Yemek Cini » şehriye

Domatesli Şehriye Çorbası

Şeyma — Sat, 06 Aug 2011 15:32:52 +0000

Yazın lezzetli domatesleriyle pişen, şehriye çorbası… Servis ederken karabiber ve limon suyu eklemeyi unutmayın :)

Malzemeler
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 su bardağı şehriye (arpa veya tel olabilir)
- Zeytinyağı
- Tuz
- Su

Yapılışı
1. Domateslerin kabuklarını soyun, rendeleyin. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı döktüğünüz tencereye rendelenmiş domatesleri alın ve kavurun. Güzelce kavrulan domateslerin üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
2. Domatesli – salçalı karışımın üzerine bir miktar kaynar su ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
3. Suyu kaynadığı zaman şehriyeyi de ekleyip karıştırın, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Limon suyu ile servis edin.

Kavrulmuş Şehriyeli – Reyhanlı Yoğurt Çorbası

Şeyma — Sat, 26 Sep 2009 11:49:29 +0000

Get Shareaholic

Annemin, hat hocasından aldığı tarif. Çorba Ramazan boyunca birkaç defa yapıldı ve beğenilerek içildi.

Malzemeler
- 1/2 su bardağına yakın tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze reyhan
- Tuz

Yapılışı
1. Bir tencerede tereyağını eritin, tel şehriyeleri güzelce kavurun. Kavrulan şehriyelerin üzerine 4 – 5 bardak soğuk su ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu olursa daha sonra bir miktar daha su eklenebilir. Su ısınmadan önce bir kasede yoğurt ve unu çırpın, çorbayı karıştırarak yavaşça ekleyin. Bu işlemi tuzu eklemeden ve çorbanın suyu ısınmadan yapıyoruz, aksi halde yoğurt kesilir ve pütür pütür olur.
2. Çorbaya tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Bu aşamada dilerseniz 2 kibrit kutusu kadar kıymaya 1 – 2 tatlı kaşığı ince bulgur, tuz ve karabiber ekleyip yoğurup, nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayarak çorbaya ekleyip kaynatabilirsiniz. Köftelisi de köftesizi de güzel oluyor. Şehriyeler ve köfteler pişene kadar kaynatın ve ocaktan alın.
3. Yeşillikleri ince ince kıyın. Ateşten aldığınız çorbaya 5 dakika sonra ekleyin. Eklemeden önce 5 dakika beklemek ve eklendikten sonra çok karıştırmamak yeşillikleri ve rengini biraz da olsa canlı muhafaza etmek açısından önemli.

Şehriyeli – Havuçlu Tavuk Çorbası

Şeyma — Mon, 21 Jan 2008 05:14:18 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- Arzuya göre 1/2 veya 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, didilmiş)
- 7 – 8 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet büyük boy havuç
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- 2 yemek kaşığı un
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı
1. 2 yemek kaşığı unu bir tavada kavurun ve soğumaya bırakın.
2. Havucu soyup rendeleyin, bir tencerede kavrulmasına yetecek kadar zeytinyağında kavurun. Havuçlar yumuşayıp yağa rengini salınca tavuk suyunu ekleyin. Önceden kavruğunuz unu karıştıra karıştıra çorbaya yedirin.
3. Çorba kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi ilave edin. Tel şehriyelerin pişmesine yakın tavuk etini ve tuzu ekleyip kaynatın.

Karabiber ve limonla servis edin.

Tavuk Suyu: 1 adet temizlenmiş tavuğu bir tencerede kendi yağıyla, su eklemeden hafif kavurun. Tencerede bütün bir tavuğu çevirmek pek kolay değil elbette ki, bu yüzden önünü ve arkasını kavurmanız yeterli. İçine 1 adet soyulmuş bütün soğan, 1 adet havuç ve 1 adet patates koyun. Üzerine su ekleyin ve kaynatın. Dilerseniz tuz ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Çatal Çorba (Çatal Aşı)

Şeyma — Mon, 25 Sep 2006 06:57:33 +0000

Get Shareaholic

Geçen haftadan beri ekleyemediğim tariflerin acısını, tam Ramazan sofralarına lâyık, nefis bir çorba tarifiyle çıkarıyorum. Yine klasik bir Çorum (Osmancık) yemeği. Adı tahminimce çatalla yenebilecek gibi, taneli bir çorba olduğu için “Çatal Çorba”. Normalde kesme (ev makarnası) makarna ile yapılıyor. İçine soğan ve salça konarak yemek şeklinde de yapılabiliyor. Ama genelde çorba şeklinde pişiyor.

Bu vesile ile; hepinizin Ramazan-ı Şerifleri mübarek olsun inşallah…

Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/3 su bardağı arpa şehriye (kesme makarna da olabilir, hatta daha yerinde ve güzel olur)
- 4 – 5 yemek kaşığı yoğurt
- Tereyağı
- Nane
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle mercimekleri ayıklayıp güzelce yıkayın. Üzerine mercimekleri 3 – 4 parmak kadar geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
2. Mercimeklerin pişmesine yakın arpa şehriyeyi ya da makarnayı ekleyin. İkisi de güzelce pişince bir kapta yoğurdu sulandırın. (Yoğurdu tenceredeki çorbanın koyuluğuna göre ayarlayın.)
3. Sulandırdığınız yoğurda 1 kepçe çorbanın suyundan ilave edin. Bir yandan da her ihtimale karşı karıştırırsanız yoğurdun kesilmemesini garantilemiş olursunuz. Yoğurdu biraz ılıştırdıktan sonra çorbaya, bir yandan karıştırarak ilave edin.
4. En son tuzunu ekleyin. Bu sayede yoğurt kesilmez. Yoğurttan önce tuzu ekleyerek acı bir deneyim yaşamıştım vakt-i zamanında :) Çorbayı yoğurt ısınana kadar kaynatın ve ocaktan alın. Üzerine naneli tereyağı gezdirerek servis yapın.

Tel Şehriyeli Domates Çorbası

Şeyma — Tue, 06 Jun 2006 06:30:00 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 5 – 6 orta boy domates
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tel şehriye
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz

Yapılışı
1. Unu bir tavada kavurun ve soğumaya bırakın.
2. Domateslerin kabuklarını soyun ve blendırdan geçirin. Kabuklarını soymasanız da olabilir aslında, çünkü ilerleyen aşamalarda çorbayı süzeceğiz :)
3. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağında domatesleri kavurun. Naneyi de ekleyin. Eğer çorbanıza biraz renk katmak isterseniz bu aşamada 1 tatlı kaşığı salça ekleyip domatesle kavurabilirsiniz.
4. Kavrulmuş domatese soğuk su ekleyin. Küçük bir kasede kavrulmuş unu sulandırıp çorbaya ekleyin.
5. Çorba kaynayınca başka bir tencereye süzün. İçine tel şehriyeyi ilave edip yaklaşık 5 dk. kadar kaynatın ve ocaktan alın.