0

Kıymalı Tandır Böreği

Gönderen Şeyma . Kas 11, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Kıymalı Tandır Böreği

Tarifini leziz sofralar sayfasından aldığımız bu böreği annem yaptı, ben fotorafladım. Böyle de ne güzel oluyormuş, hem yapmak hem fotoğraflamak biraz uğraştırıyor haliyle… Börek-çörek arası lezzetli, harika bir tarif, çok beğendik. Yalnız içine tereyağı yerine zeytinyağı kullanmıştık. Tereyağı kullanınca hamuru tel tel daha güzel oluyor, tereyağı kullanmanızı tavsiye ederim.

Kıymalı Tandır Böreği

Malzemeler (bu ölçülerden bir fırın tepsisi çıkıyor)
- 1/2 kg. un (gerekirse biraz daha ilave edin)
- 1 çay bardağı ılık süt & sıvı yağ karışımı
- 1 çay bardağı ılık su
- 1/2 paket yaş maya (20 gr.)
- 1 tatlı kaşığı tuz

Harcı için
- 250-300 gr. kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, pul biber

- Aralarına sürmek için 200 gr. tereyağı + 2 yemek kaşığı tahin
- Üzeri için 1 yumurta + 1 yemek kaşığı sıvı yağ, çörekotu veya susam

Yapılışı
1. Biraz zeytinyağında kıymayı güzelce kavurun. Daha sonra rendelediğiniz veya yemeklik doğradığınız soğanı, tuzu ve baharatları da ilave ederek harcı hazırlayın, soğumaya bırakın.
2. Mayayı ılık suda çözdürerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına gelene kadar ılık bir yerde mayalandırın.
3. Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine tahini de ekleyip karıştırın.
4. Mayalanan hamuru 2 parçaya ayırın ve beze yapın. Bezenin birini az unla açabildiğiniz kadar alın. Tahin ve tereyağı karışımını hamurun her yerine sürün. Ortasında bir delik açıp ortasından başlayarak dışa doğru rulo yapın. Bir ucundan başlayarak spiral şeklinde sarın. Diğer bezeye de aynı işlemi uygulayın ve 5 dk. bu şekilde bekletin.
Kıymalı Tandır Böreği

5. Fırın tepsisini yağlayın. Bezenin birini tepsi büyüklüğünde az unla açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine soğuyan kıymalı harcı yayın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin. Bir kenarda 10-15 dk. bekletip mayasının gelmesini sağlayın.
Kıymalı Tandır Böreği

6. Üzerine çırpılmış yumurta – yağ karışımını sürün, arzuya göre çörekotu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Etiketler:,

 
0

Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Hem lezzet olarak, hem de sunum olarak çok güzel bir tarif. Bu yemeği yapacağım zaman aslında üzerine et sote yapıp fırınlayacaktım ama dondurucuda et yokmuş, kıyma ve mantar kavurdum. Böyle de bir ayrı güzel oldu. Sizler de etli versiyonunu da deneyebilirsiniz.

Malzemeler (yaklaşık miktarlar)
- Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Kıymalı & mantarlı sos için
- 400 – 500 gr. kıyma
- 1 paket kültür mantarı (400 gr.)
- 1 adet soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, kara biber, pul biber, kekik
- Zeytinyağı

Püre için
- 5-6 adet haşlanmış patates
- 1 çay bardağı kadar süt
- Tereyağı
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Daha sonra üzerine ince ince dilimlenmiş mantarları ilave edin. Suyunu çekip geri salınca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin. Kıymalı & mantarlı sosumuz hazır.
2. Patatesleri haşlayın. Ben soyup küp küp doğrayıp buharda haşlıyorum, kolay oluyor. Haşlanınca bir kaba alın, üzerine diğer malzemeleri ilave edip püre haline getirin. Gerekirse biraz daha süt ilave ederek kıvamını ayarlayın.
3. Porsiyonluk güveçlere biraz püre yayın. Kenarlar hafif yüksek, ortası hafif çukur olursa rahat edersiniz. Ortaya da kıymalı & mantarlı harçtan koyun.
Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Üzerine kaşar rendesi serpip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Etiketler:, ,

 
0

Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Hamur kızartmasına bizde “mayalı” deniyor. Hamuru zaman zaman kendimiz mayaladığımız da oluyor ama fırından sabah gidip de ekmek hamuru alıp onu kullanmak da ayrı pratik oluyor. Ben kahvaltılarda işi bu kadar büyütüp kolları sıvayamıyorum ama şükür ki bütün evlatların bir araya geldiği anne evi kahvaltılarında annem özlediğimiz ne varsa yapıyor.

Benim en sevdiğim işte bu kıymalı mayalı. Dondurucuda kavrulmuş bulunan kıymanız varsa içini hazırlamanız daha da kolay. Bir de beyaz peynirli + taze soğanlı olanı var, o da harika oluyor. Siz de dilediğiniz herhangi bir içle yapabilirsiniz.

Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Malzemeler
- Ekmek hamuru

Kıymalı iç için
- Önceden kavrulmuş kıyma
- Kuru soğan
- Sivri biber
- Domates
- Maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber

Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Yapılışı
Kavrulmuş kıymayı bir kaseye alın. Üzerine ince ince doğranmış soğan, biber, domates, maydanoz, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Soğan ve biberler kızarırken içinde pişiyorlar ince doğrandığı için. Annem için bu kısım biraz sabır zorlayıcı, çünkü neredeyse ailenin her ferdi için ayrı bir iç hazırlıyor. Babama bol acılı, bana maydanozsuz, erkek kardeşime sivri bibersiz… :) Fotoğraftaki de bana hazırlanan maydanozsuz iç.
Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Ekmek hamurundan bir parça alın. Altına ve üstüne un serperek tezgahta bir merdane yardımıyla açın. Bu iş için annem büyük bir tepsi kullanıyor. Koca tezgah batmıyor da şipşak tepsiyi temizleyiveriyorsunuz. Açılan hamurdan parçalar kesin ve bir ucuna kıymalı harçtan koyun.
Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Diğer ucu kapatıp parmağınızla birleştirerek yapıştırın.
Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Mayalıları bol sıvı yağda kızartın. Yalnız tepsiden alınca fazla unu mümkün olduğunca silkeleyin ki yağa karışmasın, yağın dibine çöküp yanıyor.
Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Kızaran mayalıların fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

Miss gibi kıymalı mayalılarınız hazır, afiyet olsun…

Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

 

Etiketler:

 
0

Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

Gönderen Şeyma . Kas 8, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

“Pişti mi, çiğ mi kaldı” diye tereddüt yaşamamak için patatesleri önden fırınlamayı tercih ediyorum ben. Patatesler biraz daha ince doğrayarak ve biraz daha uzun pişirerek çiğden de yapılabilir.

Malzemeler
- 4 – 5 orta boy patates
- Zeytinyağı
- Üzeri için kaşar peyniri rendesi
- Domates salçası

Kıymalı harç için
- 300 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 1-2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber ve dilediğiniz baharatlar

Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

Yapılışı
1. Patatesleri halka halka doğrayın. Arkalı – önlü zeytinyağı sürüp tuz serpin, pişene kadar fırınlayın. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz ama fırında daha hafif oluyor.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

2. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

3. Fırın kabına 1 kat patates, 1 kat kıymalı harç olacak şekilde bitene kadar bir kaç kat dizin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

4. Kaynar suda biraz domates salçasını açın, yemeğin üzerine dökün. Biraz da kaşar rendesi serpin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

5. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

Etiketler:, ,

 
0

Ali Nazik Kebabı

Gönderen Şeyma . Kas 8, 2017 in Et Yemekleri

Ali Nazik Kebabı

Közlenmiş patlıcanlı her yemek çok lezzetli oluyor. Mesela hünkar beğendi ve bu yemek de bunlardan. Altta sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanlar üzerinde kıymalı sosla bu yemek de harika oluyor…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)

Kıyması için
- 350 – 400 gr. kadar kıyma
- 2 – 3 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 – 3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber

Beğendisi için
- 4 – 5 adet közlenmiş patlıcan
- Süzme yoğurt
- Sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin. Çok kuru bir harç olmasın, çok az suyu olsa çok güzel olur.
2. Közlenmiş patlıcanları soyup ince ince kıyın, bir tencereye alın. Zeytinyağını ve tuzu da ilave edip karıştırın ve patlıcanların biraz ılımasını sağlayın. Ocaktan alıp sarımsaklı süzme yoğurdu ilave edip karıştırın. Tabi bu işlemi servisten hemen önce yapın ki yoğurt da ilave edince beğendi kolayca soğumasın.
3. Servis tabağına biraz beğendiden koyun. Üzerine kıymalı harçtan koyup soğumadan servis edin.

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.