0

Köz Patlıcan & Biber Salatası

Gönderen Şeyma . Tem 7, 2018 in Salatalar & Mezeler

Közlenmiş biber ve patlıcanla yapılan en klasik, ama en vazgeçilmez bir salata :) Yoğurtlusunu da bir ayrı severim. Doğranmış köz biber ve köz patlıcanları bir kaba alıp üzerine zeytinyağı, limon, tuz ve sarımsak ilave edip karıştırın. Sirke de yakışıyor, isterseniz ilave edebilirsiniz. Üzerini dereotuyla süsleyip servis edin.

Etiketler:, ,

 
0

Ali Nazik Kebabı

Gönderen Şeyma . Kas 8, 2017 in Et Yemekleri

Ali Nazik Kebabı

Közlenmiş patlıcanlı her yemek çok lezzetli oluyor. Mesela hünkar beğendi ve bu yemek de bunlardan. Altta sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanlar üzerinde kıymalı sosla bu yemek de harika oluyor…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)

Kıyması için
– 350 – 400 gr. kadar kıyma
– 2 – 3 adet sivri biber
– 1 adet soğan
– 1 adet domates
– 1/2 yemek kaşığı salça
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 2 – 3 diş sarımsak
– Zeytinyağı
– Tuz, karabiber, pul biber

Beğendisi için
– 4 – 5 adet közlenmiş patlıcan
– Süzme yoğurt
– Sarımsak
– Zeytinyağı
– Tuz

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin. Çok kuru bir harç olmasın, çok az suyu olsa çok güzel olur.
2. Közlenmiş patlıcanları soyup ince ince kıyın, bir tencereye alın. Zeytinyağını ve tuzu da ilave edip karıştırın ve patlıcanların biraz ılımasını sağlayın. Ocaktan alıp sarımsaklı süzme yoğurdu ilave edip karıştırın. Tabi bu işlemi servisten hemen önce yapın ki yoğurt da ilave edince beğendi kolayca soğumasın.
3. Servis tabağına biraz beğendiden koyun. Üzerine kıymalı harçtan koyup soğumadan servis edin.

Etiketler:,

 
0

Tahinli Köz Patlıcan & Biber Salatası

Gönderen Şeyma . May 23, 2017 in Salatalar & Mezeler

Tahinli Köz Patlıcan & Biber Salatası

Köz patlıcan & tahin uyumunu henüz keşfetmediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir. Bir farklı versiyonu için blogumun ilk tariflerinden biri olan tahinli közlenmiş patlıcan salatasına göz atmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
– 4 – 5 adet közlenmiş patlıcan
– 2 – 3 adet közlenmiş biber
– 3 yemek kaşığı tahin
– 4 – 5 yemek kaşığı yoğurt
– 2 – 3 diş sarımsak
– Maydanoz
– Zeytinyağı
– Tuz

Yapılışı
1. Közlenmiş patlıcanları ince ince kıyın. Üzerine yoğurdu, tuzu, tahini ve dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın. Karıştırırken çatal kullanıp bir yandan da ezmeye çalışırsanız daha güzel karışır. Kıvamına bakarak yoğurt ve tahin miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
2. Karışımı servis tabağına alın. Üzerine doğrayıp tuz, limon ve zeytinyağıyla harmanladığınız köz biberleri koyun, kıyılmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.

Etiketler:, ,

 
0

Köz Biber & Patlıcanlı Nohut Salatası

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Salatalar & Mezeler

En sevdiğim salatalarda ilk 5’e girebilecek kadar bayıldığım bir salata… İçince hem çok sevdiğim bakliyat var, hem de köz patlıcan ve biber. Nohudu bir gün önceden haşlayıp kaldırırsanız da ekstra pratik. Yapmanızı ısrarla tavsiye ediyorum ve tarife geçiyorum:

(Ölçüleri yaklaşık olarak yazıyorum. Malzemelerin miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirisiniz.)

Malzemeler
– 1 su bardağı nohut
– 2-3 adet köz patlıcan
– 2-3 adet köz biber
– Dereotu
– Taze soğan
– Maydanoz
– Tuz, limon, zeytinyağı

* Arzuya göre konserve mısır ve kornişon turşu da ilave edilebilir.

Yapılışı
1. Nohudu geceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve süzdürün. Nohutlar diri olmasın, biraz yumuşakça olursa yerken lokum gibi çok güzel oluyor ama lokum kıvamına getireyim derken de aman ezilip lapa olmasın :) Böyle durumlarda düdüklüde haşlamak biraz riskli oluyor, çünkü 1 dk. ile sonuç çok değişiyor. Normal tencerede daha kontrollü pişirebilirsiniz.
2. Soğuyan nohutların üzerine doğranmış köz biber ve patlıcanı, ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Tuz, limon ve zeytinyağından oluşan salata sosunu da ilave edip güzelce harmanlayıp servis edin.

Nefis salatamız hazır, afiyet olsun!

Etiketler:, , ,

 
0

Domates Çanağında Közlenmiş Patlıcan

Domates Çanağında Közlenmiş Patlıcan

Ilık bir salata niyetine veya yemeklerin yanında garnitür olarak yapılabilecek, şık görünümlü ve bir o kadar da enfes bu domates çanaklarını yapmak için orta boy, düzgün şekilli domatesleri seçiyoruz. Üst kısmını kapak gibi kesip içini oyuyoruz. İç duvarlarına arzuya göre tuz serpiyoruz.

Bir kasede doğranmış köz patlıcanları çatalla biraz eziyoruz. İnce kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edip karıştırıyoruz. Bu karışımla domatesleri doldurup fırın kabımıza diziyoruz.

Domates Çanağında Közlenmiş Patlıcan

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip kaşarlar biraz kızarana kadar 180 – 190 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Etiketler:,