0

Ispanaklı Şehriye Çorbası

Gönderen Şeyma . Nis 28, 2020 in Çorbalar

Değişik çorba severlerin bayılacağı bir tarif… İçinde şehriye, ıspanak ve yoğurt olunca beğenilmemesi imkansız. Çorba kuzenim Yasemin’den, ellerine sağlık…

Malzemeler
– 1 demet ıspanak
– 1 adet soğan
– 1 çay bardağı tel şehriye (arpa şehriye de olur)
– Tuz
– Zeytinyağı

Terbiyesi İçin
– 4 yemek kaşığı kadar yoğurt
– 1 yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı un

Yapılışı
1. Ayıklayıp güzelce yıkadığınız ıspanakları doğrayın ve bir kenara alın. Uzunlamasına 2’ye keserseniz çok uzun parçalar olmaz.
2. Çok ince yemeklik doğranmış soğanları biraz zeytinyağında güzelce kavurun. Üzerine ıspanakları da koyup diriliğini kaybedene kadar biraz daha kavurun.
3. Üzerine biraz kaynar su ilave edin, kaynayınca şehriyeyi ilave edip biraz karıştırın.
4. Bir yandan terbiyesini hazırlayın. Terbiye için gerekli tüm malzemeleri geniş bir kasede çırpın. İçine çorbanın suyundan biraz ilave edip tekrar çırpın ve ılıştırın. Çorbayı bir yandan karıştırarak terbiyeyi ilave edin ve bir taşım daha kaynatın. En son altını kapatın ve tuzunu ilave edip bir daha karıştırın.
5. Üzerine yağda kızdırılmış pul biber veya salça gezdirerek sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: ,

 
0

Şehriyeli Domates Çorbası

Gönderen Şeyma . Nis 25, 2020 in Çorbalar

“İftar çorbasız olmaz” diyenlere çok güzel bir çorba tarifi…

Malzemeler
– 2 adet domates (olgun ve yumuşaklarından)
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı un
– 1 avuç tel şehriye
– Zeytinyağı
– Tuz
– Karabiber
– Nane

Yapılışı
1. Çorbayı pişireceğiniz tencereye unu ve unu rahatça çevirebilecek kadar zeytinyağını alın. Unu güzel kavruk kokusu çıkana kadar biraz kavurun.
2. Üzerine iyice püre haline getirilmiş domatesi ve salçayı ilave edin. Güzelce karıştırarak birkaç dakika kavurun. Bu aşamada naneyi de ekleyip kavurabilirsiniz, bu çorbaya çok yakışıyor.
3. Üzerine 3 – 4 bardak kadar kaynar su ilave edin. Topaklanmaması için çırpıcıyla ya da el blenderıyla biraz karıştırın.
4. Kaynamaya başlayınca şehriyeleri, tuzu ve karabiberi de ilave edip şehriyeler yumuşayana kadar bir taşım daha kaynatın. Koyuluğuna göre biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz.

Etiketler:

 
0

Yıldız Şehriye Salatası

Gönderen Şeyma . Mar 12, 2015 in Salatalar & Mezeler

Yıldız Şehriye Salatası

İnanılmaz pratik, bir o kadar da lezzetli bir salata. Limonlu sosunu ilave etmeden bir gün önceden de hazırlanabilir.

Yıldız şehriyeleri (2 su bardağı kadar) haşlayıp süzün. Minik minik doğranmış kornişon turşu, salatalık, kırmızı biberleri, ince kıyılmış taze soğan, dereotu ve konserve mısırları ilave edin. Zeytinyağı + limon + tuz karışımını da ilave edip harmanlayın, servis edin.

Etiketler:

 
0

Tel Şehriye Salatası

Gönderen Şeyma . Mar 11, 2015 in Salatalar & Mezeler

Tel şehriye salatası

Hem görüntüsüyle, hem tadıyla çok beğendiğim ve bir ara misafirlerime çok sık yaptığım tel şehriye salatası…

Malzemeler
– 2 su bardağı tel şehriye
– 1 su bardağı kaynar su
– Taze soğan
– Kornişon turşu
– Konserve mısır
– Dereotu
– Havuç
– Zeytinyağı
– Limon
– Tuz

Yapılışı
1. Tel şehriyeleri zeytinyağında rengi kahverengilşene kadar kavurun. İçine biraz tuz ve kaynar su koyup pilav gibi demlendirerek pişirin.
2. İnce kıyılmış taze soğan, kornişon turşu, dereotu, rendelenmiş havuç ve konserve mısırı ve zeytinyağı + tuz + limonla yaptığınız sosu da ilave edip harmanlayın ve servis edin.

Malzemeleri damak zevkinize göre arttırabilirsiniz. Mesela taze veya közlenmiş kırmızı biber, haşlanmış mantar, tavuk, nar ekşisi de çok yakışır.

Etiketler:

 
2

Aşçıbaşının Çorbası

Gönderen Şeyma . Kas 10, 2013 in Çorbalar

Aşçıbaşının Çorbası

Yeni mutfağımın yeni çorba tarifi…

Mercimek çorbasının tel şehriye ve tavuk eti eklenmiş hâli diyebileceğim bu çorbanın tarifi Ülker’in “Bizim Yemeklerimiz 2” kitabından kendi yaptığım haliyle:

Malzemeler
– 1 büyük boy soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 su bardağı mercimek
– 2 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı salça
– 1 adet domates
– Kemikli tavuk eti (1 su bardağına yakın et çıkması yeterli)
– 1 küçük boy soğan
– 2 adet defne yaprağı
– 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
– 1/2 su bardağı tel şehriye
– Zeytinyağı
– Tuz
– Nane, pulbiber, karabiber

Yapılışı
1. Kemikli tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki su, “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk kalıntıları içeren hafif bulanık bir su olacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4’e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. (Ben üzerinde fazla eti bulunmayan 3 parça göğüs kafesini üzerini 2 parmak kadar geçecek suyla kaynattım) Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun. Unu ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra yemeklik doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip salçanın çiğ kokusu gidene kadar biraz daha kavurun. (Çorbamız kaynayınca blenderdan geçirip süzeceğimiz için soğanları ve domatesleri çok muntazam doğramak için uğraşmanıza gerek yok. Hatta ben domatesin kabuklarını bile soymadım) Üzerine ayıklanıp yıkanmış kırmızı mercimekleri de ekleyin, 5 dakika kavurup üzerine tavuk suyunu süzün, karıştırın. Mercimekler iyice ezilene kadar pişirin, sonra çorbayı blenderdan geçirin.
4. Çorbayı temiz bir tencereye süzün, tekrar kaynatın. Gerekirse koyuluğunu ayarlamak için su ilavesi yapın. İçine tel şehriyeyi ve didilmiş tavuk etini ekleyin, şehriyeler pişince ocaktan alın.

Bu güzel kış çorbanızı içerken limon ilave etmeyi unutmayın :)

Etiketler: , ,