Annemin, doğduğum yıla ait bir ajandadan oluşturduğu tarif defterinin, yıllar önce kek hamuru bulaşmış sayfasının kıymetli tarifi… Şimdiki gibi türlü türlü tariflerin henüz popüler olmadığı ve olanların da rahatça uygulanmasına imkan olmadığı dönemlerin, ama en önemlisi çocukluğumun keki olduğu için tüm kekleri tek geçen kek…

Çocukken annemin bana yaptığı keki geçenlerde de “anne – kız çay keyfi yapalım” fikriyle ben yapıp ona sundum. Eskiden olduğu gibi yuvarlak emaye tepside pişirilen keki dilimleyip üzerine kağıttan hazırladığım şablonu koyduktan sonra çay süzgecine koyduğum pudra şekerini serperek süsledim.

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı demli çay
- 3 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yapılışı
1. Toz şekerle yumurtaları mikserle iyice çırpın. Sonra karışımın içine yağı ve çayı ekleyip karıştırın.
2. Unu, kakaoyu, tarçını, kabartma tozunu ve vanilyayı mümkünse eleyerek ekleyin, metal olmayan bir kaşıkla karıştırın.
3. Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına veya yuvarlak tepsiye dökün, 170 – 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Eski tarif ve fotoğraflarımı düzenlemenin kötü yanlarından birisi de canımın sürekli olarak bir şey çekmesine sebep olmak sanırım. Akşama doğru mutfağa Dereotlu – Peynirli Kek yapmak için girmiştim, ancak gerekli malzemelerin bir kısmının olmaması sebebiyle Oktay Usta’nın Limonlu Kek’ini kakao ilave ederek uyguladım. Limon kabuğu bence kek ve kurabiyelerin en lezzet veren malzemelerinden, suyunun da verdiği hafif ekşilikle -ve sadece 12 dakikada fırına verilen- harika bir kek oldu.

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 2 adet limon (hem kabuğu, hem suyu kullanılacak)
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Yapılışı
1. Öncelikle yumurta ve şekerleri çırpın. Daha sonra sıvı yağ, süt, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Ben sütü 1 bardak yerine 3/4 bardak koyup, geri kalan kısmı sütle tamamlamayı tercih ettim. Ne kadar az yağlı olursa o kadar iyi.
2. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tahta bir kaşıkla güzelce karıştırın, yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Nilgün ablanın menüsünü bu tarifle bitiriyorum. İlk gördüğümde sıradan bir kek olmadığını anladığım için yönelttiğim “Nilgün abla, bunun adı ne?” şeklindeki soruma ve Nilgün ablanın “Keeek” şeklindeki cevabına hep birlikte ziyadesiyle gülündü ve bu muhabbet gün içinde tekrar tekrar hatırlandı.

Malzemeler

Kek İçin
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ – erimiş margarin karışımı
- 1  paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un

Çikolatalı Sos İçin
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1/2 su bardağı şeker

- Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı
1. Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Süt ve yağ karışımını döküp tekrar çırpın. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Yağlanmış, büyük boy bir borcam tepsiye hamuru dökün ve 170 – 180 derecede pişirin.
2. Küçük bir tencerede sos için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
3. Dilimlediğiniz kekin her yanını önce soğuyan sosa, sonra hindistan cevizine bulayın.

Menüdekiler:

Pirinç Salatası

Portakallı – Çikolata Soslu Tavuk Göğsü

Haşhaşlı Çörek

Kardeşim’in yardımıyla yaptığım Damla Çikolatalı Kurabiyeler

Semira Teyze’nin getirdiği börek

Hümeyra’nın yaptığı Islak Kek

Islak kek yapılırken normalde kek hamurundan 1 su bardağı ayrılır ve pişen sıcak kekin üzerine sonradan dökülür. Yalnız Hümeyra sosun biraz daha cıvık olması ve kek miktarının azalmaması için, kek karışımından ayırmayıp, altta Ekstra Sos olarak yazdığım karışımı hazırlıyor ve onu döküyormuş. İsterseniz ilk bölümdeki malzemelerle, hamurdan 1 su bardağı ayırıp normal bir ıslak kek yapabilir veya hamurun tamamını kek şeklinde pişirip, daha cıvık olan Ekstra Sostan hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz.

Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı kakao
- Aldığı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Ekstra Sos İçin
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı
1. Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra sıvı yağı, sütü, kakaoyu ve diğer malzemeleri karıştırın. Kek hamurunu tepsiye dökün. 170 – 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.
2. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, kek hamurundan ayırdığınız ya da daha sonra yaptığınız karışımı dökün. Karışımı daha iyi çekmesi için dökmeden önce çatalla birkaç kez delin.

Bu pastayı ilk olarak Sergül yengem yaptığında yemiştim. “Bilin bakalım bu pastayı nasıl yaptım?” dediğinde herkes uzun uzun düşündü. Kimse bir fikir beyan etmeyince yengem “Leğende yaptım!” dedi. Bu yüzden tarif, defterimde “Leğende Yaş Pasta” olarak kayıtlı, ama ben adını değiştirdim:) Kekinde sadece 1 yemek kaşığı sıvı yağ var. Kremasında ise hiç yok. Bundan dolayı oldukça hafif bir pasta.

Malzemeler

Kek İçin
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Muhallebisi İçin
- 5 su bardağı süt
- 5 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket vanilya

Çikolatalı Sos İçin
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su

Yapılışı
1. Öncelikle muhallebiyi hazırlayın. Süt, un ve şekeri karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Muhallebi soğuyana kadar keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri güzelce çırptıktan sonra; unu, kakaoyu, yağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kek hamurunu 25 – 30 cm. çapındaki bir tepsiye boşaltın ve pişirin.

3. Pişen kek hafif ılıyınca ortadan ikiye düzgünce kesin. Katlardan üsttekini çukur bir kaba (yuvarlak bir leğen de olabilir) oturtun. Keki soğutursanız kek bu aşamada kırılabilir. Bir de pişen kekin üstüne gelen taraftaki doku, kaba çabuk yapıştığı için, kekin en üst yüzeyini iç kısma, yani muhallebinin temas edeceği tarafa getirerek yerleştirmeye dikkat edin.

4. Ilıyan muhallebiyi blendırla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Sonra içine hindistan cevizini ve vanilyayı ekleyin. Bir kaşık yardımıyla karıştırın ve kekin içine dökün.

5. Kekin diğer katını da muhallebinin üzerine kapatın. Kenardaki fazlalıkları bıçakla keserek alın.

6. Üzerini streç filmle kaplayın ve bu şekilde 1 gece bekletin.
7.Ertesi gün çikolatalı sosu pişirin. Ters çevirdğiniz pastanı üzerine dökün. Üzerine de hindistan cevizi serperek süsleyin.