Kardeşimin misafirini annemin dondurucudaki acil durum ikramlarıyla ağırlamak içime sinmeyince bu pratik muffinleri yaptım. Tarif Lezzet dergisinin ‘Güzel Şeyler – Çay Saati’ ekinden, kendi uyarladığım haliyle…

Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ  (ben 2/3 su bardağı kullandım)
- 1 su bardağı süt
- Aldığı kadar un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 limonun kabuğu

Yapılışı
1. Bir kapta şekeri ve yumurtaları mikserle güzelce çırpın. Üzerine sıvı yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
2.  Sonra üzerine elenmiş unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip karıştırın. Tarifte 4 bardak un
denmiş ama ben biraz daha eklenmesinin uygun olduğunu düşünerek yarım su bardağı kadar daha ekledim.
3. Kek hamurundan parçalar alıp kağıt muffin kalıplarının 2/3′ünü doldurun. 170 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Gelecek olan misafirler için annemin sütlü tatlı önerisi her zamanki gibi Tavuk Göğsü olunca bana da itiraz edip farklı bir alternatif sunmak düştü. Çocukluğumu hatırlattığı için özel bir yere sahip olan İrmik Tatlısı önerim, ocaktan inene kadar birkaç değişik fikirle uyduruk ama lezzetli, serin bir yaz tatlısına dönüştü.

Malzemeler

Muhallebisi İçin
- 1 litre süt
- 7 yemek kaşığı irmik
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet limonun kabuğunun rendesi

Limon Sosu İçin
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı
1. Bir tencerede irmikle şekeri karıştırıp yine karıştırarak yavaşça sütü ilave edin. İçine limon kabuğu rendesini ve vanilyayı da ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Borcamı içine su doldurup tekrar boşaltmak suretiyle hafif ıslatın ve muhallebiyi dökün, soğumaya bırakın.
2. Kabuğunu rendelediğiniz limonun suyunu sıkın ve bir su bardağına koyun. Limon suyu bardağın yaklaşık olarak 1/5′ini dolduruyor. Bardağın kalanını suyla doldurun. Limonlu suyu, mısır nişastasını ve şekeri bir tavaya alın ve koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
3. Hazırladığınız limonlu sosu soğuyan muhallebinin üzerine dökün ve ince bir tabaka halinde yayın, soğuk olarak servis edin.

Eski tarif ve fotoğraflarımı düzenlemenin kötü yanlarından birisi de canımın sürekli olarak bir şey çekmesine sebep olmak sanırım. Akşama doğru mutfağa Dereotlu – Peynirli Kek yapmak için girmiştim, ancak gerekli malzemelerin bir kısmının olmaması sebebiyle Oktay Usta’nın Limonlu Kek’ini kakao ilave ederek uyguladım. Limon kabuğu bence kek ve kurabiyelerin en lezzet veren malzemelerinden, suyunun da verdiği hafif ekşilikle -ve sadece 12 dakikada fırına verilen- harika bir kek oldu.

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 2 adet limon (hem kabuğu, hem suyu kullanılacak)
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Yapılışı
1. Öncelikle yumurta ve şekerleri çırpın. Daha sonra sıvı yağ, süt, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Ben sütü 1 bardak yerine 3/4 bardak koyup, geri kalan kısmı sütle tamamlamayı tercih ettim. Ne kadar az yağlı olursa o kadar iyi.
2. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tahta bir kaşıkla güzelce karıştırın, yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Keklere ve pastalara limon kabuğu eklemeden duramıyorsanız, şekerlerde her zaman limonlu olanını tercih ediyorsanız, yazın 1 bardak soğuk limonatadan başka bir içecekle serinleyemiyorsanız, limonun ferahlatıcı özelliğinden vazgeçemiyorsanız, yani ille de limon diyorsanız bu tarif tam size göre :) Vaktim olduğunda 2 limon yerine 1 portakal kullanarak portakallısını da yapmayı düşünüyorum. Denenmiş, test edilmiş ve onaylanmış bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
- 3 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 2 limon (Suyu sıkılacak, kabuğu rendelenecek)
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket Burçak bisküvi
- 1/2 su bardağı ceviz veya fındık

Yapılışı
1. Orta boy bir tencereye su, yumurta, limon suyu, kabuğu, nişasta ve şekeri ekleyin, mikserle çırpın.
2. Karışımı ocakta muhallebi kıvamında pişirin. Karışımın üstünde çırptığımız için biraz köpük olacak ama muhallebi haline gelince köpükler kayboluyor.
3. Limonlu muhallebinin yarızını ıslatılmış kalıba dökün. Tencerede kalan diğer yarısına bisküvileri kırın, dövülmüş cevizi veya fındığı ekleyin. Bu bisküvili karışımı, kalıptaki limonlu muhallebinin üzerine dökün.
4. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra kalıbı ters çevirin. Süsledikten sonra dilimleyerek servis edin.