Yemek Cini » reçel

Tuzlu Pastane Kurabiyesi ve Reçelli Kelebek Kurabiye

Şeyma — Thu, 22 Jan 2009 08:43:43 +0000

Nilgün ablanın iki tarifi de Pastacı Kız‘dan.

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr, oda sıcaklığında)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için 2 yumurta sarısı ve çörekotu – susam

Yapılışı
1. Bir kapta bütün malzemeyi karıştırın, yavaş yavaş ununu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığına gelince hamuru tezgaha alın ve özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurdan parçalar koparıp şekillendirin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Reçelli Kelebek Kurabiye

Malzemeler
- 200 gr. margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- 3,5 su bardağı un (azar azar ilave edin)
- Reçel, marmelat veya Nutella
- Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı
1. Oda sıcaklığındaki margarini ve diğer malzemeleri özlü bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.
2. Hamuru 15 dk. kadar dinlendirdikten sonra merdaneyle 3 – 5 mm. kalınlığında açın ve kurabiye kalıbıyla kesin ve fırın tepsisine dizin. 170 derecede yaklaşık 20 dk. kadar pişirin.
3. Pişen kurabiyelerin birine reçel sürün, üzerine bir kurabiye daha koyun. Bu şekilde hazırlayıp servis tabağına aldığınız kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

Elmalı & Zencefilli Kek

Şeyma — Thu, 13 Apr 2006 04:14:11 +0000

Get Shareaholic

Bu nefis keki sitemi ilk açtığım zamanlarda Serra’yla yapmıştım. Yine güzel güzel resmini çekmiştim, sonrasında kızlarla afiyetle yemiştik. Ama siteme resimleri ve tarifi ekleyemeden bilgisayarımda bir problem oldu ve malesef dosyalarımı kurtaramadan format atmak zorunda kaldım. Dolayısıyla bu kekle beraber bir sürü tarifim de silinmiş oldu. Aylardır Serra’yla “O kekten bi daha yapalım” derken nihayet sıvadık kollarımızı ve geçtik mutfağa…

Bu tarif aynı zamanda “Practical Cooking – Baking” kitabımdan denediğim ilk tarif. Bunun gibi 4 güzel ingilizce tarif kitabım daha var ama bilin bakalım neyim yok? Evet, vaktim yok :) Kitaplar ingilizce olduğundan mıdır nedir, fiyatları uygun. Türkiye’de bu kalitede bir kitaba bayağı para ödemek gerekiyor. Bu İngilizler bazen burada bulunmayan malzemeler kullandığı için ben kendimce biraz değiştirdim tarifi.

Malzemeler
- 1/2 paket margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı elma suyu (ilk seferinde elmayı püre haline getirip sulandırmıştım)
- 1 adet elma
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao
- Aldığı kadar un

Üzeri İçin
- 1 adet elma
- Sulandırılmış reçel (asıl tarifte “golden syrup” kullanılıyor, elimdeki en denk malzemenin bu olduğunu düşündüm)

Yapılışı
1. Küçük bir tencereye margarini, şekeri, kuru üzümü ve elma suyunu koyun, margarin eriyene kadar ılıtın.
2. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı güzelce çırpın ve içine 1 adet elma rendeleyin.
3. Üzerine aldığı kadar unu, vanilyayı, kabartma tozunu, kakaoyu, zencefili ve tarçını ekleyin. Üzerine de üzümlü – margarinli karışımı ekleyin ve karıştırın. (Hamurun kıvamının hafif katı olması lazım)
4. Hazırladığınız hamuru, yağladığınız kek kalıbına dökün.
5. Küçük bir kaseye su doldurun ve içine biraz limon sıkın. İnce ince dilimlediğiniz elmaları kararmaması için limonlu suyun içine atın ve ordan alıp kek hamurunun üzerine dizin. Sulandırmış olduğunuz reçeli yumurta fırçasıyla elmaların üzerine sürün. Böylelikle elmalar hem yanıp kurumayacak, hem de parlak olacak.

6. Keki turbosuz ayarda yaklaşık 150 – 160 derecede pişirin. Üzerindeki elmaların çok kuruduğunu görürseniz ara ara fırının kapağını açıp biraz daha sulandırılmış reçel sürün.
7. Fırından çıkardığınız keki kalıbından çıkarın, servis tabağına alın ve üzerine yine parlak görünmesi için sulandırılmış reçel sürün.

Labneli – Vişneli Milföy

Şeyma — Mon, 10 Apr 2006 08:55:32 +0000

Get Shareaholic

Geçen haftalarda babam bir gazetenin pazar ekini uzattı ve “bize bunlardan bundan yapsana” dedi. Babam hazır özel bir istekte bulunmuşken ben de hemen yapiyim diye düşündüm. Tabi önce dondurma almak gerek. Malum her zaman bulunmuyor evde. Markete bir uğradığımda aldım, dondurucuya koydum. 1 hafta boyunca “Baba bu akşam yapiyim mi?” diye sordum, ama her seferinde cevap “Ya bu akşam değil de sonra yapalım” oldu. Neyse ki Cumartesi akşamı beklenen teklif geldi ve mutfağa attım kendimi. Çok kolay, pratik ve değişik bir lezzet. Milföyler sıcak, dondurma soğuk, nefis bir lezzet… Az da olsa apartman sakinlerine de birer tabak hazırlamayı ihmal etmedim. Tekrar yapacağım tarifler arasına girdin “Labneli – Vişneli Milföy”, takdir ettim seni :)

Malzemeler
- 2 paket milföy hamuru (8+8=16 adet)
- 1 paket labne peyniri
- 5 – 6 yemek kaşığı vişne reçeli (dilediğiniz farklı bir reçel de olabilir)
- Üzeri için pudra şekeri
- Yanında servis etmek için dondurma

Yapılışı
1. Bir kasede labne peyniriyle vişne reçelini karıştırın. Reçelin tanelerinden de koyabilirsiniz, güzel oluyor.
2. Milföy hamurunu üçgen olarak kapatın. Sadece 1 kenarını çatalla bastırarak birleştirin.

3. Sadece 1 tarafını kapattığımız için milföyle külah şeklinde oluyor. Milföyü külah gibi elinizde tutup açık kalan yerden 1 yemek kaşığı labneli – reçelli karışımdan koyun. 1 yemek kaşığı az gibi görünüyor ama daha fazla koyunca açık kalan taraftan taşıyor.
4. Milföyün açık kalan kısmını da çatalla bastırarak birleştirin ve fırın tepsisine dizin. Turbosuz olarak 200 derecede hafif kızarana kadar pişirin.
5. Fırından çıkan milföyler sıcakken üzerine pudra şekeri serpin ve yanında dondurma ile servis edin.

Marmelatlı – Fındıklı Kurabiyeler

Şeyma — Mon, 13 Mar 2006 04:41:54 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 1 paket margarin
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 portakal kabuğu rendesi
- Aldığı kadar un
- Çekilmiş fındık içi
- Çilek, böğürtlen veya vişne reçeli

Yapılışı
1. Margarin, pudra şekeri, yumurta sarısı ve portakal kabuğu rendesini bir kapta elinizle karıştırın. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Özlü bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Önce yumurta beyazına, sonra çekilmiş fındığa batırın. Parmağınızla ortasına bastırarak oyuk oluşturun. Tepsiye dizin ve fırında pişirin.
3. Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra, içlerine 1′er çay kaşığı kadar çilek, böğürtlen veya vişne reçeli koyun. Ben vişne reçeli tanesi kullandım. Hafif ekşi tadı kurabiyeye çok yakıştı :)

Reçelli – Elmalı Kek

Şeyma — Mon, 07 Nov 2005 20:48:45 +0000

Get Shareaholic

Yağsız olması ve üzerine dökülen reçel sebebiyle hafif ve değişik bir kek.

Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 3 adet elma
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı reçel

Yapılışı
1. Ön hazırlık olarak küp küp doğradığınız elmaları karışıma dökün. Kuru üzümü de cezvede 2-3 dk. kadar kaynatıp yumuşamalarını sağlayın.
2. Bir kapta 3 yumurtayla 1 su bardağı toz şekeri güzelce çırpın. Ardından unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın. Karışıma üzümleri ve ceviz içini ekleyin. İyice karıştırıp yağlanmış borcama karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede pişirin.
3. Kek fırındayken 2 yemek kaşığı kadar reçeli (taneleriyle beraber olunca daha güzel oluyor) aşağı-yukarı yarım çay bardağı suyla sulandırıp biraz ısıtın ve kek fırından çıkar çıkmaz reçelli karışımı üzerine dökün. Kek, sulanmış reçeli çekiyor ve taneleri kekin üzerinde kalıyor.