1

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Gönderen Şeyma . Haz 5, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Yemek cinilik tarihimin en çabuk yayınlanan tariflerinden biri :) Az önce misafirlerime ikram ettim, taze taze tarifini yazıyorum. Efendim yemeğimiz oldukça lezzetli ve pratik. Dünden püre kısmını hazırladım, bugün de köfte ve beşamel sosunu hazırlayıp fırınladım. Gün boyu “patates ilavesi yapsam mı?” diye de boşuna tedirgin olmuşum, fazla fazla yetti de arttı.

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Malzemeler

Köfte için
- 400 – 450 gr. kadar kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 – 5 yemek kaşığı kadar galeta unu
- Maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon…

Püre için
- 8 – 10 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı kadar süt
- Tuz, pul biber, karabiber

Beşamel sos için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- Tuz
- Arzuya göre muskat rendesi

Üzeri İçin
- Kaşar rendesi
- Domates & biber

Yapılışı
1. Öncelikle püre için patatesleri haşlayalım. Ben daha önce de bahsettiğim gibi kabuklarını soyup küp küp doğruyorum ve buharda haşlıyorum. Çok kolay oluyor. Üzerine tuzu, tereyağını ve sütü de ilave edip ezin ve püre yapın. Fırın kabının tabanına yayın. Ben Eternity‘nin yapışmaz fırın kabını kullanıyorum, çok memnunum tavsiye ederim.
2. Köfte için gerekli malzemeleri bir kaba alıp iyice özleşene kadar yoğurun. Galeta ununu kıvamına göre ayarlayabilirsiniz, verdiğim ölçü yaklaşık ölçü. Erik büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri az miktarda yağ koyduğunuz yapışmaz bir tavada kızartın.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

3. Kızaran köfteleri patates püresinin üzerine dizin.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

4. Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edip güzel kokular çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ve tuzunu ilave edip çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sosu köftelerin üzerine dökün.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

5. Beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Üzerini domates ve biberle süsleyin.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

6. 180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Ben genelde fırının alt rafına yakın koyuyorum, fırını da alttan çalıştırıyorum. Yoksa yemek kaynayıp özdeşlelene kadar kaşar peyniri fazlaca kızarabiliyor.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Patates püresi beşamel sosla fırınlanınca kendini iyice salıyor. Servis ederken yemek haliyle biraz dağınık oluyor. Hele bir de masada bekleyen kalabalık bir misafir grubu olunca aceleden mutfağı biraz batırmış olabilirim :) Bir dahaki sefer porsiyonluk güveçte yapayımdiye düşünüyorum. Hem servisi derli toplu ve kolay, hem de sunum olarak artı puan olur. Sizce? :)

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Etiketler:,

 
0

Püreli Patlıcan Kebabı

Gönderen Şeyma . Haz 5, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Püreli Patlıcan Kebabı

Tam iftar sofralarına layık harika bir tarif… Yapımıyla ilgili kısa bir de videomuz var, aşağıdan izleyebilirsiniz. Videolu tariflere yeniden başlar gibiyiz :)

Malzemeler
- 3 adet bostan patlıcan (2 adet de yeterli olabilir ama patlıcanların baş ve uç kısımları ince olduğu için kullanmadım, 3 tanenin uygun kısımlarını kullandım)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kaynar su
- Üzeri için kaşar peyniri

Kıymalı harç için
- 350 gr. kadar kıyma
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- 3 – 4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber

Patates püresi için
- 2 – 3 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı süt
- Tuz

Püreli Patlıcan Kebabı

Yapılışı
1. Öncelikle patlıcanları 1 – 1,5 cm.lik dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip arkalı – önlü yağlayıp tuzlayın ve 180 derecede pişirin. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz, fırında olan daha pratik ama yağda kızartılanın lezzetini tek geçerim.
Püreli Patlıcan Kebabı

2. Diğer yanda az miktar zeytinyağında kıymayı kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar dirliğini kaybedene kadar kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri de ilave edin ve kavurmaya devam edin. Salçalarla beraber de biraz kavurup kabuğu soyulup doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları da ekleyin. Kavurup ocaktan alın.
3. Püre için de patatesleri haşlayın. Ben soyup, küp küp doğrayıp buharda haşlıyorum. Oldukça kolaylık oluyor. Haşlanan patatesleri bir kaba alın. Tereyağı, tuz ve sütü ilave edip ezin ve püre haline getirin. Sütü kontrollü eklemeye çalışın ki çok cıvık bir püre olmasın. Mesela benimki biraz daha koyu olabilirdi. Fırında pişerken akabiliyor.
4. Patlıcan dilimlerini fırın kabına dizin.
Püreli Patlıcan Kebabı

Üzerine kaşık yardımıyla kıymalı harçtan koyun.
Püreli Patlıcan Kebabı

Kıymaların üzerine patates püresinden koyun, rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Bir kapta sıcak suyla açtığınız salçayı (duruma göre tuz da ilave ederek) yemeğin kenarından dökün.

Püreli Patlıcan Kebabı

5. Hazırladığımız yemeği 180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Ben genelde fırının alt rafına yakın koyuyorum, fırını da alttan çalıştırıyorum. Yoksa yemek kaynayıp özdeşlelene kadar kaşar peyniri fazlaca kızarabiliyor.

Püreli Patlıcan Kebabı

Afiyet olsun…

Püreli Patlıcan Kebabı

Etiketler:, ,

 
0

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Hem görüntü hem de lezzet olarak iftar menülerinizin baş tacı olabilecek bir yemek. Daha önce yaptığım Üsküp köfteyi deneyip beğendiyseniz buna da bayılırsınız… Köftelerle patlıcanları bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, büyük kolaylık oluyor.

Malzemeler
- 4 – 5 adet patlıcan (uzun olması iyi olur)

Domates Sosu İçin
- 3 – 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- Tuz

Köfte İçin
- 300 – 400 gr. kıyma
- Bayat ekmek veya galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğanın rendesi
- 3 – 4 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Yapılışı
1. Öncelikle köfte için gerekli olan malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp şişe parmaklarınızla yayarak sıkıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip 180 derecede pişirin. Bu arada bende çöp şiş şeklinde olandan vardı, yassı olan şişler bu yemek için daha kullanışlı olabilir.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

2. Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip önlü – arkalı yağlayıp tuz serpin ve 180 derecede pişirin. Patlıcanları saracak kadar yumuşaması yeterli, pişme işlemi çok uzarsa patlıcanlar inceliyor ve kuruyor. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz ama fırınlamak hem pratik, hem hafif oluyor.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

3. 2 dilim kızarmış patlıcanı yanyana koyun, şiş köfteyi üzerine koyup heryerini kaplayacak şekilde sarın. Tam yatay değil de verev koyarsanız güzel sarılıyor.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

4. Sarılmış patlıcanları servis kabına dizin.
Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

5. Domates sos için de domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Az miktarda sıvı yağ koyduğunuz tencerede bir müddet kavurun, içine salçayı ve tuzu ekleyip güzelce kaynatın. Domates sosu yemeğin üzerine dökün. Bu aşamada üzerini biber ve domatesle süsleyebilirsiniz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Patlıcan Sarmalı Şiş Kebap

Afiyet olsun!

Etiketler:,

 
0

Kıymalı Lavaş Böreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Elinize paketle geçen veya çiğ köfteden artıp dondurucuda peyderpey biriktirilmiş olan lavaşları değerlendirebileceğiniz harika bir tarif. Başka içlerle de yapılabilir ama kıymalının lezzeti açık ara önde…

Kullandığım lavaşlar dikdörtgen olanlardan. Daha önce denemiş olduğum köfteli lavaş börekte kullandıklarım ovaldi, oval olduğu zaman nasıl yerleştirileceğini orada fotoğrafla göstermiştim, bakabilirsiniz.

Malzemeler
- 10 adet lavaş
- 250-300 gr. kadar kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Lavaşların arasına sürmek için yumurta sarısı + zeytinyağı karışımı

Yapılışı
1. Önce kıymalı harcı hazırlayalım. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış sivri biber, kabukları soyulup minik minik doğranmış domates, tuz ve baharatlarla kıymayı yoğurun.

2. Lavaşların sığabileceği bir kaba bir miktar su koyun. Bizim lavaşlara büyük boy dikdörtgen borcam tam geldi. Bir diğer borcamı da zeytinyağı ila yağlayın. İki ucundan tutarak ıslattığınız lavaşı pişireceğiniz borcama koyun. Üzerine fırça ile yumurta sarısı+zeytinyağı karışımı sürün. Üzerine yine ıslanmış lavaş ve yumurtalı zeytinyağlı karışımdan sürün. Her 2 lavaştan sonra kıymalı harçtan serpin , böylelikle böreği tepsiye döşeyin.

5. Üzerine son olarak kalan yumurtalı+zeytinyağlı karışımdan sürü, çörekotu serpin. Kolaylık olması için fırına sürmeden dilimleyebilirsiniz. 180 derecede kızarana kadar pişirin

Etiketler:,

 
0

Köfteli Lavaş Börek

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Börekler & Hamur İşleri

Çiğköfte yanında verilen lavaşlardan börek denemiş miydiniz hiç? Benim lavaş tedarikçi ablalarım sağolsun, arada bu güzel nimeti yapıp yeme fırsatı buluyorum :)

Malzemeler
- Lavaş ekmek
- Kıyma
- Soğan
- Sarımsak
- Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı

Yapılışı
1. Kıyma, rendelenmiş soğan – sarımsak, tuz ve baharatları karıştırıp kıymalı harcı hazırlayın.
2. Dikdörtgen borcamın dibini yağlayın. Bir kaseye de su + zeytinyağı karışımını hazırlayın.
3. Geniş bir kaba da su koyun, her lavaşı suya daldırıp ıslatın, fazla suyunun akmasını sağlayın ve borcama döşeyin. Eğer lavaşlar dikdörtgense her 2 katta bir yağ + su karışımından fırçayla sürün. Ovalse 1. katı bütün, 2. katı da 2′ye bölünmüş lavaşın oval kısımları içe gelecek şekilde koyup yine 2 katta bir su + yağ karışımı sürün. (en alttaki fotoğrafa bakın)
4. 10 – 12 yufka olunca (kalınlığı dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz) kıymalı harcı çiğden serpin.
Köfteli Lavaş Börek

5. Yufkalar pişince biraz kıtırlaştığı için pişmeden dilimleyin. Üzerine yumurta sarısı veya zeytinyağı sürün, çörekotu veya susam serpip 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Yufkaların yerleşimini buradan daha rahat anlayabilirsiniz:

Etiketler:, ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.