0

Patatesli & Kıymalı Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Mar 8, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Tarif sevgili Hatice‘ye ait. Şekil itibariyle farklı olunca, adı da “çıtır börek” olunca tarif cazip geldi. Sonuç konusunda da yanılmamışım, patatesli & kıymalı nefis bir içle harika bir börek oldu.

Malzemeler
– 5 adet yufka
– 200 gr. tereyağı
– 1 adet yumurta
– Üzeri için çörek otu

İç harcı için
– 200 gr. kıyma
– 1 büyük patates
– 2 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1. Biraz sıvıyağda kıymayı kavurun. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Soyulup rendelenmiş patatesi, tuzu ve karabiberi de ilave edin. 10 – 15 dk. kısık ateşte kavurup soğumaya bırakın.

2. Tereyağını eritin. Her yufkanın üzerine tereyağından fırçayla damlatarak yağlayın. Karşılıklı kenarları içeri katlayarak bir kare elde edin. (bir kenarı yaklaşık 25 cm. olacak) Kareyi 4’e kesip 4 küçük kare elde edin. Ortalarına patatesli & kıymalı harçtan koyun ve bohça gibi katlayın.

3. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

 

Etiketler:, ,

 
0

Patatesli & Soğanlı Sigara Böreği

Gönderen Şeyma . Mar 7, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Hangi iç malzemeyle olursa olsun en sevdiğim böreklerdendir kendisi. Tabi fırında pişen nispeten daha az yağlı börekler tercih edilince biraz geri planda kalıyor. Annemin sigara böreği içine rendelenen çiğ soğan ve yumurta akı ilavesi ile yapılan patatesli şekliyle meşhur. Bu arada alışılageldiği için bu şekilde ansak da böreğin ismini hoş bulmuyor ve tasvip etmiyorum. Bir yerde “elif böreği” diye kullanıyorlardı, hoşuma gitmişti :)

Malzemeler
– Yufka
– Haşlanmış patates
– Soğan
– Yumurta akı
– Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı
1. Haşlanmış patatesi ezin. İçine soğanı çiğ olarak rendeleyin. Tuz, karabiber ve yumurta akını ilave edin.

2. Yufkaları dilediğiniz büyüklükte kesin. Bir yufkayı 16’ya kesince minik mink güzel oluyor.
3. Patatesli içten yufkanın geniş kısmına koyun, yufkaya herhangi bir şey sürmeden sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarını suya batırın ki açılmasın, yapışsın.

4. Börekleri kızgın yağda kızartın, kızaranları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak sıcak servis edin.

Etiketler:,

 
0

Sebzeli & Pileli Börek (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 16, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Videolu Tarifler

Sebzeli & Pileli Börek

Benzer bir iç malzemeyle rulo şeklinde sarılanını sık sık yaptığım sebzeli & peynirli rulo böreği bu sefer de pileli olarak yaptım. Pizza tadında çok harika bir börek oldu. Minik küpler halinde doğranmış sucuk da çok yakışır, o şekilde de deneyebilirsiniz. Bir gece önceden tepsiye hazırlayıp ertesi gün de pişirebilirsiniz, şipşak çok kolay bir börek.

Malzemeler
– 3 adet yufka

Sebzeli & peynirli iç için
– 300 gr. beyaz peynir
– 2 adet domates
– 3-4 adet sivri biber
– 2 adet kırmızı biber
– Kekik, pul biber, karabiber

Harç için
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı su

Yapılışı
1. Böreğin içi için büyük bir kasede ezilmiş beyaz peynir, ince doğranmış domates, biberler ve baharatları karıştırın.
Sebzeli & Pileli Börek

2. Börek harcı için yoğurt + yağ ve suyu çırpın.
Sebzeli & Pileli Börek

3. Yufkalardan birini tezgaha serin.Üzerine yoğurtlu sostan gezdirip sürün. Üzerine beyaz peynirli harcın üçte birini serpin.
Sebzeli & Pileli Börek

Yufkanın iki ucunu karşılıklı olarak parmaklarınızla pile pile büzdürün.
Sebzeli & Pileli Börek

Ortaya çıkan parçayı ortadan ikiye kesin.
Sebzeli & Pileli Börek

4. Parçaları fırın tepsisine yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bu 3 yufkadan çıkan börek 1 fırın tepsisine sığıyor.
Sebzeli & Pileli Börek

5. Böreği 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis edin.
Sebzeli & Pileli Börek

Dilimler biraz ince düşüyor. Bira daha tok ve kalın olmasını isterseniz öncelikle yoğurtlu harç miktarını biraz daha arttırın. Her börek için 1 kat yufka, 1 kat yoğurtlu sos, 1 kat daha yufka, 1 kat daha yoğurtlu sos ve üzerine de peynirli harç serpecek şekilde yapabilirsiniz. (Toplamda 6 yufkadan)

Sebzeli & Pileli Börek

Etiketler:, , , ,

 
0

Midye Börek (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 12, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Videolu Tarifler

Midye Börek

Bu börekleri ilk gördüğümde şekline bayılmıştım. Çok şık görünüyorlar. Şekillendirme kısmını anlatmak zor oluyor ama anlaşılması için hem fotoğrafladım, hem de video çektim. Bir kaç tane şekillendirince daha muntazam oluyor, ilk seferden pes etmeyin, çok kolay :)

Malzemeler
– 5 adet yufka
– İçine beyaz peynir (dilerseniz maydanoz da ilave edebilirsiniz)
– Üzeri için yumurta sarısı + çörekotu

Sos için
– Zeytinyağı
– Erimiş tereyağı

* Yufkaları 4 parçaya kesince daha dolgun, 20 adet börek çıkıyor. 6’ya kesip daha orta boy 24 adet börek elde edebilirsiniz. İki türlü de yapıyorum.

Yapılışı
1. Yufkaların içine sürmek için erimiş tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tavada karıştırın. Belli birölçü yok, göz kararı hazırlanıyor. Azalırsa biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
2. Bir yufkayı açın, 4 parçaya kesin. Çıkan üçgenlerden birini alın, içine tereyağı + zeytinyağı karışımını sürün. Üçgenin sivri ucu size bakacak şekilde sererseniz daha kolay şekillendirip sararsınız. Diğer türlü ters geliyor sarma şekli.
3. Üçgenin sivri olan uç kısmını parmağınızla ittirerek geniş kenara toplayın. Kenarlarda kalan 2 ucu da birleştirin. Birleşen kısma iç malzemenizden koyun. Kenarları hafif içeri katlayarak sarın ve fırın tepsisine dizin.
Midye Börek

4. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve 180 derecede pişirin.

Midye Börek

Etiketler:,

 
0

Simit Tadında Kol Böreği

Gönderen Şeyma . Kas 11, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Simit Tadında Kol Böreği

Dışındaki pekmezli sos ve kavrulmuş susam sayesinde simit tadında, çıtır bir börek oluyor. Tavsiye ediyorum :)

Malzemeler
– 5 adet yufka
– İçine beyaz peynir

Harç için
– 1 su bardağı süt
– 1 adet yumurta
– 1/2 su bardağı zeytinyağı

Üzeri için
– 1 yumurta sarısı (beyazını harca ilave edebilirsiniz)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1-2 tatlı kaşığı pekmez
– Bol susam

Yapılışı
1. Harç için gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırın.
2. Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine bol miktarda harçtan sürün. Bir kenarını biraz içeri katlayın. Uç kısma peynir veya dilediğiniz bir iç malzeme koyun. Kenarları biraz içeri kıvırıp rulo yaparak kol böreği gibi sarın. Ortadan ikiye katlayarak fırın tepsisine dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın ve tepsiye dizin.
3. Başka bir kasede pekmezli karışımı hazırlayın ve böreklerin üzerine sürün. Bol miktarda susam serpin. Kavrulmuş susam kullanırsanız daha da güzel oluyor.
Simit Tadında Kol Böreği

4. 200 derecede pişirin. Börekler kızarınca fırından alın. Kesin servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.
Simit Tadında Kol Böreği

Etiketler:,