Yemek Cini » vişne

Cahide’nin Vişneli – Kakaolu Yaş Pastası

Şeyma — Fri, 25 Jun 2010 14:09:17 +0000

İlk yaş pasta deneyimimi Ümit Usta’nın kakaolu pasta tarifiyle gerçekleştirmiştim. Yıllar sonra kız kardeşim de ilk yaş pasta deneyimini aynı tarifle gerçekleştirecekmiş meğer.

Tarifin orijinalinde vişne yoktu, kakaoyla yakışacağını düşünerek biz ilave ettik. Benim de kakao, portakal ve tarçın uyumunu keşfetmem bu tarife dayanıyor. Limon kabuğu yerine portakal kabuğı, hindistan cevizi yerine tarçın ekleyerek de deneyebilirsiniz.

Malzemeler

- Bir miktar vişne

Pandispanya İçin
- 3 adet yumurta
- 3 kahve fincanı toz şeker
- 3 kahve fincanı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 çay fincanı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz

Kreması İçin
- 1 lt. süt
- 12 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı antep fıstığı
- 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
- 1/2 limonun kabuk rendesi

Yapılışı
1. Bir kapta yumurtaları ve toz şekeri boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu ve sütü de ilave edip tahta kaşıkla güzelce karıştırın. Unu eleyerek eklerseniz topaklaşmasını önlemiş olursunuz.
2. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın, hamuru içine dökün ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
3. Kek soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bütün malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız kremayı kaymak tutmaması için ara sıra karıştırmak suretiyle soğumaya bırakın.
4. Keki enlemesine ortadan ikiye kesin. Arzunuza göre altta kalan parçayı sütle ıslatın. Kekin ıslak halinden ailecek pek hoşlanmadığımız için biz bu aşamaya gerek duymadık.
5. Alttaki kekin üzerine kremadan bir miktar sürün. Antep fıstığı serpip bir miktar vişne dizin. Üzerine diğer keki kapayın. Kalan kremayı de kekin üzerine döküp üstünü ve kenarlarını sıvayın. Üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı ve vişneyle süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.

Ev Yapımı Vişne Konsantresi

Şeyma — Sat, 25 Jul 2009 12:02:56 +0000

Get Shareaholic

Siz de asitli içeceklerden uzak duruyorsanız, hazır meyve sularını içerken huzursuz oluyorsanız, bu tarifi tam da mevsimiyken deneyip gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.

Malzemeler
- 2 kg. vişne
- 1,5 kg. toz şeker
- Su

Yapılışı
1. Vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayın. Yıkadığınız vişneleri tencereye alın. üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın.
2. Bu arada kavanozları yıkayıp kurulayın, kapaklarını kaynatın. Önce ıslak, sonra kuru bir bezle kavanozların ağzını ve kapaklarını temizleyip kurulayın.
3. Kaynayan vişnelere 1,5 kg. şekeri ekleyin. Şeker eriyince 1-2 taşım kaynatın ve ocaktan alın.
4. Kavanozlara vişne tanelerini bir kepçe yardımıyla paylaştırın. Sonra da sıvı kısmı kavanozun üzerinde 1 parmak yüksekliğinde boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Bir mutfak beziyle sıcak olan kavanozları tutun, kapaklarını sıkıca kapatın. Hazırladığınız kavanozları ters çevirip tezgah üzerine koyun ve soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Eğer kavanozlardan akıtan olursa kapağını tekrar açıp kapatmayı deneyin.

Vişne konsantrelerimiz sulandırıp afiyetle içmek için hazır. Dilerseniz bardakta, dilerseniz sürahide sulandırarak içebilirsiniz.

Küçük bir not: Annemin biraz fazla olduğunu düşündüğü vişne tanelerinin bir kısmı başka bir tencereye alındı, şeker ilavesi yapılmadan bir miktar suyla kaynatılarak komposto olarak tüketildi.

Vişne Sulu – Kakaolu Kek

Şeyma — Thu, 19 Feb 2009 20:38:30 +0000

Get Shareaholic

Oldum olası çikolata – vişne ikilisini hep sevmişimdir. Kolay Kek tarifimi bu sefer süte ilave olarak vişne suyu kullanarak yaptım. Vişne suyunun tadı beklediğim kadar baskın olmasa da lezzetli bir kek oldu.

Malzemeler
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta
- 2/3 su bardağı vişne suyu
- 2 – 3 yemek kaşığı kakao
- 1/3 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un

Malzemeler
1. Toz şekerle yumurtaları mikserle iyice çırpın. Sonra karışımın içine sütü, vişne suyunu, kakaoyu, sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
2. Aldığı kadar un katın, unla beraber vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur çok katı olmamalı. Bu arada hamuru tahta kaşıkla karıştırmaya dikkat edin çünkü metal kaşık, kabartma tozunun etkisini azaltıyor.
3. Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına dökün ve pişirin.

Kakaolu Bisküvili – Vişneli Parfe

Şeyma — Mon, 09 Apr 2007 06:15:01 +0000

Get Shareaholic

Tarifi yengemle yapalı neredeyse 1 sene olacak. Eklemek bu güne kısmetmiş. Yanlış hatırlamıyorsam tarif Oktay Usta’ya aitti. Bisküviler de kakaolu değil de sade olmalıydı. Sade bisküvimiz olmadığı için kakaolu bisküvi ile yaptık. Gayet güzel oldu. Hazır havalar da ısınmaya başlamışken güzel bir tarif….

Malzemeler
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 10 adet sade ya da kakaolu petibör bisküvi
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket vanilya
- Taze ya da dondurulmuş vişne

Muhallebi İçin
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle şeker, un ve sütü bir tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ayrı bir kapta krem şantiyi hazırlayın. Kram şantinin kıvamının güzel olması için sütün soğuk olmasına dikkat edin, sonucu gerçekten etkiliyor.
2. Pişen muhallebiyi soğumaya bırakın. Ben genelde lavabonun içini suyla doldurup tencereyi içine oturtmayı tercih ediyorum. Soğuyan muhallebinin içine krem şantiyi ekleyip karıştırın, ama çok fazla değil.
3. Hazırlanan kremanın içine bisküvileri kırın. Ben bisküvileri “neredeyse ufaladığıma” dair eleştiriler alsam da, bu haliyle de güzel oldu. Ama biraz daha büyük parçalar olsa daha hoş olabilirdi, katılıyorum.
4. Bisküvilerin üzerine vanilyayı ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
5. Parfeyi koyacağınız kalıbın içini vişnelerle döşeyin. Ben derin dondurucudan çıkardığımız vişneleri -haliyle- çekirdekli olarak kullandım. Taze vişe çok daha lezzetli olurdu. Ayrıca belki çekirdeklerini ayırma fırsatım da olurdu.
6. Vişnelerin üzerine bisküvili kremayı dökün, üzerini düzleyin. Derin dondurucuda dondurun. Donan parfeyi ters çevirip dilimleyerek servis edin.

Bu parfe çok bereketli oldu. Aile ve akrabalarımızla beraber yemenin yanında birkaç komşumuzla paylaşmanın zevkini de tattık.

Yeniden buralara dönmek güzel şey…
:)

Elmalı – Vişneli Turta

Şeyma — Mon, 24 Jul 2006 07:58:08 +0000

Get Shareaholic

Sofradaki en nefis şey belki de buydu. Vişnenin verdiği hafif ekşi tat sayesinde oldukça hafif bir turta olmuştu.

Malzemeler
- 1 paket oda sıcaklığında margarin
- 1,5 su bardağı şeker
- 3 adet yumurta
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Harcı İçin
- 4 – 5 adet elma
- 1 su bardağı ayıklanmış vişne
- 1,5 su bardağı şeker
- Fındık ya da ceviz
- Tarçın
- Pudra şekeri

Yapılışı
1. Öncelikle elmalı harcı hazırlayacağız. Elmaları soyun ve rendeleyin. Elmaların üzerine şekeri ve fındığı ya da cevizi de ekleyip güzelce pişirin. İnmesine yakın tarçını ekleyin. Tarçını pişme esnasında eklerseniz harcın rengini karartır.
2. Harç soğurken hamura başlayalım: Hamur için gerekli olan bitin malzemeleri karıştırarak özlü bir hamur elde edin. Hamurun 2/3′ünü borcamın dibine yayın. Bu katın üzerine soğumuş olan elmalı harcı dökün. 1 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış vişneyi üzerine dizin. Hamurun kalan 1/3′lük kısmını da dondurucuda hafif dondurun. Donan hamuru turtanın üzerine rendeleyin. Fırına verin. Pişen turtanın üzerinme pudra şekeri serpin.