0

Kıymalı Lavaş Böreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Elinize paketle geçen veya çiğ köfteden artıp dondurucuda peyderpey biriktirilmiş olan lavaşları değerlendirebileceğiniz harika bir tarif. Başka içlerle de yapılabilir ama kıymalının lezzeti açık ara önde…

Kullandığım lavaşlar dikdörtgen olanlardan. Daha önce denemiş olduğum köfteli lavaş börekte kullandıklarım ovaldi, oval olduğu zaman nasıl yerleştirileceğini orada fotoğrafla göstermiştim, bakabilirsiniz.

Malzemeler
- 10 adet lavaş
- 250-300 gr. kadar kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Lavaşların arasına sürmek için yumurta sarısı + zeytinyağı karışımı

Yapılışı
1. Önce kıymalı harcı hazırlayalım. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış sivri biber, kabukları soyulup minik minik doğranmış domates, tuz ve baharatlarla kıymayı yoğurun.

2. Lavaşların sığabileceği bir kaba bir miktar su koyun. Bizim lavaşlara büyük boy dikdörtgen borcam tam geldi. Bir diğer borcamı da zeytinyağı ila yağlayın. İki ucundan tutarak ıslattığınız lavaşı pişireceğiniz borcama koyun. Üzerine fırça ile yumurta sarısı+zeytinyağı karışımı sürün. Üzerine yine ıslanmış lavaş ve yumurtalı zeytinyağlı karışımdan sürün. Her 2 lavaştan sonra kıymalı harçtan serpin , böylelikle böreği tepsiye döşeyin.

5. Üzerine son olarak kalan yumurtalı+zeytinyağlı karışımdan sürü, çörekotu serpin. Kolaylık olması için fırına sürmeden dilimleyebilirsiniz. 180 derecede kızarana kadar pişirin

Etiketler:,

 
0

Köfteli Lavaş Börek

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Börekler & Hamur İşleri

Çiğköfte yanında verilen lavaşlardan börek denemiş miydiniz hiç? Benim lavaş tedarikçi ablalarım sağolsun, arada bu güzel nimeti yapıp yeme fırsatı buluyorum :)

Malzemeler
- Lavaş ekmek
- Kıyma
- Soğan
- Sarımsak
- Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı

Yapılışı
1. Kıyma, rendelenmiş soğan – sarımsak, tuz ve baharatları karıştırıp kıymalı harcı hazırlayın.
2. Dikdörtgen borcamın dibini yağlayın. Bir kaseye de su + zeytinyağı karışımını hazırlayın.
3. Geniş bir kaba da su koyun, her lavaşı suya daldırıp ıslatın, fazla suyunun akmasını sağlayın ve borcama döşeyin. Eğer lavaşlar dikdörtgense her 2 katta bir yağ + su karışımından fırçayla sürün. Ovalse 1. katı bütün, 2. katı da 2′ye bölünmüş lavaşın oval kısımları içe gelecek şekilde koyup yine 2 katta bir su + yağ karışımı sürün. (en alttaki fotoğrafa bakın)
4. 10 – 12 yufka olunca (kalınlığı dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz) kıymalı harcı çiğden serpin.
Köfteli Lavaş Börek

5. Yufkalar pişince biraz kıtırlaştığı için pişmeden dilimleyin. Üzerine yumurta sarısı veya zeytinyağı sürün, çörekotu veya susam serpip 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Yufkaların yerleşimini buradan daha rahat anlayabilirsiniz:

Etiketler:, ,

 
0

Yalancı Lazanya

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Fırın Yemekleri, Makarnalar

Yalancı Lazanya

“Makarnayı fırında mı yapsam, yok yok kıymalı makarna mı yapsam?” derken hadi dedim kıymayı, makarnayı, beşamel sosunu karıştırayım bakalım ne çıkacak ortaya… Lezzet mükemmel, aynı lazanya çünkü malzemeler yaklaşık olarak aynı ama lazanya kadar uğraştırıcı değil.

Tarifi vereceğim ama göz kararı yaptığım için ölçüsüz vereceğim malesef :) 3 aşağı –  5 yukarı hiç farketmez, ölçüye gerek duyulmayacak, hata kaldıracak, garanti bir tarif.

Malzemeler
- Makarna (penne, mantı veya kelebek makarnadan güzel oluyor)

Kıymalı sos için
- Kıyma
- Soğan
- Sarımsak
- Domates
- Biber
- Salça
- Tuz, baharat

Beşamel sos için
- Zeytinyağı + tereyağı
- Süt
- Un
- Tuz

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencerede güzelce kavurun. Sonra yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar diriliklerini kaybedene kadar kavurun. Biberi ve kabuğu soyulup doğranmış domatesleri, salçayı,tuzu be baharatları da ilave edip pişirerek kıymalı harcı hazırlayın.
Yalancı Lazanya

2. Beşamel sos için unu tencereye alın, unu rahat çevirecek kadar zeytinyağı + tereyağı ilave edip undan güzel koku çıkana kadar kavurun. Sütü ve tuzu ilave edin. Kıvamına göre süt ilavesi yapın. Genelde göz kararı yaptığım için ölçülerim yok ama inşallah daha önceden denediğiniz bir beşamel sos tarifiniz vardır :)
3. Haşlanıp süzülmüş makarnaları, beşamel sosu ve kıymalı harcı güzelce harmanlayın, gerekirse tuz ilavesi yapın ve fırın kabına döküp düzleyin.
Yalancı Lazanya

4. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve üzeri kızarana kadar fırınlayın. Lazanya tadında fırın makarnanız hazır :)

Etiketler:,

 
7

Fırında Köfteli Bezelye

Gönderen Şeyma . Kas 15, 2013 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Köfteli Bezelye

Malzemeler
- 400 gr. kadar konserve veya taze bezelye
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 orta boy patates
- 2 orta boy havuç
- 8 – 10 adet mantar
- Tuz
- Karabiber, pulbiber

Köfte için
- 1/2 kg. kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber, kimyon, pulbiber
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
- 2 – 3 diş sarımsak

Yapılışı
1. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer malzemeleri kıymayla iyice yoğurun. Kıymadan küçük erik boyunda köfteler yuvarlayın ve yuvarladığınız köfteleri bir tabağa dizin.
2. Bir tencereye sıvıyağla birlikte yemeklik doğradığınız soğanları alın. İyice kavrulunca salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış havuç, patates ve taze bezelyeleri sırasıyla ama 5′er dakika arayla ekleyip biraz kavurun. Sonra 4′e bölüp limonlu suda haşladığınız mantarları da ekleyin. Üstünü biraz geçecek kadar kaynar su ve tuz ve baharat koyup hafif diri kalacak şekilde pişirin. Taze bezelye yerine konserve bezelye kullanacaksanız suyu ilave etmeden hemen önce koymanız gerekiyor.
3. Hazırladığınız bezelye yemeğini fırın kabına alın. (Ben fırın yemeklerinde genelde ya ısıya dayanıklı cam kap, ya da Eternity‘nin yapışmaz fırın kaplarını kullanıyorum. Özellikle misafirlerime yemekleri ikram ederken sofrada çok şık görünüyor, tavsiye ederim :) )

Fırında Köfteli Bezelye

4. Bezelye yemeğinin üzerine yuvarlamış olduğunuz köfteleri dizin. (Suyu az olursa fırın kabına biraz kaynar su ekleyin. Mesela fotoğraftakine daha sonradan biraz su eklemiştim.) Fırında 180 derecede köfteler kızarana kadar pişirin.

Etiketler:, , , , ,

 
10

Fırında Patatesli & Patlıcanlı Köfte

Gönderen Şeyma . Eki 19, 2012 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Devamını okuyun…

Etiketler:, ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.