0

Cevizli & Zeytinli Kuru Domates

Gönderen Şeyma . Eki 30, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Cevizli & Zeytinli Kuru Domates

Kahvaltı için çok güzel ve lezzetli bir tarifimiz var. Kuru domatesle birlikte karıştırılan sarımsak, zeytin ve ceviz bekledikçe daha lezzetleniyor. Çıtır ekmeği zeytinyağına banarak yiyebilirsiniz.

Cevizli & Zeytinli Kuru Domates

Malzemeler
- Kurutulmuş domates
- Biberli yeşil zeytin
- Siyah zeytin
- İri çekilmiş ceviz
- Sarımsak
- Zeytinyağı
- Kekik

Yapılışı
1. Kurutulmuş domatesleri 5 dk. kadar kaynar suda bekletip süzün, bir kağıt havlunun üzerinde kurulayın.
Cevizli & Zeytinli Kuru Domates

 

2. Minik küpler halinde doğrayıp bir karıştırma tabağına alın. Üzerine dilimlenmiş biberli yeşil zeytini, doğranmış siyah zeytini, ince kıyılmış sarımsakları, cevizleri ve kekiği ilave edip karıştırın.
Cevizli & Zeytinli Kuru Domates

3. Karışımı küçük bir kavanoza doldurun ve üzerini geçecek kadar sızma zeytinyağıyla doldurun. Ertesi gün yemeye hazır hale geliyor. 1 haftaya kadar da dayanır. Bekledikçe tadı birbirine daha çok geçiyor.

Cevizli & Zeytinli Kuru Domates

Etiketler:, , ,

 
0

Kırma Yeşil Zeytin Piyazı

Gönderen Şeyma . Eki 17, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler, Salatalar & Mezeler

Kırma Yeşil Zeytin Piyazı

Bol isot ve limonla yapılan zeytin piyazı kahvaltılar için favorilerimden. Evde kendiniz salamura etttiğiniz kırma yeşil zeytinden de, zeytincilerden aldığınızdan da yapabilirsiniz.

Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, geniş bir kaba alın. Üzerine bol miktarda ince kıyılmış kıvırcık ve taze soğan ilave edin. Maydanoz da çok yakışıyormuş ama benim pek aram olmadığı için fotoğraftakinde maydanoz görmüyorsunuz :)

Biraz da tuz ve isot ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu da ilave edip karıştırın ve servis edin.

Etiketler:

 
2

Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Gönderen Şeyma . Ağu 26, 2015 in Börekler & Hamur İşleri

Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Bir süredir buzdolabı ve sofra arasına mekik dokuyan zeytinlerimi açma – poğaça yaparken kullanırım diye zeytin ezmesi yapıp dondurucuya atmıştım. Sevgili Kakuleli Mutfak‘ın tarifini görünce zeytin ezmemi değerlendireceğim tarifimi bulmuş oldum :) Pamuk gibi nefis rulo poğaçaların tarifi:

Malzemeler
- 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine ayırın)
- 2,5 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya (ben instant maya kullandım)
- Aldığı kadar un
- İçi için zeytin ezmesi veya dilediğiniz başka bir iç malzeme

Zeytin ezmenizi evde kendiniz yapmak isterseniz zeytin çekirdeklerini ayıklayın. Zeytinleri sarımsak, zeytinyağı, pul biber,isot, kekik ve dilediğiniz başka baharatlarla birlikte blenderda püre haline getirin.

Yapılışı
1. Hamuru yoğuracağınız kaba ılık süt, tuz, şeker ve mayayı alın. Elinizle karıştırarak mayayı iyice eritin. Üzerine yumurta ve yağı da ilave edip azar azar un ilave ederek yoğurun. (ben yarı yarıya tam buğday unu da ilave ettim) Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar kadar mayalandırın.
2. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde beze alın. Altına ve üstüne un serpin.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

3. Hamuru merdaneyle 3 – 4 mm kadar açın.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

4. Üzerine zeytin ezmesi sürün.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

5. Rulodan 1,5 – 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Gözünüze küçük gelebilir ama pişerken kabarıp büyüyecekler :)
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

6. Dilimleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 – 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Son zamanlarda hamur işlerimde “soğuk fırına verme” tekniği kullanıyorum :) Sevgili Kakuleli Mutfak da aynı işlemden bahsetmiş. Fırın ısınana kadar hamur işleri daha güzel mayalanıp kabarıyor.

Önceden yaptığım sodalı böreğimden arta kalan peynirli & mantarlı içi dondurucuya atmıştım. Onları da başka bir ruloda değerlendirmiş oldum:

Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Etiketler:

 
0

Yeşil Zeytin Piyazı

Gönderen Şeyma . Kas 11, 2013 in Kahvaltılıklar & Aperatifler, Salatalar & Mezeler

Evde salamura edilmiş kırma yeşil zeytinden yapabileceğiniz zeytin piyazını hem çay menülerinizde, hem de bir değişiklik yapıp kahvaltı menülerinizde ikram edebilirsiniz.

Bir miktar yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkarın, diğer malzemelerle rahat karıştıracağınız bir kaba alın. Üzerine bol miktarda kıyılmış maydanoz ve taze soğan, biraz da isot biber ekleyin.

Zeytinyağı, limon suyu ve miktarını zeytinin tuzuna göre ayarladığınız tuzu ilave edin, güzelce harmanlayın ve servis tabağına alın.

Biz annemin kendi salamura ettiği zeytinleri kullanmıştık. Hazır salamura edilmiş zeytini yöresel ürün satan yerlerden temin edebilirsiniz.

Etiketler:

 
0

Yeşillikli Makarna Salatası

Gönderen Şeyma . Mar 18, 2008 in Makarnalar, Salatalar & Mezeler

Paketin dibinde kalan makarnayı ve buzdolabında annemin yıkayıp sakladığı yeşillikleri değerlendirdim. Makarna miktarı 1/3 paket kadardı. Diğerlerini göz kararı koydum.

Devamını okuyun…

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.