0

Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Pilavlar & Dolmalar

Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

Yaklaşık 1 yıldır bulgur pilavını siyez bulgurundan yapıyorum. O kadar lezzetli ki, diğer bulgur pilavları tatsız gelmeye başladı diyebilirim. Biraz geç pişiyor ve illa ki hafif -ama hoş- bir dirilik kalıyor ama doğallığı ve lezzeti buna değiyor.

Siyez bulguru şu an Kastamonu civarında üretiliyor. Kendisine “buğdayın atası” deniyor çünkü geçmişi 10.000 yıl öncesine dayanıyor. Binlerce yıl önceki genetik yapısını muhafaza ettiği ve gluten oranının düşük olduğu söyleniyor. En temel gıda maddemiz olan buğdayın bile nice bozulmalara maruz kaldığı şu devirde buna gerçekten inanmak istiyorum. Biraz da bu sebeplerden tercih ediyoruz zaten. Unu da ayrı bir olay, kendine has aromasıyla ekmeği öyle güzel oluyor ki anlatamam… Sanki ekmek değil çörek. Hatta makarnasını bile yapmışlar. İnternet üzerinden sipariş ederek kolayca ulaşıyoruz.

Malzemeler
- 2 su bardağı siyez bulguru
- 5 su bardağı kaynar su
- 1 kase kadar mantar
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, nane, karabiber
- Tereyağı + zeyinyağı karışımı

Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

Yapılışı
1. Öncelikle mantarları ince ince dilimleyin. Biraz tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin ve mantarları suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. İnce kıyılmış biberleri ilave edip kavurun. Salçaları, tuzu ve baharatları da ilave edip karıştırın.
Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

2. Üzerine ayıklanmış bulgurları da ilave edip bir miktar kavurun.
Mantarlı Siyez Bulguru Pilavı

3. Üzerine kaynar suyunu ilave edin. Kaynayana kadar ateşi yükseltin, kaynayınca kısık ateşte ağır ağır demlendirerek pişirin.

Etiketler:,

 
0

Mantarlı Patates Çöreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Mantarlı Patates Çöreği

Bir zamanın klasiklerinden patates çöreğine mantarlı bir dokunuş yaptık, harika oldu. Üzeri için mantarla beraber sucuk da kavrulabilir. Tarif ve uygulama Fatma haladan :)

Mantarlı Patates Çöreği

Malzemeler
- 1-1,5 kg. kadar patates
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1-1,5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Tuz, karabiber, pul biber
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Mantarlı Harç İçin
- 1 paket mantar
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber

* Bu ölçü büyük dikdörtgen borcama iyi geliyor.

Yapılışı 
1. Öncelikle ön hazırlık olarak, yıkanıp ince ince doğranmış mantarları biraz zeytinyağında tuz ve baharat ilavesiyle suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
2. Patatesleri soyup yıkayın ve 3 – 4 mm. inceliğinde halkalar şeklinde doğrayın ve fırın kabına alın. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve baharat ilave edip harmanlayın, tepsiye yayın. Üzerine de sotelenmiş mantarı yayın.
Mantarlı Patates Çöreği

3. Ayrı bir kapta zeytinyağı, süt, yumurta, tuz ve un ve kabartma tozunu güzelce çırpın. Kıvamı kek hamurundan daha cıvık ve akışkan olmalı. Hamuru patateslerin üzerine dökün ve 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
Mantarlı Patates Çöreği

4. Pişmeye yakın çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve kızarınca fırından alıp dilimleyin, servis edin.

Etiketler:, ,

 
2

Sirkeli İstiridye Mantar Sote

Gönderen Şeyma . May 6, 2015 in Sebze Yemekleri

Sirkeli İstiridye Mantar Sote

Adım “yemek cini” olunca menü ve tarif sormak için danışanım çok oluyor :) Yakın arkadaşlarımdan biri de ilk defa istiridye mantarı aldığını söyleyip tarif sorunca, şimdiye kadar kanlıca mantarı ve kültür mantarı dışında mantar pişirmeyen bir yemek cini olarak kendisine güvenilir bularak gözüme kestirdiğim iki tarifin linkini gönderdim. Sonuçtan o kadar memnun kalmış ki ben de istiridye mantarı alıp denemese miydim? :)

Tuz – ekmek‘ten aldığım tarifi biraz değiştirerek uyguladım. Orijinal tarifte 250 gr. mantar kullanıldığı için sitede bahsedilen pişirme yöntemi benim 750 gr. mantarım için pek mümkün olamadı. Ama sonuca gelirsek; tek kelimeyle mükemmel. Hatta o aralar her hafta perşembe günü beyzadem pazardan istiridye mantarı getirir oldu, taze taze bu tarifi uygulayalım diye :)

Sirkeli İstiridye Mantar Sote

Malzemeler
- 750 gr. istiridye (kayın) mantarı
- 4 – 5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 – 4 yemek kaşığı elma sirkesi
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı
1. Mantarları yıkayıp kalın saplarını kesin. İri olanların saplarını biraz daha derinden tekrar kesin, çünkü piştikten sonra sert kalıyorlar.
Sirkeli İstiridye Mantar Sote

2. Mantarları uzunlamasına parmak şeklinde dilimleyin.
Sirkeli İstiridye Mantar Sote

3. Geniş bir tavada zeytinyağını alıp mümkün olduğunca her mantar yüzeye temas edecek şekilde dizin. Miktar fazla olunca bu pek mümkün olmuyor tabi. Mantarlar suyunu hafif salınca tavanın kapağını kapatarak bu suda 10 dk. kadar biraz yumuşamasını sağlayın. Daha sonra tavanın kapağını açıp ateşi biraz yükselterek suyun buharlaşmasını sağlayın.
Sirkeli İstiridye Mantar Sote

4. Suyunu çeken mantarların üzerine tereyağını, baharatları, limon suyu ve sirkeyi ilave edip biraz kızarana kadar soteleyin. Sıcak sıcak servis edin.

Etiketler:

 
7

Fırında Köfteli Bezelye

Gönderen Şeyma . Kas 15, 2013 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Köfteli Bezelye

Malzemeler
- 400 gr. kadar konserve veya taze bezelye
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 orta boy patates
- 2 orta boy havuç
- 8 – 10 adet mantar
- Tuz
- Karabiber, pulbiber

Köfte için
- 1/2 kg. kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber, kimyon, pulbiber
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
- 2 – 3 diş sarımsak

Yapılışı
1. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer malzemeleri kıymayla iyice yoğurun. Kıymadan küçük erik boyunda köfteler yuvarlayın ve yuvarladığınız köfteleri bir tabağa dizin.
2. Bir tencereye sıvıyağla birlikte yemeklik doğradığınız soğanları alın. İyice kavrulunca salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış havuç, patates ve taze bezelyeleri sırasıyla ama 5′er dakika arayla ekleyip biraz kavurun. Sonra 4′e bölüp limonlu suda haşladığınız mantarları da ekleyin. Üstünü biraz geçecek kadar kaynar su ve tuz ve baharat koyup hafif diri kalacak şekilde pişirin. Taze bezelye yerine konserve bezelye kullanacaksanız suyu ilave etmeden hemen önce koymanız gerekiyor.
3. Hazırladığınız bezelye yemeğini fırın kabına alın. (Ben fırın yemeklerinde genelde ya ısıya dayanıklı cam kap, ya da Eternity‘nin yapışmaz fırın kaplarını kullanıyorum. Özellikle misafirlerime yemekleri ikram ederken sofrada çok şık görünüyor, tavsiye ederim :) )

Fırında Köfteli Bezelye

4. Bezelye yemeğinin üzerine yuvarlamış olduğunuz köfteleri dizin. (Suyu az olursa fırın kabına biraz kaynar su ekleyin. Mesela fotoğraftakine daha sonradan biraz su eklemiştim.) Fırında 180 derecede köfteler kızarana kadar pişirin.

Etiketler:, , , , ,

 
0

Tavuklu Pratik Güveç

Gönderen Şeyma . Nis 24, 2013 in Fırın Yemekleri, Tavuk Yemekleri

Kısıtlı bir vakitte lezzetli bir akşam yemeği hazırlamaya niyet edince Fatma’nın aylar önce anlata anlata bitiremediği tavuklu güveç tarifini denedim. Pişirdiğim akşam facebook grubunda güvecin bir kaç fotoğrafını paylaşmıştım. Tarif bir kaç kişi tarafından sorulunca her zamanki gibi erkenden eklemeye niyetlendiysem de; bir bedende hem öğrencilik, hem anne adaylığı, hem de ev hanımlığı barındıran bünyem ancak müsade etti :)

Devamını okuyun…

Etiketler:, ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.