Yemek Cini » yoğurt

Baharatlı & Zeytinyağlı Yoğurt

Şeyma — Sat, 17 Sep 2011 09:57:32 +0000

5 dakikada hazırlayabileceğiniz pratik bir kahvaltılık çeşidi…

Bir kaseye bir miktar süzme yoğurt koyun. Süzme yoğurt yoksa hazır yoğurt da kullanabilirsiniz, en yoğurdu kıvamlı olmadığı için bu tarif için pek kullanışlı değil. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Daha sonra üzerine biraz nane, kekik ve pul biber veya isot serpin.

Soslu Patlıcan & Yoğurtlu Kabak

Şeyma — Sun, 14 Aug 2011 22:32:54 +0000

Get Shareaholic

Özellikle et yemeklerinin yanına zeytinyağlı niyetine yapılabilecek güzel ve kolay bir seçenek…

Domates soslu patlıcan için patlıcanları alacalı soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin. Tuzlu su hem acısını alıyor, hem de patlıcanlar hafif su çektiği için kızartma esnasında fazla yağ çekmiyor ve ağır olmuyor. Süzdüğünüz patlıcanları kızgın yağda kızartın, havlu kağıt serilmiş bir tabağın üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Bir sos tavasında rendelenmiş domatesleri 1-2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun, içine de birkaç diş sarımsak rendeleyip tuzunu ekleyin ve sos kıvamını alana kadar kaynatın. Servis tabağına kızarmış patlıcanları alın, üzerine domates sosu gezdirin.

Sarımsaklı yoğurtlu kabak kızartması içinse kabakların dışını soyun, yine küp küp doğrayın ve kızartın. Havlu kağıt serilmiş bir tabağın üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Bir kapta hazırladığınız sarımsaklı yoğurtla karıştırın ve servis tabağına alın. Dilerseniz kabakları servis tabağına alıp yoğurdu üzerine gezdirebilirsiniz ama ben güzelce karıştığı zaman daha çok sevdiğim için bu şekilde yapıyorum.

Ufak bir püf noktası; kabaklar kızarırken çekirdeklerini döktüğü için yağı daha fazla kirletiyor gibi. Önce patlıcanı kızartıp kabağı sona bırakmanızda fayda var :)

Yoğurtlu Pirinç Çorbası

Şeyma — Sat, 13 Aug 2011 15:51:35 +0000

Get Shareaholic

Bizim evde ne zaman biri hastalansa bu çorba muhakkak pişer. Ne ilginçtir ki iştahın tamamen kesilip, hiçbir şey yenmek istenmediği o hastalık halinde bile bu çorba kendini pek zorlamadan yedirir. Bu sebeple bu çorbanın evimizde kullanılan adı “hasta çorbası”dır.

Diğer adı daha ilginç; “Ali dede çorbası”... Annemin dedesi, vefat ettiği güne kadar uzun seneler gelini olan anneannemin yanında kalmıştı. Anneannemin evinde Ali dedenin yemesi için her daim hazır bulunurdu bu çorba… Biz de kuzenlerimle birlikte çorbadan payımıza düşeni içine ekmek doğrayarak afiyetle yerdik.

Her seferinde göz kararı yaptığımız için bu çorba için belirli ölçüler vermek zor.

Yaklaşık 1 su bardağı kadar pirinci ayıklayıp yıkıyoruz ve bir tencereye koyuyoruz. Üzerine 3 – 4 su bardağı kadar su ekleyip arada karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Ara ara pirinçleri kontrol ediyoruz, suyu azaldıysa su ilavesi yapıyoruz. Bu arada pirinçler kaynadıkça çorbamızın suyu kıvamını alıyor. Pirinçler yumuşayınca büyük bir kasede 1,5 – 2 su bardağı kadar yoğurdu çırpıyoruz, üzerine çorbanın kaynar suyundan azar azar ilave etmek suretiyle yoğurdu ısıtıyoruz ve çorbayı karıştırarak yoğurdu hızlıca döküyoruz. Yoğurdun kesmemesi için devamlı karıştırarak bir taşım daha kaynatıyoruz ve tuzunu ekliyoruz.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp, içine kuru nane ve pul biber ekliyoruz, çorbanın üzerine gezdiriyoruz.

Hünkâr Çorbası

Şeyma — Fri, 12 Aug 2011 15:10:06 +0000

Get Shareaholic

“Közlenmiş patlıcandan çorba” fikri ilk bakışta tuhaf geliyor biliyorum ama yoğurt ve limonla terbiyelenen bu nefis çorbayı denemeyen çok şey kaybeder, o kadar! :)

Malzemeler
- 2 adet büyük boy közlenmiş patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Tereyağı
- Zeytinyağı

Terbiyesi İçin
- 3 – 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 limonun suyu
- Tuz

Yapılışı
1. Bir tencerede bir miktar tereyağını ve zeytinyağını karıştırın, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
2. Daha sonra küp küp doğradığınız közlenmiş közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın. Birkaç su bardağı su ilave edin, 10 dk. kadar kaynatın. Çorbadaki patlıcanların tel tel ağzınıza gelmesini isterseniz bu aşamada çırpıcı yardımıyla biraz çırpabilirsiniz. Ya da el blenderı yardımıyla parçacıksız bir çorba yapabilirsiniz.
3. Ayrı bir kapta yoğurdu, unu, yumurta sarısını, limon suyunu, tuz ve karabiberi çırpın. Çorbanın sıcak suyundan ekleyerek karışımı ısıtın, kaynayan çorbaya dökün. Karıştırarak kaynatın.
4. Tereyağını pul biber ve naneyle kızdırıp üzerine dökün.

Közlenmiş Biber Bohçaları İçinde Kızartma

Şeyma — Thu, 28 Jul 2011 21:19:19 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- Kırmızı biber
- Bağlamak için taze soğan
- Üzerine sarımsaklı yoğurt

İçine
- Kabak
- Patlıcan
- Havuç

Yapılışı
1. Kırmızı biberleri yıkayıp közleyin. Direkt ocağın üzerinde közlenen biber ve patlıcan her zaman daha lezzetli oluyor ama biraz uğraştırıyor. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip fırında da közleyebilirsiniz, bu yöntem daha pratik.
2. Közlenen kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, tepelerini kesin ve biberleri parçalamadan çekirdeklerini çıkartın.
3. Kızgın yağda tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranmış havucu, patlıcanı ve kabağı kızartın. Çekirdeği döküldüğü için kabak kızartma yağını biraz daha çok kirletiyor gibi. Kabağı en sona bırakabilirsiniz. Kızaran sebzeleri havlu kağıt koyduğunuz tabağa alın, üzerine tuz serpip harmanlayın.
4. Çekirdeklerini temizlediğiniz közlenmiş biberleri elinize alın, içini kızarmış sebzelerle doldurun. Bu aşamada közlenmiş biberler biraz yırtılıp dağılıyor. Biberlerin bir tarafını açıp, içine kızarmış sebzeleri koyup elinizle sonradan rulo yapabilirsiniz.
5. Hazırladığınız biberlerin etrafını kaynar suda 15 – 20 saniye kadar bekletilip çıkarılan taze soğanlarla bağlayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.