Gönderen Şeyma . Ağu 12, 2011 in
Börekler & Hamur İşleri
Hani bazı tarifler insanın gözünde büyür, zor gibi gelir ya; ben de mercimekli bükmelerden – el açması mercimekli böreklerden bahsedilirken hep mesafeli dinlemişimdir. Bir gazetenin ekinde verilen Emine Beder’in bu tarifini görünce bir kenara koydum. Kolay göründüğü ve çok da beğeni aldığı için yaklaşık 3 – 4 defa misafirlerime denedim. Börekleri gören her misafirimin gözünde, börekleri kıymayla dolu sandığı için farklı bir ışıltı oluyor tabi… Ama bu nefis börek kimseye hayal kırıklığı yaşatmıyor :)
Devamını okuyun…
Etiketler:mercimek, yeşil mercimek, yufka
Gönderen Şeyma . Ağu 5, 2010 in
Börekler & Hamur İşleri
Sitenin ilk zamanlarında Zeynep’le denediğimiz kolay fırın mantısının diğer bir şekli. Bu sefer kıymalı harcı önceden kavurmak yerine çiğden kullandık.
Devamını okuyun…
Etiketler:kıyma, yufka
Hafta sonu kahvaltılarında genellikle peynirli olarak pişirdiğimiz pratik böreğimiz. Yaklaşan Ramazan günlerinde sahur sofraları için de bir alternatif. Közlenmiş patlıcanla da denenebilir.
Devamını okuyun…
Etiketler:patlıcan, yufka
Gönderen Şeyma . Tem 5, 2010 in
Börekler & Hamur İşleri
Her yörenin bir mutfak kültürü olduğu gibi her ailenin de bir mutfak kültürü olduğunu farkettim. Her mutfağın ‘sıklıkla pişenler’i, ‘nadiren pişenler’i ve ‘şimdiye kadar hiç pişmeyenler’i var. Bizim evimizde de Osmancık Böreği dışında elde açma börek pişmez mesela. O yüzden gittiğim yerlerde yapılan elde açma börekleri ayrı bir zevkle yerim.
Geçen haftalarda gelen misafirlerimiz için annemin pişirdiği bu börekler de hazır yufkadan yapılmasına rağmen elde açma börek lezzetindeydi. Tarifte olmamasına rağmen eklenen tatlı toz biber ve şifa olsun diye her yemeğe koymaya çalıştığımız köri, pişerken böreklerden akan zeytinyağıyla birlikte yufkaya da sinerek güzel bir lezzet bırakıyor, etrafı iştah açıcı bir koku sarıyor.
Devamını okuyun…
Etiketler:patates, yufka
