

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Et Yemekleri, Sebze Yemekleri

Yanında pilav ve patates püresiyle harika bir et yemeği… Ölçüleri yaklaşık olarak yazıyorum.

Malzemeler
– 1/2 kg. kadar kuşbaşı et
– 1 paket mantar
– 1 adet domates
– Kırmızı biber ve sarı biber
– Domates salçası
– Tuz, kekik, karabiber
– Süt
– Zeytinyağı

Püre İçin
– 3 – 4 adet patates
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Az miktarda süt (kıvamına göre)
– Arzuya göre kaşar rendesi
– Tuz

Yapılışı
1. Eti en az 2 – 3 saat önceden biraz süt ve zeytinyağıyla terbiyeleyin. Terbiyelenen etleri bir tencerede biraz yağla mühürleyin. Suyunu salınca salçasını, domatesini, tuz ve baharatını ilave edip kavurun, düdüklü tencerede pişirin. Ocaktan alınca kekik serpip karıştırın.
2. Ayrı bir tencerede doğranmış kırmızı ve sarı biberleri soteleyin. Doğranmış mantarları, tuz ve baharatları da ilave edip pişirin.
3. Püre için de haşlanmış patatesi ezip tereyağını, tuzu ve kıvam alana kadar biraz süt ilave edip karıştırın.

Servis ederken et sotenin üzerine mantarlı & biberli karışımdan koyup yanında patates püresiyle servis edin.

Etiketler: , ,

 
0

Aşotu Çorbası

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Çorbalar

Aşotundan Elif’in yaptığı bu çorba sayesinde ilk defa haberdar oldum. Bir yemek cini için ne ayıp :) Erzurum’a ait meşhur bir otmuş. Bu otun kurusu olduğu gibi salamurası da oluyormuş. Adını çokça duyduğum kişnişle galiba aynı şey. Yaprakları maydanoza benziyor. Buğdayı, yoğurdu ve kavrulmuş soğanıyla öyle lezzetli bir çorbaydı ki, aşotu bulamazsanız maydanoz, nane, ıspanak ve hatta semizotuyla da yapabilirsiniz.

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
– 1 su bardağı aşurelik buğday
– 1 küçük soğan
– Tereyağı
– Aşotu
– Tuz, karabiber

Terbiyesi İçin
– 1 adet yumurta (sarısı da beyazı da kullanılacak)
– 1 kase kadar yoğurt
– 1 yemek kaşığı un

Yapılışı
1. Salamura aşotunu suda 1 saat kadar bekletin, fazla tuzu çıksın.
2. Geceden ıslatılmış buğdayı pişene kadar haşlayın.
3. Bir kapta yoğurt, un, yumurtayı çırparak terbiyesini hazırlayın. Haşlanan buğdayın suyundan bir miktar alıp terbiyeye karıştırarak ılıştırın, sonra karıştırarak buğdayların üzerine ilave edin.
4. Çorba pişerken yemeklik ince doğranmış soğanı tereyağında güzelce kavurun, çorbaya ilave edin. 10 dk. kadar daha kaynatın. Kaynayınca içine doğranmış salamura aşotunu ilave edin ve ocaktan alın.

Etiketler: ,

 
0

Elif’in İftar Sofrası

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Davetler & Menüler

“Oruç perdedir. Biriniz bir gün oruç tutacak olursa kötü söz sarfetmesin, bağırıp çağırmasın. Birisi kendisine yakışıksız laf edecek veya kavga edecek olursa ‘Ben oruçluyum!..’ desin (ve ona bulaşmasın).” (Müslim, Sıyam 164)

* * *

Geçen Ramazan’da fotoğraflayıp, “ha bugün, ha yarın” derken bu seneye kalan bir iftar sofrası… Elifciğimin birbirinden güzel bu yemekleri arşivde kalmamalıydı :) Elleri dert görmesin.

– İlk defa tattığım ama bayıldığım aşotu çorbası

Püreli & mantarlı et sote

– Bol ekşili ve acılı kuru patlıcan & biber dolması ve yaprak sarması.Elif bu işi iyi biliyor :)

Havuçlu semizotu salatası

– Salçalı salata sosuyla harika kaşık salata

Elmalı & kremalı tatlı