Yemek Cini » kırmızı mercimek

Çeşminigâr Çorbası

Şeyma — Sun, 21 Aug 2011 22:24:46 +0000

Bu sene içimde ne kadar “değişik çorba tarifi deneme” isteği varsa, değişik çorba tarifi bulmakta o kadar zorlanıyorum… Bu tarifi Sofra Dergisinin Eylül 2007 sayısından buldum. Ölçüleriyle biraz oynadım, çorba biraz renkli olsun diye de üzerine biraz salça kavurdum. Tarifi denediğim şekliyle paylaşıyorum…

Bu arada; sizin deneyip beğendiğiniz, tavsiye edebileceğiniz çorba tarifleriniz var mı?

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı süt
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz

Terbiyesi İçin
- 2 adet yumurta sarısı
- 1/2 limon suyu

Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- 1/2 yemek kaşığı salça
- Nane, pul biber

Yapılışı
1. Tencerede sıvı yağ – tereyağı karışımını eritin, tuzu da ekleyerek rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince unu ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız mercimekleri de ekleyin, biraz karıştırın. Üzerine bir kaç bardak su veya et suyu ilave edin, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı blenderden geçirin.
2. Ayrı bir kasede limon suyuyla yumurta sarılarını çırpın. Tencereye önce sütü ilave edin, sonra yavaş yavaş terbiyeyi akıtın ve bu esnada içindeki yumurtanın kesmemesi için sürekli karıştırın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın.
3. Bir tavada tereyağını yine sıvı yağla karıştırarak eritin. İçerisine salçayı ekleyip kavurun. Daha sonra renk vermesi için arzunuza göre biraz pul biber ve kuru nane ilave edin. Çorbanın üzerine gezdirin.

Bulgurlu Ezogelin Çorbası

Şeyma — Fri, 27 Aug 2010 08:06:54 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/4 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 1 orta boy soğan
- Tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı + tereyağı karışımı
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber, nane

Yapılışı
1. Mercimeği ve bulguru ayıklayıp yıkayın, tencereye alın. Rendelenmiş soğanı ve tuzu ilave edin. Üzerine yaklaşık 4 – 5 bardak su ekleyin ve mercimeklerle bulgurlar pişene kadar kaynatın. İlerleyen vakitlerde suyun az geldiğini düşünürseniz biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
2. Pişen çorbayı tel çırpıcıyla biraz çırpın. Böylelikle bulgurları ezmeden mercimekleri ezmiş olacağız.
3. Teflon bir tavada zeytinyağını ve tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun. Salçaları ve baharatları da ekleyin. İyice kavrulunca bir kepçe yardımıyla aldığınız çorba suyunu tavaya ekleyin, karıştırın. Sonra tavadaki baharatlı karışımı çorbaya ekleyin.

Ayşe Teyzenin İftar Daveti

Şeyma — Mon, 01 Oct 2007 19:58:27 +0000

Get Shareaholic

Ramazan’ın en güzel yanlarından biri de insanın sevdiği insanlarla bir araya gelmesi olsa gerek…

Mercimek Çorbası

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yeteri kadar su (4 su bardağı civarında)
- Zeytinyağı
- Nane
- Tuz

Yapılışı
1. Yağda öncelikle rendelenmiş soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyin ve iyice kavrulunca ayıklanıp yıkadığınız mercimekleri de ekleyin ve bir süre kavurun.
2. Hafif kavrulan mercimeklerin üzerine 4 bardak kadar su ekleyin. Tuzu da ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra el blenderı ile püre haline getirin. Çorbanın kıvamına göre üzerine bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Körili – Zencefilli Tavuk Sote

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 250 gr. kültür mantarı
- 1 küçük boy patates
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı köri
- Kekik
- Tuz
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Öncelikle küp küp doğranmış tavukları en az 1 saat öncesinden zeytinyağı, köri ve zencefille terbiyeleyin. Mantarları da yıkayıp bol limonlu suda haşlayın, haşlanan mantarları süzüp ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tavuk etini bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu salınca ateşi çoğaltın.
3. Tavuklar suyunu iyice çekince piyazlık doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar kavrulunca küp küp doğranmış domatesleri ve mantarları da ekleyin. Yemeğin suyu az olursa bir miktar su ekleyin. Daha sonra da küp küp doğranmış patatesi ve tuzu ekleyin. 15 – 20 dk. kadar pişirin.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler
- 1 kg. patlıcan
- 1/2 kg. dana kuşbaşı
- 3 – 4 adet dolmalık biber
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra patlıcanları süzüp kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın, kızaran patlıcanları da fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Sonra da borcama döşeyin.
2. Bir tencerede kuşbaşı doğranmış dana etini kavurun, suyu çekene kadar pişirin. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları ve uzun şeritler halinde doğranmış dolmalık biberleri de ekleyin ve kavurun. Daha sonra da salçayı ve domatesleri ekleyip güzelce kavurun. Kavrulan harcı borcamdaki patlıcanların üzerine dökün ve üzerini domates ve biberlerle süsleyin. Patlıcanların üzerine döktüğünüz harç çok susuz olursa bir miktar salçayı suda çözdürerek salçalı su yapıp üzerine gezdirebilirsiniz. Yemeği 200 derecede 15 – 20 dk. kadar pişirin.

Tereyağlı Kadayıf

Malzemeler
- 500 gr. yaş tel kadayıf
- 1 su bardağı fındık veya ceviz
- 150 gr. tereyağı

Şerbet İçin
- 5 su bardağı şeker
- 5,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu

Yapılışı
1. Tereyağını eritin ve yağı kadayıfın heryerine ellerinizle güzelce yedirin.
2. Yağladığınız kadayıfın yarısını bir tepsiye döşeyin ve elinizle bastırın. Üzerine fındığı veya cevizi serpin. Kadayıfın geri kalanını da döşeyin ve ellerinizle bastırın.
3. 170 derecede 15 dk. kadar pişirin. (Ayşe teyze’nin notu: Eğer kadayıf biraz piştikten sonra aynı boydaki başka bir tepsiyi üzerine kapatıp ters çevirirseniz, kadayıfın üzeri dümdüz görünüyor)
4. Şerbetlerken kadayıfın soğuk, şerbetin ise sıcak (kaynar olmamalı) olması gerekiyor. Dilerseniz kadayıf piştikten 3-4 gün sonra da şerbetleyebilirsiniz.

Mercimek Köftesi

Şeyma — Mon, 24 Jul 2006 07:57:09 +0000

Get Shareaholic

Mercimek Köftesine dereotunun bu kadar yakışacağını tahmin etmezdim :)

Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 5 su bardağı su
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yeşillik (Maydanoz, dereotu, yeşil soğan…)
- Tuz, kimyon, karabiber, kırmızıbiber
- 1/2 limon suyu

Yapılışı
1. Mercimeği ayıklayın. 5 su bardağı suyla güzelce haşlayın. Haşlandıktan sonra içine ayıkladığınız 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin. Şöyle bir karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
2. Bir tavada sıvıyağın içine minik minik doğradığınız soğanları, salçayı ve tuzu ekleyip kavurun. Bu karışımı şişen bulgur – mercimek karışımının üzerine dökün. Tuzu, limonu ve baharatları da ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Soğuması için ağzı açık bir şekilde bekletin.
3. Mercimekler soğurken istediğiniz miktarda yeşilliği ince ince kıyın. Soğuyan mercimeğin üzerine koyun hamuru güzelce yoğurun ve şekillendirin.