Yemek Cini » kadayıf

Kadayıflı Muhaballebi

Şeyma — Thu, 21 Aug 2008 17:20:20 +0000

Malzemeler
- 300 gr. kuru kadayıf (yaş kadayıfı dondurucuda dondurup kırarak da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı tereyağı + sıvı yağ karışımı
- 1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi

Muhallebisi İçin
- 1 lt. süt
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 poşet kram şanti
- 1 su bardağı süt

Yapılışı
1. Kırarak ufalttığınız kadayıfları, şeker ve fındığı yağda güzelce kızarana kadar kavurun.
2. 1 lt. süt, un, nişasta, şeker ve vanilyayı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuyan muhallebiye ayrı bir yerde 1 bardak sütle hazırladığınız krem şantiyi ekleyin ve güzelce çırpın.
3. Geniş bir borcama kavurduğunuz kadayıfların yarısını döşeyin. Üzerine muhallebinin tamamını dökün ve kalan kadayıfları da en üste döşeyin. Soğuk olarak servis edin.

Ayşe Teyzenin İftar Daveti

Şeyma — Mon, 01 Oct 2007 19:58:27 +0000

Get Shareaholic

Ramazan’ın en güzel yanlarından biri de insanın sevdiği insanlarla bir araya gelmesi olsa gerek…

Mercimek Çorbası

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yeteri kadar su (4 su bardağı civarında)
- Zeytinyağı
- Nane
- Tuz

Yapılışı
1. Yağda öncelikle rendelenmiş soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyin ve iyice kavrulunca ayıklanıp yıkadığınız mercimekleri de ekleyin ve bir süre kavurun.
2. Hafif kavrulan mercimeklerin üzerine 4 bardak kadar su ekleyin. Tuzu da ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra el blenderı ile püre haline getirin. Çorbanın kıvamına göre üzerine bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Körili – Zencefilli Tavuk Sote

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 250 gr. kültür mantarı
- 1 küçük boy patates
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı köri
- Kekik
- Tuz
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Öncelikle küp küp doğranmış tavukları en az 1 saat öncesinden zeytinyağı, köri ve zencefille terbiyeleyin. Mantarları da yıkayıp bol limonlu suda haşlayın, haşlanan mantarları süzüp ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tavuk etini bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu salınca ateşi çoğaltın.
3. Tavuklar suyunu iyice çekince piyazlık doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar kavrulunca küp küp doğranmış domatesleri ve mantarları da ekleyin. Yemeğin suyu az olursa bir miktar su ekleyin. Daha sonra da küp küp doğranmış patatesi ve tuzu ekleyin. 15 – 20 dk. kadar pişirin.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler
- 1 kg. patlıcan
- 1/2 kg. dana kuşbaşı
- 3 – 4 adet dolmalık biber
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra patlıcanları süzüp kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın, kızaran patlıcanları da fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Sonra da borcama döşeyin.
2. Bir tencerede kuşbaşı doğranmış dana etini kavurun, suyu çekene kadar pişirin. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları ve uzun şeritler halinde doğranmış dolmalık biberleri de ekleyin ve kavurun. Daha sonra da salçayı ve domatesleri ekleyip güzelce kavurun. Kavrulan harcı borcamdaki patlıcanların üzerine dökün ve üzerini domates ve biberlerle süsleyin. Patlıcanların üzerine döktüğünüz harç çok susuz olursa bir miktar salçayı suda çözdürerek salçalı su yapıp üzerine gezdirebilirsiniz. Yemeği 200 derecede 15 – 20 dk. kadar pişirin.

Tereyağlı Kadayıf

Malzemeler
- 500 gr. yaş tel kadayıf
- 1 su bardağı fındık veya ceviz
- 150 gr. tereyağı

Şerbet İçin
- 5 su bardağı şeker
- 5,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu

Yapılışı
1. Tereyağını eritin ve yağı kadayıfın heryerine ellerinizle güzelce yedirin.
2. Yağladığınız kadayıfın yarısını bir tepsiye döşeyin ve elinizle bastırın. Üzerine fındığı veya cevizi serpin. Kadayıfın geri kalanını da döşeyin ve ellerinizle bastırın.
3. 170 derecede 15 dk. kadar pişirin. (Ayşe teyze’nin notu: Eğer kadayıf biraz piştikten sonra aynı boydaki başka bir tepsiyi üzerine kapatıp ters çevirirseniz, kadayıfın üzeri dümdüz görünüyor)
4. Şerbetlerken kadayıfın soğuk, şerbetin ise sıcak (kaynar olmamalı) olması gerekiyor. Dilerseniz kadayıf piştikten 3-4 gün sonra da şerbetleyebilirsiniz.

Sucuklu Kadayıf Böreği

Şeyma — Thu, 18 May 2006 07:27:07 +0000

Get Shareaholic

Uzuuun bir aradan sonra tarif ekleyebilmek ne güzel :) 3-4 günlük bir Osmancık ziyareti, evde kalan erkek kardeşimin batırdığı mutfağı temizlemek, çamaşırları yıkamak, asmak… derken bir türlü vakit bulamadım yeni bir tarif eklemek için.

Bugünkü tarif birazcık ilginç. Ortaokul yıllarında aynı okulda olmamız sebebiyle sık sık görüştüğüm değerli arkadaşım Betül’ün tarifi bu. Tesadüfen annemle aynı kursa gidiyorlarmış. Annem de tarifi Betül’den almış. Ben de denemeden edemedim. Sadece birer dilim yiyebildiğimiz için tadı damağımızda kaldı. Çünkü bütün komşularımıza dağıttık. Bir dahaki sefer 2 ölçü yapacağım inşallah. Ben tarifi çok az değiştirdim, kendi yaptığım şekilde yazıyorum…

Malzemeler
- 1/2 kg. yaş kadayıf
- 150 gr. tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 150 gr. dil peyniri ya da kaşar peyniri
- 150 gr. sucuk veya pastırma (tarifte 150 gr. idi ama ben göz kararı koydum)

Yapılışı
1. Kadayıfı geniş bir kaba alın ve mümkün olduğunca tel tel ayırın. Bir tavada tereyağını kızdırın. Kadayıfın üzerine gezdirin ve elinizle harmanlayarak kadayıfı iyice yağlayın.
2. Yağladığınız bir tepsiye kadayıfın yarısını yayın. Üzerine dilimlenmiş veya rendelenmiş kaşar ya da dil peynirini 1 sıra halinde dizin. Üzerine de dilimlediğiniz ya da rendelediğiniz sucuğu dizin. Ben “rendeleyelim” diye, annem de “dilimleyelim” diye ısrar ettiği için, yarısını benim dediğim gibi, yarısını da onun dediği gibi yaptık.

3. Sucukların üzerine 1 sıra daha peynir dizin ve kadayıfın geri kalanıyla üzerini kaplayın.
4. Bir kasede 3 su bardağı sütle 2 yumurtayı hafif çırparak karıştırın ve kadayıfın üzerine gezdirin. En az 1 saat bu şekilde bekletin.
5. Kadayıf yeteri kadar beklediğinde fırında üzeri kızarana kadar pişirin.