Annemin Patatesli Güveci

İlk iftar menümüzün diğer tarifi nefis patatesli güvecimiz… Yemeği yapmadan önce annem “şunu şöyle yapacağım, sonra bunu ekleyeceğim…” diyerek anlatıyordu planını. Güveçte pişen her yemek gibi bu da harika olmuştu. Biz tadını Patatesli Tas Kebabına benzettik, yanında tereyağlı pirinç pilavıyla afiyetle yedik.

Yemeğin adı konusunda fikrim ilk başta “Güveçte Tas Kebabı” olsa da “Annemin Patatesli Güveci” daha hoş olacak galiba.

Malzemeler
- 750 gr. kuşbaşı et
- 4 adet patates
- 2 adet soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
1. Güveci ocağa alın. İçine sıvı yağı, piyazlık doğranmış soğanı, ince kıyılmış sarımsağı ve kuşbaşı etleri koyun ve etlerin rengi değişene kadar güzelce kavurun. Etler güzel kavrulurmazsa yemekte hoş olmayan bir et kokusu olur. Kavurma işlemi bu yüzden önemli.
2. Kavrulan etlere salçayı ve kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ekleyin, kavrulun.
3. Domatesler güzelce kavruşunca küp küp doğradığınız patatesleri ve tuzla baharatları da ilave edin. Bir müddet kavurduktan sonra üzerine kaynar su ekleyin.
4. Yemeği ocakta 1-2 taşım kaynattıktan sonra güvecin kapağını kapatarak (güvecinizin kapağı yoksa alüminyum folyoyla kapatarak) 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Fırına verdiğinizde yemeğin suyu etin üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde olmalı. Fırındaki güvecin fokur fokur kaynadığından emin olun ve fırın ısısını 150 dereceye düşürün. 25-30 dk. kadar pişirip servis edin.

Etiketler:et, patates

Beyaz Peynirli & Yumurtalı Rende Patates Kavurması

Rende Patates Kavurması tarifimi daha önceden paylaşmıştım. Tarifi hazırlaması bana ait olan kahvaltılarda o kadar çok yaptım ki, her defasında kendimce kolaylıklar buldum, püf noktaları geliştirdim. Demek ki bir tarifi ne kadar iyi yaptığıma inansam da her denemede farklı bir şeyler öğrenebiliyormuşum.

Özgür Bey’in uzun zaman önce gelen mailinde de tarifin yumurtalı versiyonu yer alıyordu. Ne zaman denemek istesem bir şeyler engel oluyordu, genelde evde yumurta olmadığı zamana denk geliyordu mesela. Ramazan’dan kısa bir süre önce kahvaltı için denemek nasip oldu sonunda. Sahurluk olarak deneyebileceğiniz lezzetli bir tarif.

Yapılışına gelince; 4 orta boy patatesi rendeleyip büyük bir teflon tavaya aldım. Üzerine zeytin yağı gezdirip tuz, karabiber ve pul biber ekledim. Yaklaşık 2 kibrit kutusu kadar peyniri ufaladım ve 10 dk. kadar karıştırarak kavurdum, patateslerin biraz pişmesini sağladım. Patatesler biraz pişip çiğlikleri gidince üzerini düzledim. Tavayı 2-3 dakikada bir sallayarak altının yapışmamasını sağladım. Yağının az olduğunu düşünürseniz bu aşamada kenarından az miktarda zeytin yağı ekleyip tavayı sallayıp patatesi döndürerek altının her tarafına yayılmasını sağlayabilirsiniz. Alt kısım pişince bir tencere kapağı yardımıyla ters çevirdim. Diğer tarafı da pişince bir kaseyı kırıp çırptığım 2 adet yumurtayı ince bir tabaka halinde patateslerin üzerine gezdirdim. Tavaya uygun bir kapak bulup ateşi biraz kısarak yumurtalarının pişmesini sağladım.

Tarifin normalde yaptığım haline buradan ulaşabilirsiniz.

Tarif için teşekkürler Özgür Bey.

Etiketler:beyaz peynir, patates, yumurta

Fesleğenli & Reyhanlı Patates Salatası

Klasik patates salatası yapmak üzere haşladığım patatesler, evde yeşillik olmamasını farketmemiz üzerine Fesleğenli - Reyhanlı Patates Salatasına dönüştü. Evdeki malzemelerle aklımda oluşan tarifi yapmaya çalışırken annemle zaman zaman fikir çatışması yaşasak da, ortaya çıkan salata hem komşularımız, hem de annem tarafından beğenilerek yendi.

Malzemeler
- Patates
- Kırmızı biber
- Taze fesleğen
- Taze reyhan
- Maydanoz
- Limon
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Patatesleri, suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyerek haşlayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri soyun, yaklaşık 1 parmak kalınlığında halka halka doğrayın. Halka patatesleri servis tabağına 2 – 3 sıra olacak şekilde dizin.
2. Kırmızı biberin çekirdeklerini temizleyin, diklemesine 4′e kesin ve ince ince kıyın. Patateslerin üzerine serpin.
3. Yapraklarını elinizle ikiye böldüğünüz taze fesleğen ve taze reyhanları ve ayıklanıp sap sap ayrılmış maydanozu da serpin.
4. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz karışımını salatanın üzerine gezdirin, ılık ya dasoğuk olarak servis edin.

Salataya sizler de damak zevkinize göre konserve mısır, turşu, dereotu, dilimlenmiş zeytin gibi malzemeler ekleyip zenginleştirebilirsiniz.

Etiketler:kırmızı biber, patates, taze fesleğen, taze reyhan

Sirkeli – Garnitürlü Ezme Patates Salatası

Daha önceden gittiğimiz bir misafirlikte severek yemiştik bu salatadan. İçindeki sirke hoş bir tat veriyor.

Malzemeler
- 6 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 su bardağı turşu
- 2 – 3 yemek kaşığı sirke
- Dereotu
- Yoğurt
- Mayonez
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Sonra havuçları rendeleyin, az miktarda sıvı yağla güzelce kavurun.
3. Patatesleri soyup geniş bir kaba rendeleyin. İçine konserve bezelye hariç tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. En son bezelyeyi ekleyin ve ezilmemesine dikkat ederek biraz daha karıştırın.
4. Bir servis kabına salatayı yayın, soğuk olarak servis edin.

Etiketler:bezelye, dereotu, havuç, patates, turşu

Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli 2

Şehir dışından beklediğim misafirler gelmelerine 2 saat kala arayınca bana da telaşla yemek yapmak düştü. Neyse ki gelenlerin anne ve babam olduğunu ara ara hatırlamak beni rahatlattı. 1,5 saatin sonunda Sebzeli Mercimek Çorbası, pirinç ıslatıp bekleyecek kadar vaktim olmadığı için Salçalı Makarna ve Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli’den oluşan basit bir menü çıkarmayı başardım. 3 sene önce denediğim tarifi biraz değiştirdim. Sebepsiz bir şekilde güzel olmayacağına inandığım brokoliyi annemin beğenmesi ve bir miktar daha istemesiyle yorgunluğumun yerini mutluluk aldı.

Malzemeler
- 1 kg. brokoli
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 küçük kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım kutu çiğ krema (100 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Brokolileri küçük dallara ayırıp yıkayın. Brokolileri pişene kadar -mümkünse buharda- haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede, bir miktar sıvı yağda rendelenmiş soğan ve sarımsağı kavurun. İçine rendelenmiş havuç ve patatesi de ekleyin. Yarım su bardağı kadar su, tuz ve karabiber ilave ederek pişirin. Pişen karışıma çiğ kremayı da ekleyin ve 2 dk. kadar sonra ocakta alın.
3. Bir fırın kabına brokolileri dizin. Buharda haşladığım brokoliler haşlama suyuna tuz ekleme imkanım olmadığı için biraz tuzsuzdu. Fırın kabına dizdikten sonra biraz tuz serpip harmanlamak iyi olabilir. Dizdiğiniz brokolilerin üzerine patatesli – havuçlu karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tarifin diğer bir hali için buraya bakabilirsiniz.

Etiketler:brokoli, çiğ krema, havuç, kaşar peyniri, patates