• Share this on Facebook
• Tweet This!
• Share this on LinkedIn
• Add this to Google Bookmarks

Son dönemlerde “pişirici” değil, “yiyici” konumunda olduğumun farkındayım ama üzerinden fazla vakit geçmeden misafir bulunduğum sofraları paylaşmak istiyorum. Kahvaltı sofrası Sergül yengeme ait. Bu vesileyle annem, teyzem ve dayılarım; dört kardeş bir araya gelmiş oldular. Sözde kalınacağı bilindiği halde her ay birimizde toplanıp kahvaltı yapma planları yapıldı. Bekleyip göreceğiz :)

Kızarmış Sebze Tabağı
Kabak, patlıcan, kırmızı biber ve havuç; sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilmişti. Havuçlar diğer sebzelerin aksine az yağda biraz su eklenerek kavrulmuş.

Ballı – Kaymaklı Kayısı
Kayısılar şişene kadar bir müddet ılık suda bekletilmiş. İçine çay kaşığı yardımıyla kaymak konmuş ve ince bir tabaka halinde bal sürülen tabağa dizilmiş.

Fırınlanmış Patates
Patatesler dilimlenerek 200 derecede yağ – tuz olmaksızın fırınlanmış.

• Share this on Facebook
• Tweet This!
• Share this on LinkedIn
• Add this to Google Bookmarks

Evden işe, işten eve… Vaktim çok az olduğu gibi bir de vaktimi doğru düzgün değerlendiremiyorum da! İçimde hep bir umut, bir bekleyiş var “birgün istediğim herşey için çok vaktim olacak” diye. Ama sonra saçmaladığımın farkına varıyorum. Çünkü bundan 3 – 5 sene önce de “elbet birgün bir ablam olacak” diye mantıksız bir beklentim vardı. Nasıl olduysa geçen hafta bir akşam kendi kendime bir vakit buldum, Kaymaklı Sarma Güllaç yaptım…

Malzemeler
- 5 adet güllaç yufkası
- 2 lt. süt
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı ceviz
- 350 gr. kaymak (1 – 1,5 su bardağı kadar)
- Üzerini süslemek için nar, toz antepfıstığı, toz badem vb…
- Dilerseniz 1 yemek kaşığı gül suyu

Yapılışı
1. Öncelikle sütü ve şekeri kaynatın. Süt; yoğurt mayalama ısısına gelene kadar ılıtın. Süt ılıyana kadar, bir kasede kaymağı ve çekilmiş ceviz içini karıştırın.

2. Güllaç yufkalarının sığabileceği bir tepsiye bir miktar ılık sütten dökün. (Gül suyu ekleyecekseniz, süte bu aşamada eklemeniz gerekir). Üzerine güllaç yufkasını koyun. Tepside ikram edilecek güllaç için parlak tarafların üste gelmesi gerekiyor. Yani maksat daha parlak ve güzel görünmesi. Ama biz saracağımız için parlak tarafın alta gelmesi gerekli. Güllaç yufkasının üzerine bir miktar daha süt dökün ve yaprağı iyice ıslatın. Üzerine bir yufka daha koyun, tekrar sütle ıslatın. İki kat halindeki güllaç yufkalarını dörde kesin. Kaymaklı harçtan bir miktar alarak oluşan 4 üçgenin geniş kısımlarına koyun. Kenarlarını içe katlayarak börek sarar gibi sarın. Bu işlemi bütün yapraklar için tekrarlayın. Sona kalan bir yufkayı da ıslatıp ikiye katlayp, ikiye kesebilirsiniz. Yani böylelikle her yufkadan 2 adet sarma güllaç çıkmış olacak.
3. Sardığınız güllaçları borcama dizin. Üzerine kalan sütü dökün. Güllaçın sarıldığı tepsideki süte biraz ceviz karışabiliyor. Bu sütü üzerine dökmek de güllacın renginin koyu görünmesine neden oluyor aslında. Bu sebeple ben kutu sütten döktüm üstüne bir miktar.
4. Üzerini nar, toz antepfıstığı, toz badem, çekilmiş ceviz ya da fındıkla süsleyin.