Gönderen Şeyma . Tem 5, 2010 in
Börekler & Hamur İşleri
Her yörenin bir mutfak kültürü olduğu gibi her ailenin de bir mutfak kültürü olduğunu farkettim. Her mutfağın ‘sıklıkla pişenler’i, ‘nadiren pişenler’i ve ‘şimdiye kadar hiç pişmeyenler’i var. Bizim evimizde de Osmancık Böreği dışında elde açma börek pişmez mesela. O yüzden gittiğim yerlerde yapılan elde açma börekleri ayrı bir zevkle yerim.
Geçen haftalarda gelen misafirlerimiz için annemin pişirdiği bu börekler de hazır yufkadan yapılmasına rağmen elde açma börek lezzetindeydi. Tarifte olmamasına rağmen eklenen tatlı toz biber ve şifa olsun diye her yemeğe koymaya çalıştığımız köri, pişerken böreklerden akan zeytinyağıyla birlikte yufkaya da sinerek güzel bir lezzet bırakıyor, etrafı iştah açıcı bir koku sarıyor.
Devamını okuyun…
Etiketler:patates, yufka
Son bir sene içinde annem tarafından birkaç defa yapılarak kahvaltı sofralarımıza yeniden dahil olan bu böreği domatesle birlikte yediğimde çocukluğumun en güzel kahvaltılarını hatırlamamam imkansız… Islatılarak yapılması böreği hem değişik kılıyor, hem de kızartılarak pişirilmesine rağmen çok yağ çekmemesini sağlıyor.
Devamını okuyun…
Etiketler:beyaz peynir, yufka
Gönderen Şeyma . Şub 28, 2010 in
Börekler & Hamur İşleri
Bildiğimiz peynirli börek kolayca nasıl daha özel bir hâle getirilir? İşte böyle…
Devamını okuyun…
Etiketler:yufka
Gönderen Şeyma . Şub 26, 2010 in
Börekler & Hamur İşleri
“Yine uzun zaman oldu yazmayalı” diye başladığım birçok yazıdan biri olabilecek bu yazıma “Bismillah” diyerek başlamalıyım bu sefer, Bismillah…
Bu defa vakitsizliğin yanına teknik sorunlar eklenince uzadı bu kadar. Yoksa özledim tarif eklemeyi, yorumları okumayı ve cevaplamayı :)
Şimdilik arşivden bir tarifle telafi etmeye çalışayım, sonra ilk işim taze tarifler için kendimi mutfağa atmak olacak zaten.
Kolaylığına göre fazlaca lezzetli olduğu için misafirler için sıklıkla tercih ettiğim Peynirli Rulo Börek’in cevizli versiyonu olsun bugünkü tarifimiz. İlk denediğimde yemeyen olur düşüncesiyle cevizsiz denediğim böreğin cevizli hali daha çok beğenildi. Önceki denememde 2 yufkadan yaptığım börekleri 3 yufkadan deneyip, tepsiye dizdikten sonra üstlerine birer yemek kaşığı yumurtalı – sütlü harçtan koyup biraz bekletince daha lezzetli olduğunu keşfettim.
Devamını okuyun…
Etiketler:beyaz peynir, yufka
