0

Mercimekli Patates Ezmesi

Gönderen Şeyma . Haz 10, 2015 in Salatalar & Mezeler

Mercimekli Patates Ezmesi

Muna Mutlu‘nun sayfasında görüp misafirlerime bir çok kere denediğim mercimek köftesi tadında güzel bir salata. Labneli sos önce düşündürse de çok yakışıyor. Her yiyen bayılıyor :)

Mercimekli Patates Ezmesi

Kendi ölçülerimle;

Malzemeler
- 1,5 su bardağı mercimek
- 4 adet patates
- 1 – 2 adet soğan
- 3 – 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Zeytinyağı
- Tuz, isot, pul biber, kimyon
- 7 – 8 dal taze soğan
- Maydanoz ve dereotu (ben kullanmadım)

Labneli sos için
- 200 gr. labne peyniri
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1 kase süzme yoğurt
- 2 – 3 diş sarımsak

Mercimekli Patates Ezmesi

Yapılışı
1. Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, iyice yumuşayıp suyu çekene kadar pişirin, ocaktan alın.
2. Üzerine haşlanıp ezilmiş patatesi ilave edin.
3. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsakları pembeleşene kadar güzelce kavurun. Salçaları ve tuzu – baharatları ilave edip kavurun, patatesli – mercimekli karışımın üzerine ilave edin.
4. Biraz soğuyunca hepsini güzelce yoğurun. İnce kıyılmış yeşillikleri ilav edip biraz daha karıştırın ve servis kabına alın.
Mercimekli Patates Ezmesi

5. Bir kapta labneli sos için gerekli malzemeleri karıştırın ve servis tabağındaki salatanın üzerine dökün. Üzerini yeşilliklerle süsleyin. Afiyet olsun.

Mercimekli Patates Ezmesi

Etiketler:, , ,

 
0

Süzme Mercimek Çorbası

Gönderen Şeyma . May 9, 2015 in Çorbalar

Süzme mercimek çorbası

Arkadaşım Fatma’nın tarifiyle devamlı yaptığım süzme mercimek çorbası.

Malzemeler
- 1 su bardağı kadar kırmızı mercimek
-1 adet soğan
- 4 -5 adet sarımak
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı un
- Sıvı yağ ve tereyağı
- Tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı
1. Mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine suyunu ilave edin. Soğan, sarımsak ve havucu küp küp doğrayın ve havuçlarla mercimekler pişene kadar kaynatın.
2. Pişen çorbayı blenderdan geçirerek püre yapın.
3. Başka bir tencerenin dibinde unu ve unu rahat karıştıracak kadar sıvı yağ – tereyağı karışımını güzelce kavurun. Sonra tencereyi kenara alıp üzerine blenderdan geçirdiğiniz mercimek çorbasını süzün. (“zaten blenderdan geçirerek püre yaptık, neden süzüyoruz?” demeyin, kıvamını gerçekten etkiliyor :) )
4. Çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin, kaynatıp ocaktan alın. Kızartılmış tereyağı ve limon ilavesi ile servis edin.

Etiketler:,

 
2

Aşçıbaşının Çorbası

Gönderen Şeyma . Kas 10, 2013 in Çorbalar

Aşçıbaşının Çorbası

Yeni mutfağımın yeni çorba tarifi…

Mercimek çorbasının tel şehriye ve tavuk eti eklenmiş hâli diyebileceğim bu çorbanın tarifi Ülker’in “Bizim Yemeklerimiz 2″ kitabından kendi yaptığım haliyle:

Malzemeler
- 1 büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı mercimek
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 adet domates
- Kemikli tavuk eti (1 su bardağına yakın et çıkması yeterli)
- 1 küçük boy soğan
- 2 adet defne yaprağı
- 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- Zeytinyağı
- Tuz
- Nane, pulbiber, karabiber

Yapılışı
1. Kemikli tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki su, “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk kalıntıları içeren hafif bulanık bir su olacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4′e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. (Ben üzerinde fazla eti bulunmayan 3 parça göğüs kafesini üzerini 2 parmak kadar geçecek suyla kaynattım) Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun. Unu ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra yemeklik doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip salçanın çiğ kokusu gidene kadar biraz daha kavurun. (Çorbamız kaynayınca blenderdan geçirip süzeceğimiz için soğanları ve domatesleri çok muntazam doğramak için uğraşmanıza gerek yok. Hatta ben domatesin kabuklarını bile soymadım) Üzerine ayıklanıp yıkanmış kırmızı mercimekleri de ekleyin, 5 dakika kavurup üzerine tavuk suyunu süzün, karıştırın. Mercimekler iyice ezilene kadar pişirin, sonra çorbayı blenderdan geçirin.
4. Çorbayı temiz bir tencereye süzün, tekrar kaynatın. Gerekirse koyuluğunu ayarlamak için su ilavesi yapın. İçine tel şehriyeyi ve didilmiş tavuk etini ekleyin, şehriyeler pişince ocaktan alın.

Bu güzel kış çorbanızı içerken limon ilave etmeyi unutmayın :)

Etiketler:, ,

 
13

Çeşminigâr Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 22, 2011 in Çorbalar

Bu sene içimde ne kadar “değişik çorba tarifi deneme” isteği varsa, değişik çorba tarifi bulmakta o kadar zorlanıyorum… Bu tarifi Sofra Dergisinin Eylül 2007 sayısından buldum. Ölçüleriyle biraz oynadım, çorba biraz renkli olsun diye de üzerine biraz salça kavurdum. Tarifi denediğim şekliyle paylaşıyorum…

Bu arada; sizin deneyip beğendiğiniz, tavsiye edebileceğiniz çorba tarifleriniz var mı?

Devamını okuyun…

Etiketler:,

 
7

Bulgurlu Ezogelin Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 27, 2010 in Çorbalar

Devamını okuyun…

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.