0

Havuçlu Semizotu Salatası

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Salatalar & Mezeler

“Ramazan ayı, insanlara yol gösterici, doğrunun ve doğruyu eğriden ayırmanın açık delilleri olarak Kuran’ın indirildiği aydır. Öyle ise sizden Ramazan ayını idrak edenler onda oruç tutsun. Kim o anda hasta veya yolcu olursa (tutamadığı günler sayısınca) başka günlerde kaza etsin. Allah sizin için kolaylık ister, zorluk istemez. Bütün bunlar, sayıyı tamamlamanız ve size doğru yolu göstermesine karşılık, Allah’ı tazim etmeniz, şükretmeniz içindir.” (Bakara, 2/185)

* * *

İçinde aşina olunmayan farklı bir malzeme olmamasına rağmen malzemelerin uyumu sebebiyle bu salataya ba-yıl-dım. Semizotuyla yapılan salatalarda beyaz peynirli olanı benim için 1. sırada. Galiba 2. sıranın sahibi de yıllar sonra bu tarifle belli oldu :)

Malzemeler
– Semizotu
– Havuç
– Kırmızı biber
– Konserve mısır
– Zeytinyağı
– Yoğurt (süzme veya katı yerinden)
– Tuz
– Sarımsak

Yapılışı
Soyulup rendelenmiş havuçları bir miktar zeytinyağında tuz ilavesiyle biraz soteleyin, soğumaya bırakın.

Semizotunu yıkayıp fazla suyunu alın. Salatada sadece yaprakları kullanacağız, sap kısımları kullanmayacağız. Yaprakları sağlardan ayırıp geniş bir kaba alın.

Kırmızı biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesip ince ince kıyın.

Semizotu, sotelenmiş havuç, kırmızı biber, konserve mısır, yoğurt, tuz ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Serin serin servis edin.

Etiketler: , , , ,

 
0

Yumurtalı Kırmızı Biber Kavurması

Gönderen Şeyma . Tem 20, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Sevgili eltimin mutfağıma kazandırdığı ve çok sevdiğim bu kahvaltılığı bu sefer de yumurtalı denedim. Sonuç yine mükemmel… Teşekkürler Elçin :)

Malzemeler
– Kırmızı biber (burada 2 büyük kullandım, kişi başı en az 1 taneden hesaplayabilirsiniz)
– Yumurta
– Zeytinyağı
– Tereyağı
– Tuz
– Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
1. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayırıp önce uzunlamasına ince parçalara kesin, sonra ince ince kıyın. Pişireceğiniz kaba alın.
2. Üzerine biraz zeytinyağı, tereyağı ve tuz ilave edin. Biberleri güzelce kavurun. Sadece diriliklerini kaybetmesi yetmiyor, iyice kavrulması ve kırmızı biberlerin hafif karamelize olması lazım. Biliyorsunuz ki kırmızı biberlerin hafif şekerli bir tadı var, iyice kavrulunca harika bir lezzet oluyor.

4. Bir kasede yumurtaları güzelce çırpın. İyice pişince biberlerin üzerini düzleyip yumurtayı gezdirin. Kapağını kapatıp biraz pişmesini bekleyin. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peynirlerini serpin. Sıcak sıcak servis edin.

Kaşar peyniri yerine bu sefer ince dilimlenmiş örgü peyniri kullandım, harika oldu.

Etiketler: , ,

 
0

Sucuklu & Mantarlı Karışık Omlet

Gönderen Şeyma . Haz 23, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Bir kahvaltı sofrası için fazlasıyla bol malzemeli, renkli ve lezzetli bir omlet… Bizimkiler çok sevdiği için sık sık yapıyorum. Hatta babamlara da bahsedip onları da tiryakisi yapmışlığım var :) Malzemeleri ve oranlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz, ölçü veremiyorum.

Malzemeler
– Sucuk
– Mantar
– Kırmızı biber (arzuya göre sivri biber de ilave edilebilir)
– Yumurta
– Kaşar peyniri
– Tuz
– Tereyağı

Yapılışı
1. Yapışmaz bir tavaya tereyağını alın. İnce kıyılmış mantarları tuz ilavesiyle suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Mantarlar pişince yarım ay şeklinde ince dilimlenmiş sucukları ve ince doğranmış biberleri de ilave edin. Bu aşamada az miktarda daha yağ eklerseniz malzemeler daha güzel kızarır.

2. Geniş bir kasede yumurtaları iyice karışana kadar güzelce çırpın. Gerekiyorsa biraz tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Pişen mantar ve sucukların üzerine yumurtaları gezdirin.

Üzerine minik küpler halinde doğranmış kaşarları serpin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Dilim veya rende kaşar da olur tabi ki ama böyle minik küpler halinde olunca daha ağza gelir kıvamda oluyor, arada fark oluyor bana göre :)

Kaşarlar eriyip yumurtalar güzelce pişince ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: , , , ,

 
3

Izgara Biberli Tost

Gönderen Şeyma . May 14, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

izgara_biberli_tost-(4)

Türlü ekmeklerden türlü içerle değişik tostları çok severim. Biberleri önden ızgara pişirerek yapılan bu tostu da bir ayrı seviyorum. Yakışacağınızı düşündüğünüz değişik malzeme ilaveleriyle deneyebilirsiniz.

Dilediğinizbiberleri tost makinesinde diriliğini kaybedene kadar biraz pişirip bir kenara alın.

izgara_biberli_tost-(1)

Tost ekmeğinin üzerine beyaz peynir, ızgara biber, çekirdeği çıkarılmış bir kaç siyah zeytin, dilimlenmiş domates koyup biraz kekik serpin. Severseniz biraz kaşar ve sarımsak da ekleyebilirsiniz. Harika olur.

izgara_biberli_tost-(2)

Ekmeği güzelce kızarana kadar pişirin.

izgara_biberli_tost-(3)

Afiyet olsun!

Etiketler: , ,

 
0

Sebzeli & Pileli Börek (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 16, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Videolu Tarifler

Sebzeli & Pileli Börek

Benzer bir iç malzemeyle rulo şeklinde sarılanını sık sık yaptığım sebzeli & peynirli rulo böreği bu sefer de pileli olarak yaptım. Pizza tadında çok harika bir börek oldu. Minik küpler halinde doğranmış sucuk da çok yakışır, o şekilde de deneyebilirsiniz. Bir gece önceden tepsiye hazırlayıp ertesi gün de pişirebilirsiniz, şipşak çok kolay bir börek.

Malzemeler
– 3 adet yufka

Sebzeli & peynirli iç için
– 300 gr. beyaz peynir
– 2 adet domates
– 3-4 adet sivri biber
– 2 adet kırmızı biber
– Kekik, pul biber, karabiber

Harç için
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı su

Yapılışı
1. Böreğin içi için büyük bir kasede ezilmiş beyaz peynir, ince doğranmış domates, biberler ve baharatları karıştırın.
Sebzeli & Pileli Börek

2. Börek harcı için yoğurt + yağ ve suyu çırpın.
Sebzeli & Pileli Börek

3. Yufkalardan birini tezgaha serin.Üzerine yoğurtlu sostan gezdirip sürün. Üzerine beyaz peynirli harcın üçte birini serpin.
Sebzeli & Pileli Börek

Yufkanın iki ucunu karşılıklı olarak parmaklarınızla pile pile büzdürün.
Sebzeli & Pileli Börek

Ortaya çıkan parçayı ortadan ikiye kesin.
Sebzeli & Pileli Börek

4. Parçaları fırın tepsisine yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bu 3 yufkadan çıkan börek 1 fırın tepsisine sığıyor.
Sebzeli & Pileli Börek

5. Böreği 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis edin.
Sebzeli & Pileli Börek

Dilimler biraz ince düşüyor. Bira daha tok ve kalın olmasını isterseniz öncelikle yoğurtlu harç miktarını biraz daha arttırın. Her börek için 1 kat yufka, 1 kat yoğurtlu sos, 1 kat daha yufka, 1 kat daha yoğurtlu sos ve üzerine de peynirli harç serpecek şekilde yapabilirsiniz. (Toplamda 6 yufkadan)

Sebzeli & Pileli Börek

Etiketler: , , , ,