0

Kıymalı & Sebzeli Mini Börekler

Gönderen Şeyma . Tem 20, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Kesinlikle son zamanlarda yediğim en lezzetli böreklerden. Ha bir de en çıtı-pıtılarından tabi :) Gördükleriniz, yufka 8’e bölünerek yapıldı, tarifi de o şekilde verdim. Dilerseniz daha az veya daha çok parçaya da kesip farklı boyutlar elde edebilirsiniz. Ama böyle minik minik servisi de yemesi de harika oluyor. İstediğiniz her iç malzemesiyle yapabilirsiniz. Havuçlu, bezelyeli, patatesli ve kıymalı haliyle enfes oluyor.

Malzemeler
– Yufka (kalın market yufkaları yerine incecik açılmış, yufkacıdan alınmış yufka kullanın muhakkak. börekler minik minik olduğu için kalın yufkayla güzel olmuyor)

Harç İçin
– Su
– Zeytinyağı
– Un
– Üzeri için yumurta sarısı ve susam, çörekotu

Kıymalı İç İçin
– 250 gr. kadar kıyma
– Domates salçası
– Biber salçası
– 1 adet soğan
– 1 adet haşlanmış havuç
– 1 avuç haşlanmış bezelye (minik olursa daha iyi)
– 1 adet haşlanmış patates
– Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
1. Kıymayı bir miktar zeytinyağıyla kavurun. Rendelenmiş veya incecik doğranmış soğanı da ekleyip iyice ölene kadar kavurun. Salçaları da ekleyip biraz daha kavurun. Haşlanmış bezelye, ince doğranmış havuç ve patatesi, tuzu ve baharatları da ilave edip karıştırın. Harcımız hazır.

2. Yufkayı zemine serin. Üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, birkaç yemek kaşığı su gezdirip her tarafına sürün. Sonra bir küçük süzgeç yardımıyla her tarafına 1 tatlı kaşığı kadar un serpin. Yufkayı 8’e kesin. Klasik gül böreğinden biraz daha farklı sarıyoruz. İç harcı üçgenin yan kenarına koyun,

rulo yapın,

sonra kalın kısımdan başlayarak gül böreği gibi kıvırın.
3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine susam veya çörekotu serpin.

180 derecede güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Etiketler:, , , ,

 
0

Mantı Makarna

Gönderen Şeyma . Mar 8, 2018 in Makarnalar

Annemin küçüklüğümde sık sık yaptığı, pratik, mantı tadında bir makarna. Çoktandır unutulmuş olan bu tarifi çaya gelen misafirlerime yapmıştım.

Malzemeler
– Mantı makarna
– 250 gr. kadar kıyma
– 1 adet soğan
– 1 – 2 diş sarımsak
– Tuz, karabiber

Yapılışı
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Makarnaların içini kıymayla doldurun.

Tuz ilave ettiğiniz kaynar suda makarnaları haşlayın. Su çok fazla olursa içindeki kıymalar daha çok çıkabiliyor. Biraz az suda haşlarsanız daha iyi olur.

Haşlanan makarnaları süzdürün, servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızartılmış toz biber ve nane ile servis edin.

Etiketler:,

 
0

Patatesli & Kıymalı Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Mar 8, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Tarif sevgili Hatice‘ye ait. Şekil itibariyle farklı olunca, adı da “çıtır börek” olunca tarif cazip geldi. Sonuç konusunda da yanılmamışım, patatesli & kıymalı nefis bir içle harika bir börek oldu.

Malzemeler
– 5 adet yufka
– 200 gr. tereyağı
– 1 adet yumurta
– Üzeri için çörek otu

İç harcı için
– 200 gr. kıyma
– 1 büyük patates
– 2 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1. Biraz sıvıyağda kıymayı kavurun. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Soyulup rendelenmiş patatesi, tuzu ve karabiberi de ilave edin. 10 – 15 dk. kısık ateşte kavurup soğumaya bırakın.

2. Tereyağını eritin. Her yufkanın üzerine tereyağından fırçayla damlatarak yağlayın. Karşılıklı kenarları içeri katlayarak bir kare elde edin. (bir kenarı yaklaşık 25 cm. olacak) Kareyi 4’e kesip 4 küçük kare elde edin. Ortalarına patatesli & kıymalı harçtan koyun ve bohça gibi katlayın.

3. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

 

Etiketler:, ,

 
0

Kıymalı Tandır Böreği

Gönderen Şeyma . Kas 11, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Kıymalı Tandır Böreği

Tarifini leziz sofralar sayfasından aldığımız bu böreği annem yaptı, ben fotorafladım. Böyle de ne güzel oluyormuş, hem yapmak hem fotoğraflamak biraz uğraştırıyor haliyle… Börek-çörek arası lezzetli, harika bir tarif, çok beğendik. Yalnız içine tereyağı yerine zeytinyağı kullanmıştık. Tereyağı kullanınca hamuru tel tel daha güzel oluyor, tereyağı kullanmanızı tavsiye ederim.

Kıymalı Tandır Böreği

Malzemeler (bu ölçülerden bir fırın tepsisi çıkıyor)
– 1/2 kg. un (gerekirse biraz daha ilave edin)
– 1 çay bardağı ılık süt & sıvı yağ karışımı
– 1 çay bardağı ılık su
– 1/2 paket yaş maya (20 gr.)
– 1 tatlı kaşığı tuz

Harcı için
– 250-300 gr. kıyma
– 1 adet kuru soğan
– Tuz, karabiber, pul biber

– Aralarına sürmek için 200 gr. tereyağı + 2 yemek kaşığı tahin
– Üzeri için 1 yumurta + 1 yemek kaşığı sıvı yağ, çörekotu veya susam

Yapılışı
1. Biraz zeytinyağında kıymayı güzelce kavurun. Daha sonra rendelediğiniz veya yemeklik doğradığınız soğanı, tuzu ve baharatları da ilave ederek harcı hazırlayın, soğumaya bırakın.
2. Mayayı ılık suda çözdürerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına gelene kadar ılık bir yerde mayalandırın.
3. Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine tahini de ekleyip karıştırın.
4. Mayalanan hamuru 2 parçaya ayırın ve beze yapın. Bezenin birini az unla açabildiğiniz kadar alın. Tahin ve tereyağı karışımını hamurun her yerine sürün. Ortasında bir delik açıp ortasından başlayarak dışa doğru rulo yapın. Bir ucundan başlayarak spiral şeklinde sarın. Diğer bezeye de aynı işlemi uygulayın ve 5 dk. bu şekilde bekletin.
Kıymalı Tandır Böreği

5. Fırın tepsisini yağlayın. Bezenin birini tepsi büyüklüğünde az unla açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine soğuyan kıymalı harcı yayın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin. Bir kenarda 10-15 dk. bekletip mayasının gelmesini sağlayın.
Kıymalı Tandır Böreği

6. Üzerine çırpılmış yumurta – yağ karışımını sürün, arzuya göre çörekotu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Etiketler:,

 
0

Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Hem lezzet olarak, hem de sunum olarak çok güzel bir tarif. Bu yemeği yapacağım zaman aslında üzerine et sote yapıp fırınlayacaktım ama dondurucuda et yokmuş, kıyma ve mantar kavurdum. Böyle de bir ayrı güzel oldu. Sizler de etli versiyonunu da deneyebilirsiniz.

Malzemeler (yaklaşık miktarlar)
– Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Kıymalı & mantarlı sos için
– 400 – 500 gr. kıyma
– 1 paket kültür mantarı (400 gr.)
– 1 adet soğan
– 2-3 adet sivri biber
– 1 adet domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– Tuz, kara biber, pul biber, kekik
– Zeytinyağı

Püre için
– 5-6 adet haşlanmış patates
– 1 çay bardağı kadar süt
– Tereyağı
– Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Daha sonra üzerine ince ince dilimlenmiş mantarları ilave edin. Suyunu çekip geri salınca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin. Kıymalı & mantarlı sosumuz hazır.
2. Patatesleri haşlayın. Ben soyup küp küp doğrayıp buharda haşlıyorum, kolay oluyor. Haşlanınca bir kaba alın, üzerine diğer malzemeleri ilave edip püre haline getirin. Gerekirse biraz daha süt ilave ederek kıvamını ayarlayın.
3. Porsiyonluk güveçlere biraz püre yayın. Kenarlar hafif yüksek, ortası hafif çukur olursa rahat edersiniz. Ortaya da kıymalı & mantarlı harçtan koyun.
Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Üzerine kaşar rendesi serpip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Etiketler:, ,