0

Fıstıklı & Üzümlü Zeytinyağlı Biber Dolma

Gönderen Şeyma . Mar 12, 2015 in Pilavlar & Dolmalar, Zeytinyağlılar

Fıstıklı & üzümü mis gibi biber dolmalarımız misafir menülerimizin vazgeçilmezi…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
– 20 adet dolmalık biber
– Biber başına 1 yemek kaşığı pirinç
– 3 – 4 adet soğan
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü
– Tuz,karabiber, pulbiber, çok az tarçın ve yenibahar
– Zeytinyağı

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları zeytinyağında güzelce kavurun. Ayıklanıp yıkanmış pirinci de ilave edip kavurun. İsterseniz bir kaç adet kabuğu soyulup doğranmış domates de ekleyebilirsiniz, lezzetli oluyor. Kuş üzümünü ve baharatları da ekleyin.
2. Biberlerin kapaklarını çekirdekleriyle birlikte çıkarın, ılıyan dolma içiyle üzerlerinde 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinçler piştikçe şişip içini dolduracak. Üstlerne birer dilim domates koyup tencereye domatesli kısımlar üste bakacak şekilde dizin.
3. 1 çay bardağı kadar su ilave edip önce harlı, sonra kısık ateşte pilav demler gibi pişirin. Arada suyunu kontrol edip gerekirse ilave yapmayı ve inmeden az önce üzerine hafif zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.

Etiketler: , , ,

 
0

Safranlı Pilav & Kekikli Bonfile

Gönderen Şeyma . Tem 23, 2012 in Et Yemekleri, Pilavlar & Dolmalar

Dün akşamki iftar menümüz; evin beyi tarafından yapılan safranlı pilav & annemin terbiyeleyip kardeşimden gönderdiği bonfileler. E tabi ben de boş durmadım. Bonfileyi benden başka kim pişirecek ki? :)

Devamını okuyun…

Etiketler: , , ,

 
0

Yoğurtlu Pirinç Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 13, 2011 in Çorbalar

Bizim evde ne zaman biri hastalansa bu çorba muhakkak pişer. Ne ilginçtir ki iştahın tamamen kesilip, hiçbir şey yenmek istenmediği o hastalık halinde bile bu çorba kendini pek zorlamadan yedirir. Bu sebeple bu çorbanın evimizde kullanılan adı “hasta çorbası”dır.

Diğer adı daha ilginç; “Ali dede çorbası”... Annemin dedesi, vefat ettiği güne kadar uzun seneler gelini olan anneannemin yanında kalmıştı. Anneannemin evinde Ali dedenin yemesi için her daim hazır bulunurdu bu çorba… Biz de kuzenlerimle birlikte çorbadan payımıza düşeni içine ekmek doğrayarak afiyetle yerdik.

Devamını okuyun…

Etiketler: ,

 
6

Tavuklu Pirinç Salatası

Gönderen Şeyma . Şub 2, 2011 in Pilavlar & Dolmalar, Salatalar & Mezeler

Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden olan pirincin en renkli hali.

Devamını okuyun…

Etiketler: , , ,

 
13

Uzi

Gönderen Şeyma . Ağu 18, 2010 in Börekler & Hamur İşleri, Pilavlar & Dolmalar, Yöresel Lezzetler

Evde pişen yemekten bir tabak komşuya vermek ve komşunun da tabağı güzel bir yemekle iade etmesi en güzel geleneklerimizden biri olsa gerek. İnsanların apartmanlarında komşularını tanımadan oturduklarından muzdarip oldukları bir zamanda, biz güzel komşuluktan ve bu gelenekten en güzel nasiplenenlerdeniz. Güzel komşuluk kısmı hakkında yazılacaklar çok, ama ben daha çok ‘karşılıklı tabak gönderme’ kısmına değineceğim.

Arap yemeklerini tatma fırsatımız olduğundan daha önce burada bahsetmiştim. Semira teyzeden gelen tabaklar sayesinde tanıdığımız uzileri annem misafirlerimiz için yapınca hemen fotoğrafladım. İçi tavuklu – bademli pilav dolu olan bu börekler Şam mutfağına ait. Bu yemek düğün ama genellikle cenaze gibi özel günlerde tüketiliyormuş. Eskiden dışarıdan hazır olarak alınır ve tüketilirmiş ama günümüzde milföy kıvamındaki hazır yufkasını temin etmek mümkün olduğu için evlerde de yapılabiliyormuş. Orijinalinin pilavına da tavuk yerine kavrulmuş kıyma konuluyor.

Devamını okuyun…

Etiketler: , , , ,