0

Yumurtalı Kırmızı Biber Kavurması

Gönderen Şeyma . Tem 20, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Sevgili eltimin mutfağıma kazandırdığı ve çok sevdiğim bu kahvaltılığı bu sefer de yumurtalı denedim. Sonuç yine mükemmel… Teşekkürler Elçin :)

Malzemeler
– Kırmızı biber (burada 2 büyük kullandım, kişi başı en az 1 taneden hesaplayabilirsiniz)
– Yumurta
– Zeytinyağı
– Tereyağı
– Tuz
– Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
1. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayırıp önce uzunlamasına ince parçalara kesin, sonra ince ince kıyın. Pişireceğiniz kaba alın.
2. Üzerine biraz zeytinyağı, tereyağı ve tuz ilave edin. Biberleri güzelce kavurun. Sadece diriliklerini kaybetmesi yetmiyor, iyice kavrulması ve kırmızı biberlerin hafif karamelize olması lazım. Biliyorsunuz ki kırmızı biberlerin hafif şekerli bir tadı var, iyice kavrulunca harika bir lezzet oluyor.

4. Bir kasede yumurtaları güzelce çırpın. İyice pişince biberlerin üzerini düzleyip yumurtayı gezdirin. Kapağını kapatıp biraz pişmesini bekleyin. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peynirlerini serpin. Sıcak sıcak servis edin.

Kaşar peyniri yerine bu sefer ince dilimlenmiş örgü peyniri kullandım, harika oldu.

Etiketler:, ,

 
0

Sucuklu & Mantarlı Karışık Omlet

Gönderen Şeyma . Haz 23, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Bir kahvaltı sofrası için fazlasıyla bol malzemeli, renkli ve lezzetli bir omlet… Bizimkiler çok sevdiği için sık sık yapıyorum. Hatta babamlara da bahsedip onları da tiryakisi yapmışlığım var :) Malzemeleri ve oranlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz, ölçü veremiyorum.

Malzemeler
– Sucuk
– Mantar
– Kırmızı biber (arzuya göre sivri biber de ilave edilebilir)
– Yumurta
– Kaşar peyniri
– Tuz
– Tereyağı

Yapılışı
1. Yapışmaz bir tavaya tereyağını alın. İnce kıyılmış mantarları tuz ilavesiyle suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Mantarlar pişince yarım ay şeklinde ince dilimlenmiş sucukları ve ince doğranmış biberleri de ilave edin. Bu aşamada az miktarda daha yağ eklerseniz malzemeler daha güzel kızarır.

2. Geniş bir kasede yumurtaları iyice karışana kadar güzelce çırpın. Gerekiyorsa biraz tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Pişen mantar ve sucukların üzerine yumurtaları gezdirin.

Üzerine minik küpler halinde doğranmış kaşarları serpin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Dilim veya rende kaşar da olur tabi ki ama böyle minik küpler halinde olunca daha ağza gelir kıvamda oluyor, arada fark oluyor bana göre :)

Kaşarlar eriyip yumurtalar güzelce pişince ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.

Etiketler:, , , ,

 
0

Mantarlı Omlet

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Mantarlı Omlet

Omletin en sevdiğim hallerinden biri… Nar gibi kızarmış mantarlı omlet… Kahvaltıya kolayca yapabilirsiniz.

Mantarları yıkayıp ince ince dilimleyin. Az zeytinyağında suyunu salıp geri çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde kavurun. Bu şekilde pişmiş olan mantarların üzerine biraz da tereyağı ilave edin. Mantarları biraz kızarana kadar kavurun.

Ayrı bir kasede kırılmış yumurtaları çırpın. İçine tuz ve dilerseniz baharat ilave edin. Tavada düzlemiş olduğunuz mantarların üzerine yumurtaları gezdirin, kısık ateşte pişmeye bırakın. Alt tarafı kızarınca bir tabak yardımıyla ters çevirip arka tarafını da pişirin, sıcak sıcak servis edin.

Mantarlı Omlet

Etiketler:,

 
0

Pırasalı Omlet

Gönderen Şeyma . Eki 21, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Pırasalı Omlet

Genellikle kaşarlısını, peynirlisini, sucuklusunu, patateslisini yaptığım “omlet dağarcığım”, hayatımı yumurtasever bir eşle birleştirmemle birlikte 2’ye hatta 3’e katlandı diyebilirim. Biberlisinden taze soğanlısına, ıspanaklısından enginarlısına (kesinlikle favorim) derken ben de bir yumurtasever oldum çıktım, pırasalısını da denemiş oldum. Üzerine limon suyu ilavesiyle harika bir omlet, bu aralar sık sık yapacağım gibi görünüyor :)

Malzemeler
– 2-3 dal ince pırasa
– 3-4 adet yumurta
– Tuz, karabiber, pul biber
– Zeytinyağı (tereyağı da harika olur)

Yapılışı
1. Pırasaları ayıklayıp ince ince kıyın. Sirkeli suda biraz bekleterek güzelce yıkayın. Aralarına giren toprak – çamur bu şekilde güzel temizleniyor. Biraz yağ ilave ettiğiniz tavada yumuşayana kadar kavurun. Kapağı kapalı olarak kavurursanız çok su kaybetmez.
2. Üzerine tuzunu ve baharatlarını ilave edip karıştırın.
3. Bir kasede yumurtaları kırıp çırpın. Güzelce pişen pırasaların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumurtalar pişene kadar pişirin.

Servis ederken üzerine limon suyu çok yakışıyor.

 

Etiketler:,

 
0

Kahvaltılık Yoğurtlu Yumurta

Gönderen Şeyma . Eki 13, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kahvaltılık Yoğurtlu Yumurta

Bu tarif de kayınvalidemden öğrendiğim bir tarif. Lezzet olarak çılbıra benziyor, haşlanmış yumurtayla yapılan versiyonu diyebiliriz. İlk yediğimde çok beğenmiştim. Zaten bir şeyin üzerine yoğurt döküp biberle kızdırılmış yağ gezdirilince kesinlikle kötü olma ihtimali yok :) Çok pratik olduğu için kahvaltılarda sık sık yapıyorum.

Kahvaltılık Yoğurtlu Yumurta

Öncelikle yumurtaları istediğimiz şekilde haşlayalım. Kayısı yumurta her zaman favorim, dakikasını kaçırmazsam tabi :) Sonra yumurtaları ortadan ikiye keselim. Uzunlamasına da kesilebilir ama bu şekilde enine kesilince tombik tombik daha güzel görünüyor. Kesilen yumurtaları servis tabağına dizelim. Bir kaseye yoğurdumuzu alalım. Katı yerinden olursa güzel olur, çok sulu olmasın. Biraz tuz ilave edip karıştıralım ve yumurtaların üzerine gezdirelim. Tabi bu kısmı servisin hemen öncesinde yapalım ki yumurtalar soğumasın. Yağda kızdırılmış toz kırmızı biber ve naneli sosu da gezdirip servis edelim.

Kahvaltılık Yoğurtlu Yumurta

Etiketler:,