0

Sebzeli Noodle

Gönderen Şeyma . Eki 17, 2019 in Makarnalar, Videolu Tarifler

“Türk mutfağındaki her tarifi bitti, sıra Uzak Doğu mutfağına mı geldi” dediğinizi duyar gibiyim :) Ama inanın bir kere tatsanız tiryakisi olabilirsiniz. Sotelenmiş sebze + soya sosu + makarna birleşiminin kötü olmasının imkanı zaten yok.

Hiç noodle tatmamış olanlar için biraz tarif edecek olursam bildiğimiz makarna veya erişteye göre daha diri bir hamur, daha farklı bir dokusu var. Büyük marketlerde bulunabiliyor. 1 paketinde 6 parça noodle var ve 350 gr..

Eğer dışarıda yediyseniz onları tamamen unutun, ev yapımı olanın yerini hiç biri tutamaz, iddialıyım :)

Malzemeler
– 250 gr. kadar yumurtalı noodle
– 1 adet iri dolmalık biber
– 1 adet kırmızı biber
– 1 adet havuç
– Küçük bir parça brokoli (2 avuç kadar)
– 10 adet mantar
– 4 yemek kaşığı soya sosu
– Zeytinyağı (varsa susam yağı daha uygundur)

Yapılışı
1. Öncelikle kaynayan tuzlu suda noodleları pişene kadar 10 dk. kadar haşlayın. Pişince süzüp bir kenara alın.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Sırasıyla havuç, brokoli, biberler ve mantarları ilave edip biraz soteleyin. Bu arada sebzelerin bol olması gözünüzü korkutmasın. Piştikçe miktar azalacak.

3. Sebzeler biraz yumuşayınca (sadece biraz, çok yumuşamasın. biraz diri olup ağza gelince güzel oluyor) üzerine soya sosunu ilave edip karıştırın. Hemen arkasından haşlanıp süzülmüş noodleları ilave edin ve malzemeler homojenize olana kadar karıştırın. Üzerine doğranmış taze soğan serperek sıcak sıcak servis edin.

Bu arada farkettiyseniz tuz kullanmadık. Çünkü soya sosu oldukça tuzlu. Soya sosunun ve sebzelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İçine kabak, soğan, lahana vs gibi yakışacağını düşündüğünüz sebzeleri de ilave edebilirsiniz. Ben bir kere patates ve biberle yapmıştım mesela, biraz türk işi ama güzel olmuştu :)

Etiketler: , , ,

 
0

Kremalı & Mantarlı Makarna

Gönderen Şeyma . Eki 7, 2019 in Makarnalar

Salçalı makarnadan sıkılanlara, kremalı değişik soslar sevenlere farklı bir alternatif gelsin :)

Malzemeler
– 1/2 paket penne makarna
– 1/2 paket mantar (200 gr.)
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 kutu çiğ krema (200 ml.)
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Rendelenmiş parmesan peyniri
– Tuz, karabiber
– Zeytinyağı

Yapılışı
1. Bir tencerede doğranmış sarımsakları bir miktar zeytinyağında kavurun. İnce dilimlenmiş mantarları da ilave edip yüksek ateşte kavurun.

2. Mantarlar kavrulurken bir başka tencerede tuzlu suda makarnaları aldante kıvamında haşlayın, süzün.
3. Mantarların üzerine 1 kutu kremayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kaynatın. Makarnaları ve rendelenmiş parmesan peynirini de üzerine ilave edin.

4. Makarnayı diğer malzemelerle harmanlayıp ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.

Parmesan peynir yoksa kaşar peyniri de olur ama parmesan peyniri çok daha lezzetli oluyor.

Etiketler: , ,

 
0

Püreli & Mantarlı Et Sote

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Et Yemekleri, Sebze Yemekleri

Yanında pilav ve patates püresiyle harika bir et yemeği… Ölçüleri yaklaşık olarak yazıyorum.

Malzemeler
– 1/2 kg. kadar kuşbaşı et
– 1 paket mantar
– 1 adet domates
– Kırmızı biber ve sarı biber
– Domates salçası
– Tuz, kekik, karabiber
– Süt
– Zeytinyağı

Püre İçin
– 3 – 4 adet patates
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Az miktarda süt (kıvamına göre)
– Arzuya göre kaşar rendesi
– Tuz

Yapılışı
1. Eti en az 2 – 3 saat önceden biraz süt ve zeytinyağıyla terbiyeleyin. Terbiyelenen etleri bir tencerede biraz yağla mühürleyin. Suyunu salınca salçasını, domatesini, tuz ve baharatını ilave edip kavurun, düdüklü tencerede pişirin. Ocaktan alınca kekik serpip karıştırın.
2. Ayrı bir tencerede doğranmış kırmızı ve sarı biberleri soteleyin. Doğranmış mantarları, tuz ve baharatları da ilave edip pişirin.
3. Püre için de haşlanmış patatesi ezip tereyağını, tuzu ve kıvam alana kadar biraz süt ilave edip karıştırın.

Servis ederken et sotenin üzerine mantarlı & biberli karışımdan koyup yanında patates püresiyle servis edin.

Etiketler: , ,

 
0

Ispanaklı & Mantarlı Mısır Unlu Omlet

Gönderen Şeyma . Nis 25, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Biraz omlet, biraz börek tadında, farklı iç malzemelerle de denenebilecek kahvaltılık, şahane bir tarif.

Malzemeler
– 3 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı mısır unu (tepeleme)
– 1/2 su bardağı kadar su (biraz kıvam verecek kadar olması yeterli)
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– Tuz

İç Malzemesi
– 1/2 paket mantar
– 2 – 3 kök ıspanak
– 1 adet kırmızı biber
– Kaşar peyniri

Yapılışı
1. Öncelikle iç harcını hazırlayalım. İnce ince doğranmış mantarları biraz zeytinyağında kavurun. Daha sonra ince doğranmış kırmızı biberi de ilave edip diriliğini kaybedene kadar kavurun. Bu seferkinde evde olmadığı için kullanılmadı.

Son aşamada yaprak kısımları doğranmış ıspanağı ilave edin. Üzerine tuz ve baharat ilave edin. Diriliğini kaybedince ocaktan alın. Dilerseniz maydanoz, dereotu vs de ekleyebilirsiniz.

Harcı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş veya ufak doğranmış kaşar peynirini de ilave edin.

2. Bir kasede yumurta, mısır unu, su, tuz ve kabartma tozunu çırpın.

Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin. Yumurtalı karışımı dökün. Üst kısmı biraz pişmeye yüz tutunca ıspanaklı & kaşarlı harcı yarısına serpin.

Spatula yardımıyla diğer kısmı üzerine kapatın.

Biraz pişince arka tarafını çevirin ve ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: , , , ,

 
0

Kestane Mantar Dolması

İç peynirle doldurulmuş harika mantar dolmaları özellikle et yemeklerinin yanına garnitür olarak da çok yakışıyor.

Malzemeler
– Kestane mantarı (600 – 700 gr. kadar)
– Beyaz peynir
– Kaşar peyniri
– 2 – 3 dilim bayat ekmek içi
– 4 – 5 diş sarımsak
– Karabiber, pul biber, kekik
– Üzerine tereyağı

Yapılışı
1. Mantarları yıkayıp kurulayın. Sapların ucundaki temiz olmayan kısmı bıçakla kesin, sapları koparın. Mantarları bir fırın kabına dizin.

2. Blenderin haznesine mantarın ayırmış olduğunuz saplarını, kaşar peynirini, beyaz peyniri, ekmek içini sarımsakları ve baharatları koyun, malzemeler çok iri kalmayacak şekilde püre yapın.
3. Bu iç malzemeyle mantarların içlerini doldurun. Üzerine parça parça tereyağı koyun ve 180 derecede fırınlayın.

Etiketler: ,