Yemek Cini » tarçın

Tarçınlı – Cevizli Rulo Tatlı

Şeyma — Thu, 26 Aug 2010 10:57:36 +0000

Menümüze değişik bir tatlı ararken yemek dergilerinden birinde gördüğüm bu tatlıyı gözüme kestirdim. Tarçın – ceviz uyumunu sevenlerin beğenerek yiyebileceği bir tatlı oldu. Tatlıyı gündüzden yaptım, iftara kadar şerbetini güzelce çekmişti. Bir dahaki sefere hamuru şerbetlendikten sonra daha gevrek kalan gül tatlısının hamuruyla denemeyi düşünüyorum.

Tarif Sofra Dergisi Ekim 2003 sayısından.

Malzemeler

Hamur İçin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

İçi İçin
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti İçin
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- Bir kaç damla limon suyu
- Arzuya göre 1 paket vanilya

Yapılışı
1. Önce şerbeti hazırlayın. Bir tencerede şekeri ve suyu karıştırıp kaynatın. Ocaktan almadan biraz önce limon suyunu ve vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın. Vanilya tarifin aslında yok ama verdiği güzel tat ve koku nedeniyle yaptığım bütün şerbetlere ekliyorum, yakışıyor.
2. Yumurta, yağ, yoğurt ve şekeri bir yoğurma kabında karıştırın. Eleyerek eklediğiniz una kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.
3. Hamuru 2 parçaya ayırın. Hamurları düz bir zeminde merdaneyle yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Tarifin aslında 100 gr. ceviz içi ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ vardı. Ben cevizi 1,5 su bardağı kullandım, sıvı yağı da her hamur parçası için birer yemek kaşığına düşürdüm. Hamura sıvı yağı sürün. Cevizi ve tarçını serpin, rulo yapın. Hamurdan yaklaşık 1 cm. kalınlığında dilimleyin.

4. Dilimleri avucunuzun içinde üzerine hafifçe bastırmak suretiyle düzleştirin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.

5. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
6. Fırından çıkardığınız sıcak tatlıya soğumuş olan şerbeti dökün. Servis edene kadar bir kaç kere ara ara bir kaşık yardımıyla kenardaki şerbetten alıp üzerlerine dökebilirsiniz.

Çaylı Kek

Şeyma — Wed, 14 Apr 2010 20:27:52 +0000

Get Shareaholic

Annemin, doğduğum yıla ait bir ajandadan oluşturduğu tarif defterinin, yıllar önce kek hamuru bulaşmış sayfasının kıymetli tarifi… Şimdiki gibi türlü türlü tariflerin henüz popüler olmadığı ve olanların da rahatça uygulanmasına imkan olmadığı dönemlerin, ama en önemlisi çocukluğumun keki olduğu için tüm kekleri tek geçen kek…

Çocukken annemin bana yaptığı keki geçenlerde de “anne – kız çay keyfi yapalım” fikriyle ben yapıp ona sundum. Eskiden olduğu gibi yuvarlak emaye tepside pişirilen keki dilimleyip üzerine kağıttan hazırladığım şablonu koyduktan sonra çay süzgecine koyduğum pudra şekerini serperek süsledim.

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı demli çay
- 3 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yapılışı
1. Toz şekerle yumurtaları mikserle iyice çırpın. Sonra karışımın içine yağı ve çayı ekleyip karıştırın.
2. Unu, kakaoyu, tarçını, kabartma tozunu ve vanilyayı mümkünse eleyerek ekleyin, metal olmayan bir kaşıkla karıştırın.
3. Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına veya yuvarlak tepsiye dökün, 170 – 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Özbek Pilavı

Şeyma — Mon, 01 Mar 2010 20:00:57 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 fiske tarçın
- Tuz

Yapılışı
1. Önce pirinci ayıklayıp yıkayın, süzün ve büyük bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz serpin. Üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip pirinci ıslayın. (En az 1 saat önceden ıslatılması yeterli).
2. Kuzu etini küçük küçük doğrayın. Teflon tencerede az miktarda zeytinyağında kavurun. Suyunu salıp tekrar çekince rendelenmiş soğanları da ekleyin. Soğanları öldürdükten sonra rendelenmiş havucu da ilave edip kavurun ve ocaktan alın.
3. Ayrı bir teflon tencereye bir miktar zeytinyağı koyun. Pirinçleri süzüp tekrar yıkayın. Suyu iyice aktıktan sonra tenceredeki kızgın yağın üzerine ekleyin ve pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Pirinçlerin üzerine hazırladığınız etli – havuçlu karışımı, baharatları ve tuzu ekleyin. 3 su bardağı kaynar su ekleyip az karıştırın. 1-2 taşım kaynayınca altını kısın. Pilav pişince narince karıştırıp bir süre demlenmeye bırakın.

Dilerseniz pilav pişince küçük bir tavada bir miktar tereyağını eritip, pilavın üzerine gezdirip karıştırarak pilavı daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Fırında Elmalı Ayva Tatlısı

Şeyma — Sun, 01 Feb 2009 22:13:25 +0000

Get Shareaholic

Önümüzdeki birkaç günü bizde geçirecek olan yengem ve kuzenlerim için aldığım ayvalarla Fırında Ayva Tatlısı deneyecektim aslında. Yengemin verdiği tarifle plan değişti, ortaya herkesin bir taneyle yetinmediği bir tatlı çıktı.

Malzemeler
- 5 – 6 adet ayva
- Toz şeker (Her yarım ayvaya 1 yemek kaşığı)
- 2 adet elma
- Elmalı harca eklemek üzere 2-3 yemek kaşığı toz şeker
- Dövülmüş ceviz içi
- Tarçın
- Su

Yapılışı
1. Ayvaları ortadan ikiye bölün, kabuklarını soyup ortalarındaki çekirdekli kısmı çıkarın. Renk vermesi için ileride kullanmak üzere çekirdeklerini bir kenara ayırın. Diğer ayvalar için de aynı işleme devam ederken, ilk soyduğunuz ayvaları su dolu bir kaba alırsanız kararmalarını engellemiş olursunuz.
2. Hazırladığınız ayvaları tencereye kesik kısımları üste gelecek şekilde dizin. Toz şekeri ve ayva çekirdeklerini dizilen ayvaların üzerine serpin. Çekirdekler doğal bir gıda boyası vazifesi görerek ayvalara güzel bir renk verecek.
3. Ayvaların yarısına gelecek kadar su koyun ve ayvaları kaynayana kadar yüksek, daha sonra kısık ateşte ağır ağır, suyu reçel kıvamına gelene kadar pişirin ve fırın tepsisine dizin. Tencerede kalan sudan bir miktar tepsiye dökün.
4. Kabuklarını soyduğunuz elmaları rendeleyin. Üzerine şekeri de ekleyip elmalar suyunu salana kadar bir süre pişirin. Tarçını ve cevizi de ekleyip ocaktan alın. Fırın tepsisine dizilen ayvaların içlerini bu karışımla doldurun. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyunca üzerine kaymak koyarak servis edin.

Ayva Tatlısı tarifi için tıklayınız.

Tuzlu Pastane Kurabiyesi ve Reçelli Kelebek Kurabiye

Şeyma — Thu, 22 Jan 2009 08:43:43 +0000

Get Shareaholic

Nilgün ablanın iki tarifi de Pastacı Kız‘dan.

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr, oda sıcaklığında)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için 2 yumurta sarısı ve çörekotu – susam

Yapılışı
1. Bir kapta bütün malzemeyi karıştırın, yavaş yavaş ununu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığına gelince hamuru tezgaha alın ve özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurdan parçalar koparıp şekillendirin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Reçelli Kelebek Kurabiye

Malzemeler
- 200 gr. margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- 3,5 su bardağı un (azar azar ilave edin)
- Reçel, marmelat veya Nutella
- Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı
1. Oda sıcaklığındaki margarini ve diğer malzemeleri özlü bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.
2. Hamuru 15 dk. kadar dinlendirdikten sonra merdaneyle 3 – 5 mm. kalınlığında açın ve kurabiye kalıbıyla kesin ve fırın tepsisine dizin. 170 derecede yaklaşık 20 dk. kadar pişirin.
3. Pişen kurabiyelerin birine reçel sürün, üzerine bir kurabiye daha koyun. Bu şekilde hazırlayıp servis tabağına aldığınız kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.