Kuru Patlıcan Dolması

Şeyma — Mon, 17 Apr 2006 06:53:00 +0000

Kuru Patlıcan Dolması’nı annemin elinden tatmış olanlar bu resimleri görünce eminim iç geçirecekler :)

Malzemeler
- 2 dizin kuru patlıcan
- 1 su bardağı su
- 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

İçi İçin
- 2 su bardağı pirinç
- 2 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Önce dolmanın içini hazırlayın. Dolmanın içi Zeytinyağlı Nar Ekşili Yaprak Sarması tarifimdekiyle aynı. Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de. Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. İçinizi hazırladıktan sonra kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya atarak haşlayın.
5. Haşlanan kuru patlıcanların içine, dolma içini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice doldurun. Çok sıkı sıkı doldurmamaya özen gösterin, yoksa pirinçler pişmeyebilir ve de dolmanın üzerinden fışkırabilir :)
6. Doldurduğunuz dolmaları dik olacak şekilde tencereye dizin. Üzerine 1 bardak suyu gezdirin. 1 büyük çay bardağı zeytinyağının da yarısını gezdirin.
7. Dolmayı 1 – 2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. Suyunu çektikçe su ekleyin. Yani biraz pilav gibi, demleyerek. Daha sonra kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin. Tencereyi kulpundan tutarak hafifçe eğin. Tencerenin kenarında biriken yağlı suyu bir yemek kaşığı yardımıyla dolmaların üzerine gezdirin. Dolmalar pişene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dolmalar pişince ocaktan alın ve servis edin.

Patlıcanlarınızı kendiniz kurutuyorsanız, içlerini bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Zeytinyağlı – Nar Ekşili Yaprak Sarması

Şeyma — Thu, 16 Feb 2006 17:26:38 +0000

Get Shareaholic

İçine kattığı baharatlar ve nar ekşisi nedeniyle annemin sarmalarınn tadına doyum olmuyor. Bir de pişirme konusunda anlaşabilsek… Annem pirinçler biraz diri olunca, ben ise pirinçleri çok pişince seviyorum :)

Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 2 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz…
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de… Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. Sarılan dolmaları pişirmeye gelince; pişirmeye başlarken, tenceredeki dolmaların yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. İlk önce harlı ateşte pişirin. Kaynayınca altını kısın, kısık ateşte ağır ağır pişirin. İnmeden 10 dk. kadar önce yarım çay bardağı zeytinyağı daha gezdirin.

Yemek Cini » nar ekşisi

Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı – Nar Ekşili Yaprak Sarması