İstek üzerine bir düzenleme; yemek babama ait.

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (1 tavuğun 2 göğsü)
- 2 adet orta boy patates
- 1 paket kültür mantarı
- Bir miktar kiraz domates
- Sivri biber
- 1 avuç kadar arpacık soğan
- Sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Sıvı yağ
- Tuz, baharat

Yapılışı
1. Öncelikle wok tavada bir miktar sıvı yağda kuşbaşı doğradığınız tavukları suyunu salıp geri çekene kadar pişirin. Sonra sarımsakları, arpacık soğanları ve soya sosunu ekleyip bir müddet soteleyin.
2. Ayrı bir tencerede küp küp doğradığınız patatesleri ve biberleri kızartın.
3. Daha sonra küp küp doğradığınz mantarları ekleyin. Mantarlar biraz pişince kızarttığınız patates ve biberleri de ekleyin. Üzerine de kiraz domatesleri, tuzu ve baharatı ekleyin. Tüm sebzelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.

Ramazan öncesi mutfağın bana kaldığı günlerden birinde denediğim bir tarif. Rachael Ray‘in bir programında tavuk göğsünü bal – limon karışımıyla marine ettiğini gördüğümden beri hep aklımdaydı bir tavuk yemeğinde bal kullanmak. Ben bal miktarını biraz fazla kaçırdığım için biraz daha tatlı bir tavuk yedik, 1 yemek kaşığı bal ideal olmalı. Afiyet olsun!

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, kekik, pulbiber, biberiye vb…

Yapılışı
1. Öncelikle tavuk göğsünü ince – uzun şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız tavukları bir kaba alın ve üzerine sirke, soya sosu, bal, dövülmüş sarımsak ve baharatları ekleyin. En az 2 saat önceden bu şekilde terbiyeleyin.
2. Terbiyelenen tavukları süzerek teflon tavada suyunu salıp geri çekene kadar pişirin.

Tarif daha önceden yazmış olduğum Fırın Poşetinde Tavuk‘un değişik versiyonu. Annem bu sefer soya sosu ve susam ekleyerek değişik bir lezzet çıkarmış ortaya… Biber Salçalı Bezelye ise pilav ya da makarnanın yanına garnitür olarak hoş bir seçenek. Babam çok sevdiği için genelde makarnanın üzerine yapsak da, bu sefer Kuskus Pilavı’nın yanına garnitür olarak kullanmayı tercih ettik…

Malzemeler
- 1 bütün tavuk
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Pul biber, karabiber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Kişi başı 1 – 2 patates
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam

Yapılışı
1. Soğanları piyazlık doğrayın. Tavuğun sığabileceği büyüklükte bir kaba koyun. Üzerin salça, kekik, tuz, pul biber, karabiber, soya sosunu ve zeytinyağını da ekleyip elinizle güzelce ovun.
2. Harcın üzerine temizlenip yıkanmış bütün tavuğu koyun. Soğanlı harcın bir kısmını elinizle tavuğun üzerine koyun. En az 2 saat bu şekilde, buzdolabında bekletin.
3. Fırın poşetine terbiyelenen tavuğu koyun. Kenarına soyduğunuz bütün patatesleri dizin. Üzerine susamları serpin ve fırın poşetinin ağzını içinden çıkan telle kapatın. Fırın poşetini iğneyle 3 – 5 yerinden delmeyi unutmayın. (Fırın poşetlerini marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz)
4. Tavuğu bir fırın tepsisine koyun ve kızarana kadar pişirin. Arada bir alt – üst edin, kızarınca bıçak batırarak pişip – pişmediğini kontrol edin.
5. Pişen tavuğu fırından çıkarın, poşeti yırtıp servis edin.

Biber Salçalı Bezelye

Bu tarif için belirli bir ölçü yok, göz kararı. Yalnız biber salçanızın acı olup olmadığına dikkat edin ve salça miktarını acılığa göre ayarlayın.

Malzemeler
- Konserve bezelye
- Biber salçası
- Sıvı yağ

Yapılışı
1. Yağda biber salçasını bir miktar kavurun.
2. Üzerine süzülmüş konserve bezelyeyi ekleyip, salça ile bezelye özdeşleşene kadar kavurun.