Garnitürlü Çanak Köfte

Annem ve ben yardım etmeksizin, tamamı Ayşe Teyze tarafından şekillendirilmiş köfteler :)

Malzemeler
- 1/2 kg. yağsız kıyma
- 1 orta boy soğan
- 3 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 3 – 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Garnitür İçin
- 1 küçük boy havuç
- 1 küçük boy patates
- 1 küçük boy bezelye

Salçalı Sos İçin
- 1 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı

- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Önce köfteleri hazırlayacağız. Köfte için gerekli olan malzemeleri bir kaba alın ve güzelce karışana kadar yoğurun. Yumurta iriliğinde parçalar koparın, elinizde yuvarlayın. İçlerini oyarak kâse şekli verin. İçlerinin güzelce pişmesi için çok kalın olmamasına dikkat edin. Bir de piştiklerinde bayağı küçülüyorlar, büyüklüklerini bunu dikkate alarak ayarlamalısınız.
2. Kâse şekli verdiğiniz köfteleri fırın kabına dizin, 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Köfteleri neredeyse pişmiş hale gelecek kadar kızartın. Bu işlem köftelerde hoş olmayan kokuyu engelliyor.

3. Şimdi garnitürü hazırlayabiliriz. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, bezelye ve küp küp doğranmış patatesi belirtilen sıralarda ekleyerek haşlayın. (Eğer taze bezelye değil de konserve bezelye kullanacaksanız, havuç ve patatesi haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.)
4. Garnitürü süzün, pişen köftelerin içlerine bir kaşık yardımıyla doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

5. Son olarak küçük bir tencere veya tavaya koyduğuuz zeytinyağında salçayı kavurun Üzerine 2 su bardağı kadar su ekleyip kaynatın. Salçalı sosu fırın kabındaki köftelerin kenarından dökün. 200 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip, köfteler kızarana kadar 1-2 taşım pişirin.

Etiketler:garnitür, kaşar peyniri, kıyma

Hilal’in Sofrası, Chester ve Damla Çikolatalı Kek

Dün Betül’e misafir olunca, yine aynı gruptan arkadaşım Hilal’in daha önceden misafir olduğumuz sofrasını yayınlamak şart oldu.

Menüdekiler:

Ayva Tatlısı

Kıymalı Börek

Muzlu Pasta

Patates Salatası

Yoğurtlu Rendelenmiş Kırmızı Lahana Salatası

Chester

Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr.)
- 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Yapılışı
1. Yağ ile sirkeyi karıştırın. Margarini ufak parçalara ayırıp ekleyin. Kabartma tozunu, şekeri ve tuzu da ekleyin.
2. Kaşar peynirinin 2,5 su bardağını içine ilave edin. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.
3. Hazırlanan hamurdan parçalar alın, ince bir şekilde açın. Kalıpla şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün, rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin. 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım paket margarin (125 gr., oda sıcaklığında) veya sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 su bardağı un
- Damla çikolata

Yapılışı
1. Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Damla çikolata haricindeki tüm malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.
2. Damla çikolataları önce ıslatın, sonra una bulayın ve hamura ilave edin. Bu işlem damla çikolataların en altta toplanmasını önleyecek. Yağlanmış kalıba hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Etiketler:damla çikolata, kaşar peyniri

Kekikli – Kaşar Peynirli Kahvaltılık Domatesler

Bu sabah, kahvaltı için sadece 10 dakika içerisinde hazır ettiğim nefis domatesler. Domatesleri yatay olarak bıçakla ikiye kestim. Döküm tavaya az miktarda zeytinyağı döktüm. Domatesleri, kesik tarafları üste gelecek şekilde dizdim ve üzerlerine tuz – kekik serptim. Seda’nın tarifinden esinlenerek domateslerin arasına kabuklarını soymadan 4-5 diş sarımsak attım. Tavanın ağzı kapalı olarak kısık ateşte 6-7 dk. kadar pişirerek domateslerin yumuşamasını sağladım ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyarak kapağını kapattım, peynirler eriyinceye kadar bir süre daha pişirdim.

Bazen fırın poşetinde tavuk gibi yemeklere de sarımsağı kabuklarıyla atıyorum, çok yakışıyor. Domateslerde sarımsak tadını daha çok almak isteyenler, rendelenmiş kaşar peynirinin içine dövülmüş sarımsak karıştırarak kullanabilirler.

Etiketler:domates, kaşar peyniri

Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli 2

Şehir dışından beklediğim misafirler gelmelerine 2 saat kala arayınca bana da telaşla yemek yapmak düştü. Neyse ki gelenlerin anne ve babam olduğunu ara ara hatırlamak beni rahatlattı. 1,5 saatin sonunda Sebzeli Mercimek Çorbası, pirinç ıslatıp bekleyecek kadar vaktim olmadığı için Salçalı Makarna ve Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli’den oluşan basit bir menü çıkarmayı başardım. 3 sene önce denediğim tarifi biraz değiştirdim. Sebepsiz bir şekilde güzel olmayacağına inandığım brokoliyi annemin beğenmesi ve bir miktar daha istemesiyle yorgunluğumun yerini mutluluk aldı.

Malzemeler
- 1 kg. brokoli
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 küçük kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım kutu çiğ krema (100 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Brokolileri küçük dallara ayırıp yıkayın. Brokolileri pişene kadar -mümkünse buharda- haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede, bir miktar sıvı yağda rendelenmiş soğan ve sarımsağı kavurun. İçine rendelenmiş havuç ve patatesi de ekleyin. Yarım su bardağı kadar su, tuz ve karabiber ilave ederek pişirin. Pişen karışıma çiğ kremayı da ekleyin ve 2 dk. kadar sonra ocakta alın.
3. Bir fırın kabına brokolileri dizin. Buharda haşladığım brokoliler haşlama suyuna tuz ekleme imkanım olmadığı için biraz tuzsuzdu. Fırın kabına dizdikten sonra biraz tuz serpip harmanlamak iyi olabilir. Dizdiğiniz brokolilerin üzerine patatesli – havuçlu karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tarifin diğer bir hali için buraya bakabilirsiniz.

Etiketler:brokoli, çiğ krema, havuç, kaşar peyniri, patates

Fırında Beşamel Soslu – Sebzeli Tavuk

Cumartesi günü öğleden sonra iş arkadaşlarımla Nilgün ablada toplanıp, akşamında da iki ayrı şehirden gelen iki ayrı kuzenimi misafir edince ekleyecek bir sürü tarif oldu. Tarif akşamki soframızdan, Nilgün ablanın harika sofrası ve tarifleri yakında.

Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- Kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, biberiye

Beşamel Sos İçin
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı un (tepeleme değil)
- 1,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle tavuğu haşlayın. Etlerini ayırın ve küp küp doğrayın.
2. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi belirtilen sırayla haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız havuç ve patatesleri haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.
3. Beşamel sos için bir tavada yağı eritip unu ekleyin ve kavurun. İçine sütü ekleyip pişirin.
4. Doğranmış tavuk etiyle haşlanan sebzeleri, içine baharatları ekledikten sonra harmanlayın ve fırın kabına alın. Haşladığınız tavuğun suyundan 1 kepçe alıp üzerine gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın.
5. Miktarını arzunuza göre ayarladığınız kaşar peynirinin yarısını beşamel sosa ilave edip karıştırın. Fırından aldığınız yemeğin üzerine önce kaşar peynirli beşamel sosu yayın, geri kalan kaşar peynirini üzerine serpin ve kızarana kadar pişirin.

Kalan tavuk eti ve suyunu da Şehriyeli – Havuçlu Tavuk Çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.

Etiketler:beşamel sos, bezelye, havuç, kaşar peyniri, patates, tavuk