Yemek Cini » mantar

Somon Sote

Şeyma — Mon, 01 Nov 2010 18:13:31 +0000

Et ürünlerini sebzelerle soteleyerek tatlandırmayı sevenlere somon balığıyla denenebilecek lezzetli bir tarif.

Malzemeler
- 750 gr. kadar somon balığı (fileto olarak alınıp kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet domates
- 3 – 4 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 paket kültür mantarı
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- Taze kekik ve biberiye
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle pişirirken kararmamaları için mantarları yıkayıp dilimleyin, limonlu suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün.
2. Somon filetoları güzelce yıkayın, kuşbaşı doğrayın.
3. Büyük bir tavada (bu iş için en uygunu wok tava diyebilirim) yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsakları bir miktar zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. İri parçalar halinde doğranmış sivri ve kırmızı biberleri ekleyip 5-10 dk. kavurun. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin, hafif sulanana kadar kavurun.
4. Mantarları, kuşbaşı doğranmış balığı ve tuzu da ilave edin. Yüksek ateşte 5 dakika kadar kaynattıktan sonra ateşi biraz düşürün, pişmeye bırakın. Gerekli gördüğünüz yerde bir miktar kaynar su ekleyebilirsiniz. İnmeden biraz önce taze kekik ve biberiyeyi ekleyin. Ocaktan alın.

Acı Biber Soslu, Mantarlı & Peynirli Ekmekler

Şeyma — Sat, 16 Oct 2010 12:56:34 +0000

Get Shareaholic

Babamın marifeti, lezzetli bir pazar kahvaltısı alternatifi…

Malzemeler
- Ekmek (İHE’nin Akdeniz ekmeğinden kullandık)
- Acı biber sosu (marketlerden hazır olarak temin edilebilir, bu tarifte Tukaş’ın acı biber sosunu kullanıldı)
- Beyaz peynir
- Kültür mantarı
- Kekik

Yapılışı
Ekmekleri ikiye kestikten sonra üzerlerine acı biber sosunu sürün. Yıkayıp dilimlediğiniz mantarlardan bir kaç parça koyun. Son olarak üzerine ufalanmış beyaz peynir ve biraz kekik serpin. Fırın tepsisine dizdiğiniz ekmekleri üzerleri kızarana kadar pişirin. Bu kadar basit!

Tek dikkat etmeniz gereken eğer beyaz peyniriniz tuzluysa, zaten tuzlu olan biber sosunu ince bir tabaka halinde sürmek.

Afiyet olsun.

Mantarlı & Tavuklu Lazanya

Şeyma — Fri, 03 Sep 2010 10:49:24 +0000

Get Shareaholic

Yıllardır makarnalarını haşlayarak yaptığımız lazanyanın çiğden fırına sürülerek pişirilen bu hali hem ilginç, hem çok lezzetliydi.

Malzemeler
- 1 kutu lazanya (Barilla’nın tırtıksız lazanyalarından)

Beşamel Sos
- 1 lt. süt
- 1 su bardağı un
- Unu kavuracak miktarda sıvı yağ
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

İç Harcı
- 1/2 kg. tavuk eti
- 800 gr. mantar
- 2 adet kuru soğan
- Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 tatlı kaşığı köri (bu miktar artırılabilir)

Yapılışı
1. Bir tavada az miktarda sıvı yağla unu kavurun. Karıştırarak süt ekleyip kaynatarak beşamel sosu hazırlayın. Çok akışkan bir kıvamda olmayan sosa kaşar peynirini de ekleyip karıştırın.
2. İç malzeme için tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Küp küp doğradığınız mantarı yağda soteleyip kendi suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ayrı bir tencerede soğanları kavurun. Salçayı ilave edip tavuk ve mantarla karıştırın. Tuz ve köri ile tatlandırın.
4. Dikdörtgen borcam tepsinin tabanına bir sıra lazanyayı boşluk kalmayacak şekilde döşeyin. Uzunlamasına ortadan kırıp boşlukları doldurun. Üzerini örtecek miktarda beşamel sos dökün. Mantarlı – tavuklu harçtan koyun, bir sıra daha lazanya döşeyin. Bu işlemi üç kata harç gelecek şekilde tekrar edin. Yani 3 kat mantar – tavuk, 4 kat lazanya olmalı. En üstteki lazanyanın üstünü beşamel sosla kaplayın ve fırınlayın. Kızarınca üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin, fırında kaşarlar eriyip biraz kızarana kadar bir miktar daha pişirin.

Strogonof

Şeyma — Fri, 30 Jul 2010 10:01:00 +0000

Get Shareaholic

Elif Korkmazel’in ‘Elif’in Yemek Notları’ndan denediğimiz tariflerden biri daha. Daha önce patatesli – körili çıtır böreği biraz değiştirerek uygulamış ve çok beğenmiştik. Kitabın elime geçtiği günden beri gözüme takılan ve iştahımı kabartan bu tarifi uygulatmaya annemi razı ettim sonunda. Tarifteki 2 yemek kaşığı un yerine 1 yemek kaşığı kullandığımız için rengi kitaptakine nazaran biraz daha koyu renkte oldu. Hafif koyu kıvamına ve lezzetine bayıldığımız bu yemek de kitaptan deneyip beğendiklerimiz arasında yerini aldı.

Malzemeler
- 300 gr. kadar biftek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 8 – 10 adet mantar
- 1 yemek kaşığı bardağı salça
- 1 su bardağı sıcak su
- Karabiber, tuz

Yapılışı
1. Biftekleri ince ince doğrayın. Etleri bir tavada suyunu salıp geri çekene kadar pişirin.
2. Mantarları yıkayıp 4′e bölün. Çiğden kullanabileceğiniz gibi kararmamaları için 5-10 dk. kadar limonlu suda da haşlayabilirsiniz.
3. Tereyağını pişen bifteklere ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ve mantarları da ilave edin, güzelce kavurun.
4. Üzerine unu serpip bir miktar daha kavurun. Tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Bir kasede sıcak suyla salçayı karıştırın, yemeğe ilave edin. 10 dk. kadar kaynatarak pişirin.

Wok Tavada Soya Soslu Tavuk Sote

Şeyma — Fri, 29 May 2009 17:25:13 +0000

Get Shareaholic

İstek üzerine bir düzenleme; yemek babama ait.

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (1 tavuğun 2 göğsü)
- 2 adet orta boy patates
- 1 paket kültür mantarı
- Bir miktar kiraz domates
- Sivri biber
- 1 avuç kadar arpacık soğan
- Sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Sıvı yağ
- Tuz, baharat

Yapılışı
1. Öncelikle wok tavada bir miktar sıvı yağda kuşbaşı doğradığınız tavukları suyunu salıp geri çekene kadar pişirin. Sonra sarımsakları, arpacık soğanları ve soya sosunu ekleyip bir müddet soteleyin.
2. Ayrı bir tencerede küp küp doğradığınız patatesleri ve biberleri kızartın.
3. Daha sonra küp küp doğradığınz mantarları ekleyin. Mantarlar biraz pişince kızarttığınız patates ve biberleri de ekleyin. Üzerine de kiraz domatesleri, tuzu ve baharatı ekleyin. Tüm sebzelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.