0

Sebzeli & Beşamel Soslu Tavuk

Gönderen Şeyma . Eki 27, 2017 in Fırın Yemekleri, Tavuk Yemekleri

Sebzeli & Beşamel Soslu Tavuk

Beşamel sosla karıştırılıp üzerine kaşar rendesi serpilen her fırın yeme gibi harika bir yemek… Patates, havuç ve bezelye ile harmanlanmış tavuk çok nefis oluyor, favori tavuk yemeklerimden…

Malzemeler
- 1 bütün tavuk (tavuğunuzun büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı kadar bezelye
- Tuz, kekik, karabiber, pul biber

Beşamel Sos İçin
- 2,5 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı
- Aldığı kadar süt (yaklaşık 2,5 su bardağı kadar, biraz cıvık olunca güzel oluyor)
- Tuz

- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Haşlanmış tavuğu ayıklayıp etlerini didin.
2. Patates, havuç ve bezelyeyi dilerseniz ayrı ayrı, dilerseniz bir tencerede sırasıyla havuç, patates ve bezelyeyi haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız havuç ve patatesleri haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.
3. Beşamel sos için bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve güzel koku çıkana kadar güzelce kavurun. İçine sütü ekleyip pişirin. Biraz akışkan olursa güzel oluyor. Bu tarifi kayınvalidem de çok güzel yapıyor. Kayınvalidem beşamel sosun içine de bir miktar rendelenmiş kaşar ilave edip karıştırıyor.
4. Fırın kabına haşlanmış sebzeleri yayın.Üzerine didilmiş tavuk etlerini yayın. Üzerine tuzu ve baharatları serpip harmanlayın. Eğer varsa üzerine 1-2 kepçe tavuk suyu gezdirebilirsiniz, çok kuru olmaz. Üzerine beşamel sosu gezdirin.
Sebzeli & Beşamel Soslu Tavuk

5. 200 derecede ısıtılmış fırında biraz pişirdikten sonra çıkarıp rendelenmiş kaşar serpin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Sebzeli & Beşamel Soslu Tavuk

Etiketler:, , ,

 
0

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Gönderen Şeyma . Eki 11, 2017 in Çorbalar

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Tavuk, mantı, nohut…Kaç sevdiğimin bir arada olduğu bu nefis çorbayı yapmak için ne kadar geç kalmışım. Mantı ve nohut sebebiyle oldukça da doyurucu bir çorbaydı, yanına hafif bir zeytinyağlı yemekle veya salatayla güzel bir menü olur. Muhsin Farukcum da oldukça beğendi, çocukların beğeneceği bir tarif.

Malzemeler
- 1 adet tavuk göğüs veya but (daha çok et parçası isterseniz miktarı arttırın)
- 1 adet defne yaprağı
- Tane karabiber
- 1 küçük boy soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı hazır boş mantı
- Tuz

- Üzeri için zeytinyağı, toz kırmızı biber ve pulbiber (nane de yakışıyor)

Terbiye için
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 – 3 diş sarımsak (bol sarımsak yakışıyor)
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 limon suyu

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Yapılışı
1. Tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4′e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. Tuzunu henüz koymuyoruz, terbiyedeki yoğurdun kesmemesi için. Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Tavuk suyunu bir tencereye süzün. Tekrar kaynayınca mantıyı ilave edin. Mantılar pişince haşlanmış nohudu ve tavuk etlerini ilave edin.
4. Bir kasede terbiye için yumurta, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve unu çırpın. Ben kavrulup soğutulmuş un kullanmayı tercih ediyorum, o koku ve tat ayrı lezzet katıyor. Çorbanın suyundan biraz ilave edip ılıştırın ve sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Çorba kaynayınca tuzunu da ilave edip altını kapatın.
5. Zeytinyağında baharatları kızartın ve üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Etiketler:,

 
0

Tereyağında Kızarmış Tavuk

Gönderen Şeyma . Eyl 20, 2016 in Tavuk Yemekleri

Tereyağında Kızarmış Tavuk

Annemin çocukluğumdan bu yana zaman zaman yaptığı, çok sevdiğim bir tarif. Yanında tavuk suyuna pişirilmiş nohutlu pirinç pilavıyla harika bir ikili.

Haşlanmış tavuk etlerini iri parçalar halinde ayırın. Büyükçe bir tavada bir miktar tereyağını kızdırın. Haşlanmış tavukları tavaya alın. Üzerine biraz tuz, pul biber, karabiber vs… gibi baharatlar serpin.

Tereyağında Kızarmış Tavuk

Kızarınca arkalarını çevirin ve tekrar kızarmaya bırakın.

Tereyağında Kızarmış Tavuk

Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Tereyağında Kızarmış Tavuk

Etiketler:

 
0

Soya Soslu Tavuk

Gönderen Şeyma . May 5, 2015 in Tavuk Yemekleri

Soya Soslu Tavuk

Son zamanlarda denediğim ve tadına doyamadığım en güzel tavuklu tariflerden biri.

Malzemeler (2 kişilik)
- 1/2 kg. kadar tavuk kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapılışı
1. Bütün malzemeleri bir kaba alıp karıştırın.
Soya Soslu Tavuk

2. Bu halde yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
Soya Soslu Tavuk

3. Terbiyelenmiş tavuğu yapışmaz tavada az miktarda zeytinyağında kavurun. Ben biraz da tereyağı ekleyip dışlarını kızarttım.

Etiketler:,

 
2

Aşçıbaşının Çorbası

Gönderen Şeyma . Kas 10, 2013 in Çorbalar

Aşçıbaşının Çorbası

Yeni mutfağımın yeni çorba tarifi…

Mercimek çorbasının tel şehriye ve tavuk eti eklenmiş hâli diyebileceğim bu çorbanın tarifi Ülker’in “Bizim Yemeklerimiz 2″ kitabından kendi yaptığım haliyle:

Malzemeler
- 1 büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı mercimek
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 adet domates
- Kemikli tavuk eti (1 su bardağına yakın et çıkması yeterli)
- 1 küçük boy soğan
- 2 adet defne yaprağı
- 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- Zeytinyağı
- Tuz
- Nane, pulbiber, karabiber

Yapılışı
1. Kemikli tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki su, “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk kalıntıları içeren hafif bulanık bir su olacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4′e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. (Ben üzerinde fazla eti bulunmayan 3 parça göğüs kafesini üzerini 2 parmak kadar geçecek suyla kaynattım) Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun. Unu ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra yemeklik doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip salçanın çiğ kokusu gidene kadar biraz daha kavurun. (Çorbamız kaynayınca blenderdan geçirip süzeceğimiz için soğanları ve domatesleri çok muntazam doğramak için uğraşmanıza gerek yok. Hatta ben domatesin kabuklarını bile soymadım) Üzerine ayıklanıp yıkanmış kırmızı mercimekleri de ekleyin, 5 dakika kavurup üzerine tavuk suyunu süzün, karıştırın. Mercimekler iyice ezilene kadar pişirin, sonra çorbayı blenderdan geçirin.
4. Çorbayı temiz bir tencereye süzün, tekrar kaynatın. Gerekirse koyuluğunu ayarlamak için su ilavesi yapın. İçine tel şehriyeyi ve didilmiş tavuk etini ekleyin, şehriyeler pişince ocaktan alın.

Bu güzel kış çorbanızı içerken limon ilave etmeyi unutmayın :)

Etiketler:, ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.