1

Terbiyeli Bahar Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 5, 2011 in Çorbalar

Geçen hafta değişik bir çorba denemeye niyet edince yemek dergilerinden birinde Elif Korkmazel’in bahar çorbasını buldum. Çorba pişip de tadına bakınca limon eksikliğini hissederek limonlu terbiye yaptım. Terbiyelenen çorba daha nefis oldu.

Devamını okuyun…

Etiketler: , , ,

 
3

Közlenmiş Biber Bohçaları İçinde Kızartma

Malzemeler
– Kırmızı biber
– Bağlamak için taze soğan
– Üzerine sarımsaklı yoğurt

İçine
– Kabak
– Patlıcan
– Havuç

Yapılışı
1. Kırmızı biberleri yıkayıp közleyin. Direkt ocağın üzerinde közlenen biber ve patlıcan her zaman daha lezzetli oluyor ama biraz uğraştırıyor. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip fırında da közleyebilirsiniz, bu yöntem daha pratik.
2. Közlenen kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, tepelerini kesin ve biberleri parçalamadan çekirdeklerini çıkartın.
3. Kızgın yağda tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranmış havucu, patlıcanı ve kabağı kızartın. Çekirdeği döküldüğü için kabak kızartma yağını biraz daha çok kirletiyor gibi. Kabağı en sona bırakabilirsiniz. Kızaran sebzeleri havlu kağıt koyduğunuz tabağa alın, üzerine tuz serpip harmanlayın.
4. Çekirdeklerini temizlediğiniz közlenmiş biberleri elinize alın, içini kızarmış sebzelerle doldurun. Bu aşamada közlenmiş biberler biraz yırtılıp dağılıyor. Biberlerin bir tarafını açıp, içine kızarmış sebzeleri koyup elinizle sonradan rulo yapabilirsiniz.
5. Hazırladığınız biberlerin etrafını kaynar suda 15 – 20 saniye kadar bekletilip çıkarılan taze soğanlarla bağlayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.

Etiketler: , , , , ,

 
17

Yoğurtlu Jülyen Sebze Salatası

Gönderen Şeyma . May 23, 2011 in Salatalar & Mezeler

Bazı tarifler çok beğenilince bir süre başka hiçbir tarif yokmuş gibi her misafire illaki o yapılır. Bu salata da son zamanlarda mutfağımızın ‘tek salata tarifi’. Misafirleriniz geleceği zaman sebzeleri akşamdan pişirip buzdolabına alırsanız sabaha sadece yoğurtlama kısmı kalıyor. Vakit alan tek kısım sebzeleri elle doğramak (keşfettiğim günden bu yana Tupperware’in jülyen doğrayıcısını kullanıyorum, çok daha pratik) ama lezzetine oranla yine de çok pratik bir tarif.

Devamını okuyun…

Etiketler: , , ,

 
3

Fırında Kabak Mücveri & Yoğurtlu Brokoli ve Karnabahar Salatası

Gönderen Şeyma . Mar 17, 2011 in Fırın Yemekleri, Salatalar & Mezeler, Sebze Yemekleri

Devamını okuyun…

Etiketler: , , , ,

 
8

Kıymalı Girit Kabağı Dolması

Gönderen Şeyma . May 26, 2010 in Pilavlar & Dolmalar, Sebze Yemekleri

Kendimi bildim bileli bayılıyorum bu küçük tombul kabaklara. Lezzet olarak diğer kabaklardan çok farklı olduğu söylenemez ama rengi şekli itibariyle görsel açıdan daha hoş oldukları kesin. Adı genellikle ‘Girit kabağı’ olarak bilinse de ‘yayla kabağı’ ve ‘Kıbrıs kabağı’ olarak da geçiyor.

Devamını okuyun…

Etiketler: , ,