Yemek Cini » kaşar peyniri

Mantarlı & Tavuklu Lazanya

Şeyma — Fri, 03 Sep 2010 10:49:24 +0000

Yıllardır makarnalarını haşlayarak yaptığımız lazanyanın çiğden fırına sürülerek pişirilen bu hali hem ilginç, hem çok lezzetliydi.

Malzemeler
- 1 kutu lazanya (Barilla’nın tırtıksız lazanyalarından)

Beşamel Sos
- 1 lt. süt
- 1 su bardağı un
- Unu kavuracak miktarda sıvı yağ
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

İç Harcı
- 1/2 kg. tavuk eti
- 800 gr. mantar
- 2 adet kuru soğan
- Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 tatlı kaşığı köri (bu miktar artırılabilir)

Yapılışı
1. Bir tavada az miktarda sıvı yağla unu kavurun. Karıştırarak süt ekleyip kaynatarak beşamel sosu hazırlayın. Çok akışkan bir kıvamda olmayan sosa kaşar peynirini de ekleyip karıştırın.
2. İç malzeme için tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Küp küp doğradığınız mantarı yağda soteleyip kendi suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ayrı bir tencerede soğanları kavurun. Salçayı ilave edip tavuk ve mantarla karıştırın. Tuz ve köri ile tatlandırın.
4. Dikdörtgen borcam tepsinin tabanına bir sıra lazanyayı boşluk kalmayacak şekilde döşeyin. Uzunlamasına ortadan kırıp boşlukları doldurun. Üzerini örtecek miktarda beşamel sos dökün. Mantarlı – tavuklu harçtan koyun, bir sıra daha lazanya döşeyin. Bu işlemi üç kata harç gelecek şekilde tekrar edin. Yani 3 kat mantar – tavuk, 4 kat lazanya olmalı. En üstteki lazanyanın üstünü beşamel sosla kaplayın ve fırınlayın. Kızarınca üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin, fırında kaşarlar eriyip biraz kızarana kadar bir miktar daha pişirin.

Patatesli Dilim Poğaça

Şeyma — Fri, 21 May 2010 16:55:45 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 250 gr. tereyağı (daha hafif bir lezzet elde etmek için tereyağıyla zeytinyağını karıştırabilirsiniz)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için 1 yumurtanın sarısı, bol miktarda susam ve çörek otu

Harcı İçin
- 4 adet patates
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
1. 4 patatesi yıkayıp haşlayın. Haşlanan patatesleri doğrayın, üzerine rendelenmiş peynirleri de ekleyip bir çatal yardımıyla ezin. Lezzet vermesi için bir miktar da pul biber ve karabiber ekledim. Peynirinizin tuzuna göre biraz da tuz ilave edebilirsiniz.
2. Bir kaba unu alın. Ortasını havuz gibi açıp içine oda ısısındaki tereyağını, yoğurdu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurarak özlü bir hamur elde edin. Tarifte un miktarını 4 su bardağı olarak belirlemiş ancak derin dondurucudan çıkarıp mikrodalga fırında oda ısısına getirmeye çalıştığım tereyağı biraz eriyince 1/2 su bardağı kadar daha un ilavesi yapmak durumunda kaldım.
3. Şimdi gelelim hamuru tepsiye yayma işine. Hamur gözüme az geldiği için başta biraz tedirgin oldum. Dolayısıyla hamuru ikiye böldükten sonra tepsinin dibine yayacağım parçadan bir ceviz miktarı kadar hamur alıp üzerine kapatacağım hamura ekledim. Büyük boy borcamı yağlayıp az miktarda olan hamuru yaydım. Üzerine patatesleri de ekleyip kalan hamuru 3-4 parçaya ayırıp elimde açıp yayvan parçalar elde edip patateslerin üzerine kapadım. Hamur bu şekilde altına da üstünü kapatmaya da rahatlıkla yetmiş oldu.
4. 1 adet yumurtanın sarısını hamurun üzerine sürüp bol miktarda susam ve çörek otu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

Garnitürlü Çanak Köfte

Şeyma — Fri, 28 Aug 2009 14:12:47 +0000

Get Shareaholic

Annem ve ben yardım etmeksizin, tamamı Ayşe Teyze tarafından şekillendirilmiş köfteler :)

Malzemeler
- 1/2 kg. yağsız kıyma
- 1 orta boy soğan
- 3 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 3 – 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Garnitür İçin
- 1 küçük boy havuç
- 1 küçük boy patates
- 1 küçük boy bezelye

Salçalı Sos İçin
- 1 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı

- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Önce köfteleri hazırlayacağız. Köfte için gerekli olan malzemeleri bir kaba alın ve güzelce karışana kadar yoğurun. Yumurta iriliğinde parçalar koparın, elinizde yuvarlayın. İçlerini oyarak kâse şekli verin. İçlerinin güzelce pişmesi için çok kalın olmamasına dikkat edin. Bir de piştiklerinde bayağı küçülüyorlar, büyüklüklerini bunu dikkate alarak ayarlamalısınız.
2. Kâse şekli verdiğiniz köfteleri fırın kabına dizin, 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Köfteleri neredeyse pişmiş hale gelecek kadar kızartın. Bu işlem köftelerde hoş olmayan kokuyu engelliyor.

3. Şimdi garnitürü hazırlayabiliriz. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, bezelye ve küp küp doğranmış patatesi belirtilen sıralarda ekleyerek haşlayın. (Eğer taze bezelye değil de konserve bezelye kullanacaksanız, havuç ve patatesi haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.)
4. Garnitürü süzün, pişen köftelerin içlerine bir kaşık yardımıyla doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

5. Son olarak küçük bir tencere veya tavaya koyduğuuz zeytinyağında salçayı kavurun Üzerine 2 su bardağı kadar su ekleyip kaynatın. Salçalı sosu fırın kabındaki köftelerin kenarından dökün. 200 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip, köfteler kızarana kadar 1-2 taşım pişirin.

Hilal’in Sofrası, Chester ve Damla Çikolatalı Kek

Şeyma — Sun, 08 Mar 2009 16:49:35 +0000

Get Shareaholic

Dün Betül’e misafir olunca, yine aynı gruptan arkadaşım Hilal’in daha önceden misafir olduğumuz sofrasını yayınlamak şart oldu.

Menüdekiler:

Ayva Tatlısı

Kıymalı Börek

Muzlu Pasta

Patates Salatası

Yoğurtlu Rendelenmiş Kırmızı Lahana Salatası

Chester

Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr.)
- 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Yapılışı
1. Yağ ile sirkeyi karıştırın. Margarini ufak parçalara ayırıp ekleyin. Kabartma tozunu, şekeri ve tuzu da ekleyin.
2. Kaşar peynirinin 2,5 su bardağını içine ilave edin. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.
3. Hazırlanan hamurdan parçalar alın, ince bir şekilde açın. Kalıpla şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün, rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin. 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım paket margarin (125 gr., oda sıcaklığında) veya sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 su bardağı un
- Damla çikolata

Yapılışı
1. Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Damla çikolata haricindeki tüm malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.
2. Damla çikolataları önce ıslatın, sonra una bulayın ve hamura ilave edin. Bu işlem damla çikolataların en altta toplanmasını önleyecek. Yağlanmış kalıba hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kekikli – Kaşar Peynirli Kahvaltılık Domatesler

Şeyma — Sat, 28 Feb 2009 13:34:18 +0000

Get Shareaholic

Bu sabah, kahvaltı için sadece 10 dakika içerisinde hazır ettiğim nefis domatesler.

Domatesleri yatay olarak bıçakla ikiye kestim. Döküm tavaya az miktarda zeytinyağı döktüm. Domatesleri, kesik tarafları üste gelecek şekilde dizdim ve üzerlerine tuz – kekik serptim. Seda’nın tarifinden esinlenerek domateslerin arasına kabuklarını soymadan 4-5 diş sarımsak attım. Tavanın ağzı kapalı olarak kısık ateşte 6-7 dk. kadar pişirerek domateslerin yumuşamasını sağladım ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyarak kapağını kapattım, peynirler eriyinceye kadar bir süre daha pişirdim.

Bazen fırın poşetinde tavuk gibi yemeklere de sarımsağı kabuklarıyla atıyorum, çok yakışıyor. Domateslerde sarımsak tadını daha çok almak isteyenler, rendelenmiş kaşar peynirinin içine dövülmüş sarımsak karıştırarak kullanabilirler.