0

Falafel

Gönderen Şeyma . Kas 8, 2017 in Bakliyat Yemekleri

Falafel

Türk mutfağına ait bir tarif olmamasına rağmen son zamanlarda herkesin yaptığı, en azından adını duyduğu, Suriye mutfağına ait lezzetli bir yemek falafel. Henüz bu kadar bilinmiyorken de Suriyeli komşularımız sayesinde özel tahinli sosuyla birlikte yeme imkanımız oluyordu. Artık tarifler her yerde karşıma çıkınca bana da iş düştü :)

Yanında tahin, yoğurt, limon ve sarımsak rendesinden oluşan sos da çok yakışıyor.

Falafel

Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (1 gece suda bekletilmiş)
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- Arzuya göre maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, bol kimyon
- Aldığı kadar un (2-3 yemek kaşığı kadar)

Yapılışı
Blenderın haznesine nohutu, iri doğranmış soğanı, sarımsakları, tuzu ve baharatları alın.
Falafel

Biraz pütür pütür kalacak şekilde püre haline getirin.
Falafel

Daha sonra ununu ilave edip ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar güzelce yoğurun, şekillendirin.
Falafel

Bol yağda kızartın.
Falafel

Kızaranları da kağıt havlu üzerine alın ki fazla yağı çeksin. Afiyet olsun!

Falafel

Etiketler:

 
0

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Gönderen Şeyma . Eki 11, 2017 in Çorbalar

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Tavuk, mantı, nohut…Kaç sevdiğimin bir arada olduğu bu nefis çorbayı yapmak için ne kadar geç kalmışım. Mantı ve nohut sebebiyle oldukça da doyurucu bir çorbaydı, yanına hafif bir zeytinyağlı yemekle veya salatayla güzel bir menü olur. Muhsin Farukcum da oldukça beğendi, çocukların beğeneceği bir tarif.

Malzemeler
- 1 adet tavuk göğüs veya but (daha çok et parçası isterseniz miktarı arttırın)
- 1 adet defne yaprağı
- Tane karabiber
- 1 küçük boy soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı hazır boş mantı
- Tuz

- Üzeri için zeytinyağı, toz kırmızı biber ve pulbiber (nane de yakışıyor)

Terbiye için
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 – 3 diş sarımsak (bol sarımsak yakışıyor)
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 limon suyu

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Yapılışı
1. Tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4′e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. Tuzunu henüz koymuyoruz, terbiyedeki yoğurdun kesmemesi için. Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Tavuk suyunu bir tencereye süzün. Tekrar kaynayınca mantıyı ilave edin. Mantılar pişince haşlanmış nohudu ve tavuk etlerini ilave edin.
4. Bir kasede terbiye için yumurta, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve unu çırpın. Ben kavrulup soğutulmuş un kullanmayı tercih ediyorum, o koku ve tat ayrı lezzet katıyor. Çorbanın suyundan biraz ilave edip ılıştırın ve sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Çorba kaynayınca tuzunu da ilave edip altını kapatın.
5. Zeytinyağında baharatları kızartın ve üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Etiketler:,

 
0

Köz Biber & Patlıcanlı Nohut Salatası

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Salatalar & Mezeler

En sevdiğim salatalarda ilk 5′e girebilecek kadar bayıldığım bir salata… İçince hem çok sevdiğim bakliyat var, hem de köz patlıcan ve biber. Nohudu bir gün önceden haşlayıp kaldırırsanız da ekstra pratik. Yapmanızı ısrarla tavsiye ediyorum ve tarife geçiyorum:

(Ölçüleri yaklaşık olarak yazıyorum. Malzemelerin miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirisiniz.)

Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 2-3 adet köz patlıcan
- 2-3 adet köz biber
- Dereotu
- Taze soğan
- Maydanoz
- Tuz, limon, zeytinyağı

* Arzuya göre konserve mısır ve kornişon turşu da ilave edilebilir.

Yapılışı
1. Nohudu geceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve süzdürün. Nohutlar diri olmasın, biraz yumuşakça olursa yerken lokum gibi çok güzel oluyor ama lokum kıvamına getireyim derken de aman ezilip lapa olmasın :) Böyle durumlarda düdüklüde haşlamak biraz riskli oluyor, çünkü 1 dk. ile sonuç çok değişiyor. Normal tencerede daha kontrollü pişirebilirsiniz.
2. Soğuyan nohutların üzerine doğranmış köz biber ve patlıcanı, ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Tuz, limon ve zeytinyağından oluşan salata sosunu da ilave edip güzelce harmanlayıp servis edin.

Nefis salatamız hazır, afiyet olsun!

Etiketler:, , ,

 
11

Nohutlu – Ekşili Köfte

Gönderen Şeyma . Eki 10, 2009 in Et Yemekleri

Köfteleri tek tek yuvarlamak gözde biraz büyüse de lezzeti herşeye değer herhalde :)

Devamını okuyun…

Etiketler:,

 
5

Humus

Gönderen Şeyma . Eyl 15, 2009 in Salatalar & Mezeler, Yöresel Lezzetler

Bu salatayı Ahlem Teyzede ilk tattığımda “Bunun neresini beğeniyorlar da yiyorlar ki?” diye düşünüp, sonraki seferler ekmek bandırarak yemeye doyamamıştım. Bir muhabbet esnasında bu durumdaki tek kişinin ben olmadığımı öğrenince sevindim tabi. :)

Devamını okuyun…

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.