Yemek Cini » turşu

Kuru Börülce Salatası

Şeyma — Sat, 24 Sep 2011 21:01:31 +0000

Daha önceden annemin de yaptığı salatanın Esra abla versiyonunda değişik bir lezzet vardı. Hazır közlenmiş konserve kırmızı biber kullandığını ve değişikliğin ondan kaynaklandığını düşünüyordum ama Esra ablam kendi közlediği kırmızı biberleri kullanmış. Sonra diğer malzemeleri saydırırken hoş tadın kaynağının kaynağını buldum; nar ekşisi.

Malzemeler
- Kuru börülce (1 kase kadarı yeterli olacaktır)
- Közlenmiş kırmızı biber
- Kornişon turşu
- Dereotu
- Taze soğan

Sosu İçin
- Zeytin yağı
- Limon suyu
- Nar ekşisi
- Tuz

Yapılışı
1. Kuru börülceyi ayıklayıp yıkayın. 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün börülceleri haşlayın.
2. İçine ince kıyılmış dereotunu, taze soğanı ve közleyip doğradığınız kırmızı biberlerle turşuyu ekleyin.
3. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuzdan oluşan sosu karıştırıp üzerine dökün.

Kendi damak zevkinize göre yakışacağını düşündüğünüz başka malzemeler eklemek de mümkün. Mesela maydanoz, konserve mısır, dilimlediğiniz biberli yeşil zeytin size fikir olabilir :)

Tavuklu Pirinç Salatası

Şeyma — Wed, 02 Feb 2011 18:12:01 +0000

Get Shareaholic

Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden olan pirincin en renkli hali.

Malzemeler
- Pirinç
- Haşlanmış tavuk eti
- Yeşil soğan
- Maydanoz
- Dereotu
- Kırmızı biber
- Kornişon turşu
- Konserve mısır
- Sosu için zeytinyağı, limon, nar ekşisi, tuz

Yapılışı
1. Öncelikle pirinci yıkayıp süzün, kaynar suyla 1-2 saat öncesinden ıslatın. Pilav pişirir gibi pişirin. (1 ölçü pirince 1,5 ölçü su kullanmalısınız)
2. Ilıyan pirince didiklenmiş tavuk etini, ince kıyılmış yeşillik ve biberleri ve diğer malzemeleri de ekleyin. Damak zevkinize göre yağ, limon, nar ekşisi ve tuz ekleyip karıştırın.

Sirkeli – Garnitürlü Ezme Patates Salatası

Şeyma — Thu, 09 Jul 2009 17:26:05 +0000

Get Shareaholic

Daha önceden gittiğimiz bir misafirlikte severek yemiştik bu salatadan. İçindeki sirke hoş bir tat veriyor.

Malzemeler
- 6 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 su bardağı turşu
- 2 – 3 yemek kaşığı sirke
- Dereotu
- Yoğurt
- Mayonez
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Sonra havuçları rendeleyin, az miktarda sıvı yağla güzelce kavurun.
3. Patatesleri soyup geniş bir kaba rendeleyin. İçine konserve bezelye hariç tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. En son bezelyeyi ekleyin ve ezilmemesine dikkat ederek biraz daha karıştırın.
4. Bir servis kabına salatayı yayın, soğuk olarak servis edin.

Patates Pastası ve Banyolu – Ispanaklı Börek

Şeyma — Wed, 21 Jan 2009 08:17:52 +0000

Get Shareaholic

Patates Pastası

Malzemeler
- 1 kg. patates
- Konserve garnitür
- Kornişon turşu
- Konserve mısır
- Yoğurt – Mayonez
- Sarımsak
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Süslemek İçin
- Havuç
- Dereotu
- Konserve mısır

Yapılışı
1. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz patateslerin içine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
2. Ayrı bir kapta küçük küçük doğranan kornişon turşuyu, konserve mısırı ve garnitürü, sarımsak, mayonez ve sarımsak la karıştırın.
3. Kelepçeli kek kalıbını veya borcamı streç filmle kaplayın. Hazırlamış olduğunuz patates püresini üçe ayırın ve kalıba bir kat patatesi elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz garnitürlü karışımın yarısını dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarladıktan sonra kalıbın en üstünü de patatesle kaplayıp buzdolabına kaldırın.
4. 4 -5 saat bekledikten sonra kalıbı ters çevirerek patates pastasını çıkarın. Üzerini yoğurt, mayonez, sarımsak karışımıyla kaplayıp dilediğiniz malzemelerle süsleyin.

Banyolu – Ispanaklı Börek

Malzemeler
- 4 adet yufka
- Üzeri için yumurta sarısı, çörek otu, susam

Harç İçin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta

Ispanaklı Harç İçin
- 1 kg. ıspanak
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Ispanağı kendi suyunda pişirin. Pişen ıspanakların suyunu güzelce sıkıp yemeklik doğranmış soğanla kavurun, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Yufkaları üstüste koyup 8 parçaya kesin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, yoğurt ve yumurtaları karıştırın. Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı içten yayıp, kenarlarını kıvırmadan rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp gül şekli verin ve bir servis tepsisine yerleştirin.
3. Böreklerin tamamını sardığınızda, her böreği geniş bir kaseye koyduğunuz suya daldırıp çıkarın ve fırın tepsisine dizin. Börekleri 45 dk. buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Yoğurtlu – Turşulu Patates Salatası

Şeyma — Fri, 02 Jun 2006 07:59:34 +0000

Get Shareaholic

Mazlemeler
- 8 – 10 adet orta boy patates (miktarını değiştirebilirsiniz)
- 2 adet havuç
- Konserve mısır
- 8 – 10 adet kornişon turşu
- Dereotu
- Yoğurt
- Sarımsak
- 1 yemek kaşığı kadar mayonez
- 1 yemek kaşığı süt
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri haşlayın. Ben patatesleri soyup, Tefal’in düdüklü tenceresinde, buharda haşlıyorum. Soyulmuş olduğu için çok pratik oluyorlar.
2. Haşlanan patatesler soğuduktan sonra çatalla ezin. (Blendırla mümkün olduğunca ezmiyorum çünkü anlayamadığım bir sebepten dolayı lastik kıvamında oluyor. Belki iyice soğumasını beklemek gerektir, bilen var mı? :)
3. İçine rendelenmiş havuç, küçük küçük doğranmış kornişon turşu, konserve mısır ve dereotunu da ekleyip biraz karıştırın. Daha sonra da yoğurt, tuz, süt, mayonez ve sarımsağı da ekleyip güzelce karıştırın. (Malzemelerden üzerini süslemek için ayırmayı unutmayın)
4. Patatesi bir borcama döşeyin, üzerine sarımsaklı ve mayonezli yoğurdu dökün. Ayırdığınız malzemelerle üzerini süsleyin. Dilimleyerek servis edin.