0

Yoğurtlu Kuru Sebze Salatası

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Salatalar & Mezeler, Sebze Yemekleri

Yoğurtlu kuru sebze salatası çok besleyici ve lezzetli bir salata tarifi. İş ki kurutulmuş sebzeleri temin edecek bir yeriniz olsun. Bizim adres belli, Osmancık’taki akrabalarımız sağolsun :)

Bu tarif için kurutulmuş biber, kurutulmuş patlıcan, kurutulmuş domates, kurutulmuş yeşil fasulye kullandık.

Kurutulmuş sebzeleri yıkayın, pişene kadar haşlayın ve iyice süzün. Zeytinyağında bir miktar kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuyunca sarımsak, süzme yoğurt ve tuz ilave edip karıştırın ve servis kabına alın.

Afiyet olsun!

 

 

 

Etiketler:, , ,

 
0

Kurutulmuş Domates Marine Edelim :)

Gönderen Şeyma . Nis 10, 2014 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kuru domatesle tanışmam yıllar önce gittiğimiz bir misafirlikte marketlerde hazır marine edilmiş olarak satılan kuru domateslerden yememle oldu. Sonradan annem memleketten gelen kuru domatesleri kendisi marine etmeye başladı. Eee tabi herşeyin evde yapılanı güvenilir ve sağlıklı ya, tuttuk bu tarifi ve sıklıkla yapmaya başladık.

Geçenlerde pazardan almış olduğum kuru domatesleri marine etmeye niyetlendim. Miniğim uyanmadan halledeyim diye telaşlı telaşlı başladığım domatesler 10 – 15 dk. sonra kavanozdaydı. Telaşlanmama gerek olmayacak kadar kolaymış meğer…

Fotoğraftakiler 2 sene önce annem yaparken çekmiş olup da arşivde bu zamana kadar beklettiklerim :) Gelelim tarifimize:

Malzemeler
- Kuru domates
- Sarımsak
- Sızma zeytinyağı
- Tuz (bazı domatesler tuzlanarak kurutulmuş oluyor, tuz miktarını ayarlarken dikkat :) )
- Nane, kekik, tane karabiber, pul biber, isot

Yapılışı
Kuru domatesleri hafif yumuşayana kadar sıcak suda beklettim. Süzüp havlu peçete ile iyice kuruladım. 3 kat domates, 2 sıra baharat + tuz + sarımsak olacak şekilde kavanoza sıra sıra dizdim. (Sarımsaklar dikey olarak 1-2 parçaya kesik olursa tadı daha güzel çıkıyor.)

Kavanozun en üstüne de yine sarımsak + baharat + tuz koyup sızma zeytinyağıyla üstünü hafif geçecek şekilde doldurdum.

Bir püf noktası, bir bıçağı ya da mesela çatal sapını aralara hafif batırıyorum ki arada hava kabarcığı kalmasın, zeytinyağı her yere girsin ve bir bozulma meydana gelmesin.

Zeytinyağını da arada kontrol ediyorum, azalmış olursa yine üzerini kapatacak kadar ilave ediyorum.

3 – 5 gün bekledikten sonra yemek için hazır oluyor. Sonrasında günler geçtikçe sarımsağın ve baharatın lezzeti içine daha çok geçiyor.

Kalan baharatlı yağa daha sonra yeni domatesler de eklenebilir, hem baharatlı yağımız da ziyan olmamış olur :)

Marine edilmiş kuru domatesleri kahvaltıda yiyebileceğiniz gibi daha önce kuru domates kullanarak yaptığım tariflerime göz atıp herhangi birini deneyebilirsiniz, buyrun  efendim:)

Çam fıstıklı & kurutulmuş domatesli yeşil salata
Kurutulmuş domatesli patates salatası
Kurutulmuş domatesli çavdar ekmeği
Kurutulmuş domatesli & salçalı ekmek

Etiketler:

 
0

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği

Gönderen Şeyma . Nis 4, 2014 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

kurutulmus_yesil_fasulye

Bir sebze-sever olarak taze fasulye en sevdiklerimin başında yer alıyor. Kurutulmuşunu da en az tazesi kadar çok seviyorum. Biraz kuru domates ilavesi de hafif mayhoş bir tat veriyor. Hele yufka ekmek içine dürüm yapılırsa tadına doyum olmuyor.

Tabi büyük şehirlerde böyle nimetlere ulaşmak pek zor olmasa da iyisine, körpesine, tazesine ve temizine ulaşmak pek kolay sayılmaz. Yufka ekmek olsun, kurutulmuş fasulye olsun, kuru domates olsun… binbir emek yaptığı – kuruttuğu bu yiyeceklerden bizlerin payını da eksik etmeyen akrabalarımıza yürekten teşekkür ediyorum :)

kurutulmus_yesil_fasulye_2

Bu seferki fasulyeler ve domatesler annemin teyzesi Kaymak teyzemizin emekleriyle kurutulmuş olanlar. Tabi bu güzelliklerden hamdolsun ki ben de nasibimi alıyorum annem sayesinde.

Mazlemeler
- 250 gr. kurutulmuş yeşil fasulye
- 6 – 7 parça kurutulmuş domates
- 1 adet soğan
- 1/2 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kurutulmuş yeşil fasulyeleri güzel bir şekilde yıkayıp haşlamak için tencereye alın. Üzerine soğuk su ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın. (Çok yumuşatmıyoruz, çünkü soğan ve salçayla biraz daha pişeceği için çok ezilmemesi lazım) Pişince süzgece alıp suyunu süzdürün.
2. Başka bir tencereye zeytinyağını alın, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Küçük parçalara böldüğünüz kuru domatesleri ve salçayı da ilave edip kavurun.
3. Haşlanıp süzülen fasulyeleri ve tuzu da ekleyip biraz kavurun. Az miktarda kaynar su ekleyin ve soğanlı – salçalı karışımın lezzeti fasulyelere geçip fasulyeler de yenecek kıvama gelince ocaktan alın.

Etiketler:,

 
0

Kurutulmuş Domatesli Patates Salatası

Gönderen Şeyma . Ağu 18, 2011 in Salatalar & Mezeler

Kurutulmuş domatesli patates salatası için bol miktarda roka, maydanoz, dereotu ve taze naneyi yıkayıp (dilerseniz Akdeniz yeşilliği, reyhan ve fesleğen de kullanabilirsiniz) bıçak kullanmadan elinizle parçalara ayırın. Geniş bir tabağa parçalanmış yeşillikleri yayın. Üzerine haşlayıp dilimlediğiniz patatesleri dizin. En üzerine de kurutulmuş domatesleri (yağın içinde baharatlarla bekletilmiş) koyun. Limon, tuz ve zeytinyağından oluşan salata sosunu da üzerine gezdirin. Salatanız hazır :)

Etiketler:,

 
4

Çam Fıstıklı – Kurutulmuş Domatesli Yeşil Salata

Gönderen Şeyma . Ağu 31, 2009 in Salatalar & Mezeler

Bu salatayı diğerlerinden farklı kılan kurutulmuş domates ve kavrulmuş çam fıstığı.

Devamını okuyun…

Etiketler:, , ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.