Geçen hafta gelen misafirlerimiz için hazırladığımız iftar menüsü. Işığın azizliğine uğradığım için fotoğrafları yayınlamakta önce tereddüt ettim ama sonra menüden faydalanılabileceğini düşündüğüm için vazgeçtim.
Menümüzdekiler:
- Tereyağlı pirinç pilavı ve patatesli tas kebabı
Önce çiğ kremaya sonra mısır gevreğine bulanıp pişirilen versiyonuna izin çıkmayınca krema yerine yumurtaya batırarak fırınlanan tavuklar.
Evde pişen yemekten bir tabak komşuya vermek ve komşunun da tabağı güzel bir yemekle iade etmesi en güzel geleneklerimizden biri olsa gerek. İnsanların apartmanlarında komşularını tanımadan oturduklarından muzdarip oldukları bir zamanda, biz güzel komşuluktan ve bu gelenekten en güzel nasiplenenlerdeniz. Güzel komşuluk kısmı hakkında yazılacaklar çok, ama ben daha çok ‘karşılıklı tabak gönderme’ kısmına değineceğim.
Arap yemeklerini tatma fırsatımız olduğundan daha önce burada bahsetmiştim. Semira teyzeden gelen tabaklar sayesinde tanıdığımız uzileri annem misafirlerimiz için yapınca hemen fotoğrafladım. İçi tavuklu – bademli pilav dolu olan bu börekler Şam mutfağına ait. Bu yemek düğün ama genellikle cenaze gibi özel günlerde tüketiliyormuş. Eskiden dışarıdan hazır olarak alınır ve tüketilirmiş ama günümüzde milföy kıvamındaki hazır yufkasını temin etmek mümkün olduğu için evlerde de yapılabiliyormuş. Orijinalinin pilavına da tavuk yerine kavrulmuş kıyma konuluyor.
Şerbetli tatlılarla arası olmayanların bile beğenerek yiyeceği bu tatlı, senenin ilk iftar sofrası için Cahide tarafından yapıldı. Şekil ve lezzet olarak revaniye benziyor ama hem revaniye, hem de şerbetli bir tatlıya nazaran çok daha hafif olduğu kesin. Bazen margarin kullanılmış versiyonlarına da rastlıyorum ama annemin tarifinde hiçbir şekilde yer almıyor. Kullanılan limon kabuğu rendesi de bu tatlının lezzeti için önemli bir püf noktası.
Geçtiğimiz Ramazanlarda iftar sofralarımızda bir kaç kez denediğimiz bir lezzet; kıymalı & sebzeli lazanya. Paketin arkasındaki tarif ailemizin damak tadına göre yıllar içinde değişerek bu hale geldi. Hepinize hayırlı Ramazanlar.
Yemek Cini Facebook'ta
© 2010 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
